Ако ових дана покушавате да стегнете каиш (физички и економски), али и даље желите храну у ресторану, кување мексичке кухиње код куће је укусно решење. Већина мексичких састојака (пиринач, кукуруз и пасуљ) здрави су и за ваше тело и за ваш буџет-зато окупите породицу и припремите јефтин, хранљив оброк у мексичком стилу.
Зашто је мексичка храна здрава и економична?
Мексичке спајалице су на биљној бази
Поврће, пиринач и пасуљ темељ су мексичке кухиње-и јефтинији су од куповине протеина на бази меса. Напуните своје тацос или фајитас динстаним поврћем и пасуљем и користите само протеине од меса као украс. Уместо да пиринач сервирате само као прилог, направите цео оброк око смеђег пиринча помешаног са пасуљем и пуно поврћа.
Зачини додају арому а не масноћу
Ако у зачињено поврће и пасуљ додате много укуса биља и зачина, не морате додавати много соли и масти нити ће вам месо недостајати. Скувајте своје поврће са луком и белим луком за одличан укус, а затим додајте мексичке зачине као што су оригано, ким, чили у праху, па чак и какао у праху како бисте били још укуснији.
Мексичка храна може бити укусна вегетаријанска
Сви знамо да је поврће добро за вас и да конзумирање превише црвеног меса може узроковати здравствене проблеме, па зашто не бисте пробали јести вегетаријанце неколико дана у седмици? Уклањање протеина из исхране један или два дана недељно резултираће смањењем рачуна за храну, као и повећањем здравствених користи. Месне протеине обавезно замените другим врстама протеина, попут пасуља, сочива и скромне количине сира. Кад једете месо, учините га више прилогом, а поврће и интегралне житарице истакните као главно јело. (Прочитајте о флекситарној дијети.)
Мексички чорбе и чорбе заситни су и јефтини
Мексичка кухиња позната је и по чорбама и супама. Када желите да направите јело од меса, можете се извући са јефтинијим комадима меса тако што ћете направити чорбе и супе, који укључују поврће и припремљени су на такав начин да оштрији (јефтинији) комади меса постану мекани и сочно. Мексички менидо је традиционална супа са месом од оргуља и јефтинијим комадима, али је препуна задовољавајућег укуса. Можете направити властиту верзију са најекономичнијим месом у продавницама.
Мексичка храна подлеже остацима
Заостали пасуљ се може додати у салате, супе или направити за умаке. Остатак обичног пиринча може се додати у тепсију или супу. Од преосталог поврћа можете направити салату или тепсију. Без обзира на остатке, оставите их у фрижидеру одвојено и искористите их за још неколико укусних оброка.
Мексичка храна може бити немасна
Састојци попут сира и павлаке доступни су у немасним сортама, што вам даје могућност да смањите унос масти и калорија у мексичке рецепте. Такође можете користити тортиље од целог зрна богате влакнима за смањење калорија и повећање исхране.
Здрави мексички рецепти
Салата са три пасуља
Даје 8 порција
Састојци:
1 (15 унци) конзерве црног пасуља, исперите и оцедите
1 (15 унци) може пасуљ, испрати и оцедити
1 (15 унци) конзерве пасуља, оцедите и исперите
1 зелена паприка, семена, исецкана
1 црвена паприка, семена, исецкана
1 (10 унци) паковање смрзнутих зрна кукуруза
1 црвени лук, исецкан
1/2 шоље маслиновог уља
1/2 шоље сирћета од црвеног вина
2 кашике свежег сока од лимете
1 кашика свежег лимуновог сока
2 кашике белог шећера
1 кашика соли
1 чешањ белог лука, здробљен
1/4 шоље сецканог свежег цилантра
1/2 кашике млевеног кима
1/2 кашике свеже млевеног црног бибера
1 дасх сос од љуте паприке
1/2 кашичице чилија у праху
Упутства:
У великој чинији помешајте пасуљ, паприку, кукуруз и лук. У мањој чинији умутите маслиново уље, сирће, сокове лимете и лимуна, шећер, со, цилантро, ким и црни бибер. Додајте неколико капи љутог соса по укусу и поспите чилијем у праху по укусу. Прелијте прелив преко мешавине пасуља и нежно га прелијте. Охладите док не будете спремни за послуживање.
Бурритос од говедине и пасуља
Прави 6 порција
Састојци:
1 килограм немасног говеђег меса
1/2 шоље сецканог лука
1 чешањ белог лука, млевен
2 кашичице чилија у праху
1 кашичица оригана
1/2 кашичице кима
1/2 кашичице соли
1/4 кашичице свеже млевеног црног бибера
1 (16 унци) конзервираног пасуља
1 (10 унци) може енцхилада сос, подељен
6 (8-инчних) тортиља од брашна, загрејаних
Упутства:
1. У тигању помешајте млевено говеђе месо, лук и бели лук и кувајте док се месо не скува. Оцедите маст из тигања. Зачините месо чилијем у праху, ориганом, кимом, сољу и бибером и кувајте 5 минута, добро мешајући да се укуси сједине. Додајте пасуљ и 1/2 шоље енцхилада соса у тигањ и наставите да кувате док се не загреје.
2. Једнаку количину говеђе мешавине кашиком умијешајте у тортиље и заролајте. Ставите на тањир за послуживање и прелијте преосталим сосом од енцхиладе. Бурритос такође можете надопунити зеленом салатом, парадајзом, павлаком, салсом, маслинама или исецканим сиром.
Белешка: Да бисте смањили количину меса у својим бурритосима, додајте различито исецкано поврће на пари, попут кукуруза, броколија, лука и паприке.
Вегетаријанска Енцхилада тепсија
Прави 8 до 10 оброка
Састојци:
1 (15 унци) конзерва целог зрна кукуруза, оцеђено
1 (15 унци) конзерве црног пасуља, исперите и оцедите
Пола (8 унци) контејнера немасне павлаке
1 (8 унци) тегла пицанте соса
1 шоља исецканог немасног Монтереи џека или цхеддар сира
1 (10 унци) конзерви рајчице нарезане на коцкице и зелени чили
2 шоље куваног смеђег пиринча
1/4 кашичице црног бибера
1 до 2 зелена лука, исецкана
Украси: нарезане црне маслине и исецкани немасни Монтереи џек или чедар сир
Упутства:
1. Загрејте рерну на 350 степени Ф и попрскајте посуду од 9 × 11 инча спрејем за кување. Нежно помешајте кукуруз са пасуљем, павлаком, пиканте сосом, сиром, парадајзом и зеленим чилијем, пиринчем, бибером и луком.
2. Сипајте мешавину пасуља у припремљену тепсију и прелијте маслинама и још сира. Пеците 50 минута или док се мехурићи и смеса не скувају.
Белешка: Додајте сецкану броколи, карфиол, шаргарепу итд. за додатну масу и исхрану.
Више рецепата за мексичку храну
Мексички рецепти у породичном стилу
Здрави рецепти Цинцо де Маио
Роштиљ савршен одрезак у мексичком стилу
