Пржене лигње (лигње) омиљено су јело које можете наручити у италијанском ресторану, па покушајте направити нова и занимљива јела од лигњи код куће. Није тако застрашујуће као што мислите, а вашој породици ће се допасти јединствена понуда омиљеног јела за ручавање.
Како купити
Куповина свежих лигњи је много лакша него што мислите. Већина продавница намирница га налази или у одељку за рибу или у одељку смрзнуте хране.
Ако желите сами очистити лигње, идите до пролаза за рибе и питајте службеника за свјежу лигњу. Биће цео са костуром и пипцима који су још причвршћени. Не плашите се! Чишћење је супер једноставно (упутства прочитајте испод).
Ако одлучите да их купите свеже, будите сигурни да миришу и изгледају свеже. Баш као и код куповине свеже рибе, уверите се да су очи бистре, да нису слузаве и да немају превише рибљи мирис. Ако бисте их радије купили већ очишћене, само идите до пролаза са смрзнутом храном и потражите смрзнуте, нарезане лигње. Све што треба да урадите је да их одмрзнете и спремни су за полазак. Већина лигњи се, међутим, прерађује смрзнута, па је главна разлика при куповини свјежих цијелих у односу на смрзнуте кришке у томе желите ли лигње припремити цијеле или у кришкама.
Како очистити
Ако одлучите да купите целе, свеже лигње, постоји неколико једноставних корака за чишћење и припрему за кување. Већина цијелих лигњи долази с причвршћеном главом, костуром и пипцима. Једноставно извуците главу из тела (пипци су причвршћени за главу) и већина црева би такође требало да се ослободи изнутра.
Ако ћете користити пипке (по мом мишљењу, ово су најбољи делови!), Одсеците главу од пипака непосредно изнад очију (могу се одбацити). Извуците костур из унутрашњости телесне шупљине и трчите под хладну воду да бисте очистили преостала црева или костур. На крају, огулите кожу тако да лигње буду беле (на кожи ће бити мрље), а затим следите упутства за рецепт и уживајте.
Како припремити
Један од мојих омиљених начина за припрему каламара је да га напуните мешавином сирева, прелијте сосом од маринаре, а затим испечете - укусно!
Још један одличан начин за припрему лигњи је да их скувате на пари, савршено зачините и са њима припремите укусну и лагану салату. Можете додати све врсте свежег поврћа, зачинског биља, па чак и воћа. Обуците га лагано преливом од цитруса и добићете лаган и освежавајући оброк.
Наравно, можете лигње истући и испржити као што бисте добили у ресторану или чак можете направити пржене каламаре сендвич додавањем пржених каламара у хрскаву роладу и преливањем преливом од чипотле-мајонезе, луком, зеленом салатом и парадајз.
Додајте лигње у било које јело баш као што бисте додали пилетину, говедину или рибу. Одлично ради у тестенини или чак у пиринчу (попут шпанске паеле). Будите креативни и уживајте у сласним укусима лигњи!
