Понедељком без меса можда ћете током године видети многа јела од тестенине. Посегните за овим необичним рецептом за рагу са печуркама када желите да обилан и богат сос буде врх ваше тестенине.
Печурке добијају меснатост у појединим јелима, што их чини савршеним у овом рецепту за тестенине без меса у понедељак за рагу са печуркама. Нећете пропустити месо у овом издашном и богатом сосу за намаз по вашој омиљеној тестенини. У ствари, ово бисте могли да направите као нови сос за тестенине.
Овај рагу се мало разликује од традиционалних сосева за тестенине. Парадајз заузима задње место јер су печурке главни састојак овог соса. Секундарни укуси које ћете пронаћи потичу од парадајз пасте и парадајза сушеног на сунцу доданих у мешавину, а зачинско биље и вино заокружују ствари ради додатног богатства.
Рецепт за тестенине са рагу са печуркама
Служи 4-6
Састојци:
- 2 кашике маслиновог уља
- 2 кашике путера
- 1/2 великог лука, исецканог
- 2 чешња белог лука, млевено
- 1/4 кашичице соли
- 1/4 кашичице млевеног црног бибера
- 1-1/2 килограма исецканих кремини гљива
- 1/2 кашичице сецкане свеже мајчине душице (или 1/8 кашичице осушене)
- 1/2 кашичице исецканог свежег рузмарина (или 1/8 кашичице осушеног)
- 2 кашике парадајз пасте
- 1/4 кашичице млевене црвене паприке
- 1/3 шоље сушеног парадајза пакованог у уље, исеченог на танке траке
- 1 шоља сувог белог вина
- 2 шоље чорбе од поврћа
- 8-10 унци суве тестенине кратког стила
Упутства:
- Ставите велику шерпу или холандску рерну на средњу ватру. Кад се загреје, додајте уље и путер. Када се путер растопи, додајте лук, со и црни бибер и кувајте 5-6 минута, а да не порумени.
- Додајте бели лук и кувајте још око минут, пазећи да лук не порумени.
- Додајте печурке у тигањ заједно са мајчином душицом и рузмарином. Повећајте температуру на средње јаку и кувајте око 5 минута. Додајте парадајз пасту и пахуљице црвене паприке. Умешајте га у печурке.
- Додајте сушени парадајз и вино. Кувајте, мешајући једном или два пута, неколико минута док вино не почне да испарава.
- Додајте јуху од поврћа и доведите смешу до кључања. Смањите ватру да се крчка, поклопите посуду и кухајте 12-15 минута.
- Уклоните поклопац и кувајте смешу још око 10 минута. У овом тренутку треба да скувате тестенину.
- Након кувања последњих 10 минута, течност из печурака треба смањити и мало згуснути. Ако сматрате да морате додати још течности, додајте мало воде, 1/4 шоље одједном, и наставите да кувате док не постигнете жељену конзистенцију. Можда ћете морати да прилагодите зачине на основу додане воде.
- Рагу послужите вруће преко куване тестенине.
Досегните овај рецепт за рагу са печуркама!
Више рецепата за понедељак без меса
Салата од леблебије и леће са фетом
Пица у мексичком стилу
Портобелло печурке пуњене смеђим пиринчем и шпинатом
