Можда ћемо морати да сачекамо још годину дана док се најслађе летње посластице не врате на сто, али пре него што поднесете оставку конзервирана роба и под-номинални производи, знајте да је јесен пуна снаге, сезонских доброта које прште од укуса и хранљивих материја. Саставили смо листу најбољих јесенских награда како бисмо вас инспирисали да уживате у понуди ове сезоне.
Окус јесени
Ако нисте сигурни шта да купујете у последње време, ми ћемо вам помоћи. Она зна стекао је увид од ауторитета за храну и исхрану и регистрованог дијететичара Јасиа Стеинметз, аутор књиге Једите локално: Једноставни кораци за уживање у правој, здравој и приступачној храни. Она дели најбоље изборе шта ће додати на ваш сто ове јесени. „Лепота годишњих доба огледа се у нашој промени јесење исхране док се спремамо за зиму“, објашњава она. „Обиље јесенске интегралне хране ваших локалних пољопривредника укусно је и хранљиво.“
Рутабагас
Не попуштајте ово поврће чудног облика, каже Стеинметз. "Рутабаге су се вратиле на јесење тањире због њихове велике свестраности у кухињи." Ово свестрано поврће са високим садржајем влакана обезбеђује витамин Ц - неопходан за здраве ћелије и имунолошку функцију, и калијум који помаже у регулисању кардиоваскуларног система систем. Хрскава текстура и благи укус репа и купуса добро се уклапају у разна јела и сирова и кувана.
- Када се ољуште, исецкајте, исеците на коцкице или исецкајте за сирову употребу у салатама.
- Помешајте са другим сезонским фаворитима, попут слатког кромпира и тиквица и печења, за обилно сљубљивање пилетине или рибе.
- Скувајте и згњечите као кромпир.
- Додајте у супе и чорбе да се згусну и додају текстуру.
кељ
Кељ је љубимац тамнозелене, јесење поврћа - са добрим разлогом. Богат је извор калцијума, влакана и витамина Б6 и Ц, а фитохемикалије у кељу су биле повезан са смањењем ризика од рака, као и противупалним и снижавањем холестерола активност. "Кељ је део фармакопеје природе за сезону прехладе и грипа", каже Стеинметз. Кељ је такође чврсто поврће које издржава дуже време кувања, а да не увене додаје интересовање и благу пикантност, са трачком горчине са којом се лако може надокнадити зачињавање.
- Пирјајте са маслиновим уљем и белим луком и послужите као прилог.
- Умутите у тестенину пре него што додате сос да бисте повећали нутритивну вредност вашег јела.
- Насјецкајте ситно и додајте у салате.
- Користите листове кеља као облоге уместо пита или тортиља. Напуните своје омиљене сендвиче, замотајте и уживајте.
Дивљи пиринач
Дивљи пиринач, аутохтон у Северној Америци, даје земљани, орашаст укус сваком оброку и додаје протеине, фосфор, гвожђе, калијум и магнезијум у вашу исхрану. Кување траје нешто дуже од смеђег пиринча (од 45 до 60 минута), али резултат је вредан труда. Стеинметз препоручује кување дивљег пиринча у пилећој или повртној чорби ради додатног укуса.
- Комбинујте са смеђим пиринчем за посластицу богату влакнима која се једе топла или хладна.
- Користите као у пржењу или друга јела на бази пиринча.
- Додајте у супе и пуњење.
- Заостали дивљи пиринач добро искористите у укусним житарицама за доручак за прохладна јутра. Загрејте са млеком и додајте орахе, цимет или кардамом за брз, хранљив почетак дана.
Скуасх
Тиквице су доступне у разним текстурама, бојама и укусима, од благих до подебљаних. Висок садржај каротеноида и витамина Ц помаже у јачању имунолошког система, а истовремено обезбеђује манган и калијум. Од супа до десерта, тикву можете користити у сваком оброку.
- Пеците тиквице од маслаца и од њих направите слатку и кремасту супу. Додајте јабуке за додатну дубину и укус.
- Скувајте и згњечите у комбинацији са белим или слатким кромпиром.
- Када се испече, шпагети од бундеве опонашају резанце. Извуците их виљушком и динстајте са омиљеним сосом.
- Кухану тиквицу помијешајте са бијелим пасуљем, бијелим луком и зачинима за обилно умакање.
Кромпир
Много омиљени спуж има много више хранљивих састојака него што му ми одобравамо. Кромпир је препун витамина Ц и Б6, бакра, калијума и мангана, а нова истраживања су истакла љубичасти кромпир због његове повезаности са снижавањем крвног притиска. Остале фитохемикалије у кромпиру помажу у јачању имунолошког система и уклањању слободних радикала.
- Кромпир у микроталасној пећници је здрава брза храна.
- Испеците кромпир и прелијте га разним здравим додацима, попут немасног јогурта или салсе.
- Печени кромпир на коцкице са рузмарином и маслиновим уљем за укусан, робустан прилог.
- Тешко је одолети кремастој удобности пире кромпира. Учините их још привлачнијима додавањем шаке оштрог, нарибаног чедра или љутог козјег сира и власца.
Цвекла
Цвекла има двоструку кулинарску предност-листови цвекле чине укусан додатак пржења уз хранљиве материје, док фитохемикалије у цвекли имају многе здравствене користи. Лутеин и зеаксантин су важни за здраве очи, беталаин има антиоксидативно, противупално и функције детоксикације, да не спомињемо и цвекла, такође пружају више од једне трећине ваше дневне вредности фолат. Да бисте задржали нутритивни и фитохемијски садржај овог снажног поврћа, лагано кувајте.
- Нарибајте сирову репу у зелену салату ради боље боје.
- Направите салату од куване, нарезане репе, козјег сира, руколе и капи балзамичног винаигрета.
- Печење репе открива њену слаткоћу.
- Кисела репа чини укусан додатак сваком јелу.
Гледајте: Како киселити поврће
Научите како је лако убрати своје поврће код куће!
Још савета о здравој исхрани
Савети за здраво кување од атлетичарке Мег Галвин
10 најбољих намирница за жене
5 једноставних савета за здраву исхрану у покрету
