Како ресторани са роштиљем добијају тако леп укус који једноставно не можете да поновите код куће? Користе пушаче. Наравно, опрема за претварање пушача у ваш роштиљ на гас или угљен може бити скупа, а куповина (и складиштење!) Пушача у пуној величини за већину људи је непрактична. Али то не значи да код куће не можете имати богат укус димљеног меса (или ораха, поврћа или чак соли). Само претворите свој постојећи роштиљ у пушач у неколико смешно лаких корака.
Имајте на уму да се тачни кораци које предузимате разликују у зависности од тога да ли имате роштиљ на угљен или гас, али принципи су исти. Поред вашег уобичајеног роштиља и његовог извора горива, биће вам потребно само неколико јефтиних ствари, од којих многе вероватно већ имате при руци.
Како претворити свој роштиљ у ДИИ пушача
Залихе:
- Струготина
- Вода (или друга течност, попут пива или сока)
- Алуминијумска фолија (у зависности од врсте роштиља)
- 1-2 алуминијумске посуде (у зависности од врсте роштиља)
Корак 1: Припремите дрвну сјечку
Без обзира на то коју врсту чипса користите, мораћете их намочити у води 15 до 30 минута пре него што их употребите. Ако сте знатижељни о томе какву дрвну сечку треба да користите, створили смо овај практичан водич за сечку који укључује њихов профил укуса и врсте меса на којима су најбољи.
Када се ивер намочи, добро исцедите воду. Ако користите плински роштиљ, наслажите их на пар комада алуминијумске фолије. Роладу и уштипните фолију да бисте створили трупце, а затим у сваку пробушите неколико рупа (пазите да не растргате фолију толико да испадне ивер).
Корак 2: Почните да пушите
За роштиљ на угаљ
Положите око половине дрвеног угља на једну страну роштиља (још га не палите). Зграбите прегршт натопљених чипса (око шоље) и баците их на врх. Запалите другу половину дрвеног угља у упаљачу и баците је на врх, пазећи да половина роштиља не буде угљена (морат ћете додати посуду за капање на другу страну). Поврх тога баците још шаку намоченог чипса.
Ставите празну алуминијумску посуду, мало већу од оне са којом кувате, поред дрвеног угља да бисте ухватили капање. Ставите решетку за кување преко угља.
Напуните алуминијумски калуп за хлеб водом и ставите га директно преко угља. Ово ће деловати на одржавање ниже температуре пушења.
За плински роштиљ
Ставите трупце из фолије директно на пламен (или што је могуће ближе без гушења). Неки роштиљи могу за то имати погодан простор, док ће на другима можда требати решетке. Упалите роштиљ као и обично.
Корак 3: Пушите се
За роштиљ на угаљ
Ставите поклопац на роштиљ, поставите термометар у један од отвора тако да можете мерити температуру и оставите га да се загреје око 20 минута или док температура не буде око 200 до 250 степени Ф.
Положите месо (или шта год да пушите) преко посуде за сакупљање воде (не преко угља, јер се тамо налази вода). Уверите се да су ваши отвори изнад онога што кувате, тако да се дим присиљава у том правцу. Ако су изнад ваше посуде са водом (а тиме и угља), дим ће одмах изаћи.
Ако температура постане превисока, можда ћете морати да затворите вентилационе отворе да бисте ограничили кисеоник (само их не затварајте до краја или ће пламен угасити).
За плински роштиљ
Загрејте роштиљ на између 200 и 250 степени Ф. Ако имате горњи сталак, употријебите га за димљење меса или других састојака. У супротном покушајте да га поставите даље од чипса и на најхладнији део роштиља. Ако је потребно, можете окренути алуминијумску посуду наопако и користити је за подизање меса са ватре (или само користити решетку за димљење). Ако користите другу решетку, поставите алуминијумску посуду са десном страном нагоре испод меса да бисте ухватили капљице.
Завршне напомене о кувању
Када га претходно загрејете и убаците месо, затворите поклопац и не отварајте га неко време поново. Желите да се нагомила тај дим. Колико дуго зависи од тога шта радите. Риба се скува за око 20 минута у пушачу, па је не би требало отварати док не будете спремни да је проверите. Са месом које се дуже пече (попут ребара) оставите га најмање 45 минута до сат времена. Шта год да радите, побрините се да температура остане око 200 до 250 степени Ф.
Након тога, можете га отворити да га прелијте или попрскати соком. За месо које се дуго кува, можда ћете морати да припремите и више намочене дрвне сечке. Кад се оно што имате претвори у пепео, не чини много да месу додате укус.
И немојте користити ову методу само за месо. Можете пушити готово све.
Још савета за роштиљ
10 ствари које морате имати за забаву на отвореном
Гледајте врућег кувара како вас учи да скувате савршен сочан ретки одрезак (ВИДЕО)
Како пећи омиљене врсте рибе (ИНФОГРАФСКИ)
