Не постоји ништа попут цајунске кухиње. Тако је невероватно ароматичан, са правом количином зачина и слаткоће. Кад се осећам тужно, тужно или плаво, увек додам мало зачина кајуну било чему што једем за брзи полет и расположење. Зато су ови поцрњели рибљи рецепти су скоро увек на менију. Лаки су, пуни укуса и враћају ме у Нев Орлеанс са сваким залогајем.
Повезана прича. Рецепт за фету Џејмија Оливера даје ТикТок тестенини трчање за њен новац
Многи људи мисле да метода црњења значи да је риба спаљена, али то не може бити даље од истине. У ствари, све што добијете је дубљи укус путера и зачина, као и невероватна кора. Добро се слаже са салатом, кремастом тестенином и готово свим, заиста.
1. Поцрњени цајунски лосос са кремастом тестенином рецепт
Служи 4-6
Састојци:
- 4 филета лососа на кожи
- 1-1/3 кашичице белог лука у праху
- 2 кашичице лука у праху
- 1 кашичица чилија у праху
- 2 кашичице паприке
- 1 кашика смеђег шећера
- 1/2 кашичице кима
- 1/4 кашичице кајенског бибера
За тестенине и сос
- Тестенина од 1/2 килограма лептир машне
- 2 кашике несољеног путера
- 2 кашике универзалног брашна
- 3/4 шоље чорбе од поврћа
- 1/4 шоље тешке павлаке
- 1/4 шоље 2 процента млека
- 1/3 шоље пармезана
- 3 кашике сира моцарела
- Сок од 1/2 лимуна
- Со и бибер
- Цхерри парадајз, нарезан (око 1 шоља)
Упутства:
- Велики лонац воде брзо прокувајте и посолите. Додајте тестенину и кувајте док се потпуно не скува, око 8 минута. Исперите у хладној води и оставите са стране.
- Помешајте бели лук у праху, лук у праху, чили у праху, паприку, смеђи шећер, кумин и кајенски бибер. Зачине поделите у 4 Зиплоц кесе. У сваку врећицу додајте 1 филе лососа и протресите кесице да равномерно премажу филете.
- Загрејте роштиљ до максимума и попрскајте га спрејем за кување који се не лепи. Додати филете лососа кожом према доле и пећи на жару док се потпуно не скуха, око 4 до 5 минута са сваке стране. Скинути са ватре.
- У великој тави загрејте путер на средње јакој температури. Умешајте брашно док се не формира густа паста. Умутите чорбу од поврћа, павлаку и млеко. Смањите ватру на ниско и мешајте да се сједини док сос не постане кремаст. Склоните са ватре и умешајте моцарелу, пармезан, лимунов сок, со и бибер.
- Додајте тестенину у сос и промешајте да се сједини. Додајте кришке чери парадајза.
- Поделите тестенину у 4 чиније и прелијте поцрњелим лососом.
2. Поцрњела иверка по рецепту од квиноје
Служи 4
Састојци:
- 4 филета оснивача, осушена
- 2 кашичице белог лука у праху
- 1 кашичица лука у праху
- 1-1/3 кашичице чилија у праху
- 2 кашичице паприке
- 1 кашика смеђег шећера
- 1/2 кашичице кима
- 1/4 кашичице кајенског бибера
- Со и бибер
- 3 кашике несољеног путера, растопљеног
- Сецкани парадајз
- 2 шоље куване квиноје
- 1/3 шоље сира моцарела
- 2-3 кашике маслиновог уља
Упутства:
- Помешајте бели лук у праху, лук у праху, чили у праху, паприку, смеђи шећер, кумин, кајенски бибер, со и бибер. Зачине сипајте у 4 вреће и свакој додајте филе иверице. Баците филете да буду потпуно премазани зачинима.
- Загрејте тигањ за пирјање на јакој ватри. Кад се загреје, додајте филете у шерпу и прелијте их растопљеним путером. Кувајте на јакој температури око 2 до 3 минута са сваке стране или док не поцрне.
- Помешајте кувану квиноју са сиром, маслиновим уљем и мало соли и бибера.
- Квиноју поделите подједнако на 4 тањира и прелијте зацрњеним филетима иверице. Послужите са сецканим парадајзом и свежим зачинским биљем.
3. Рецепт за тацос поцрњелих шкампа
Служи 4
Састојци:
- 3 кашике чилија у праху
- 1 кашика светло браон шећера
- 1/4 кашичице млевеног цимета
- 1/4 кашичице млевеног кима
- Сол и свеже млевени бибер, по укусу
- 28 средњих шкампи
- 2 кашике маслиновог уља
- 4 тортиље од брашна
- 2 шоље листова спанаћа
- 1 парадајз, исецкан
- 1/4 шоље сира моцарела
- Напуцкана паприка и со
Упутства:
- Загрејте рерну на 400 степени Ф.
- Помијешајте састојке за зачине и ставите у велику Зиплоц врећицу. Додајте шкампе у кесу и протресите да се равномерно премаже. Додајте млевени бибер и со.
- Ставите шкампе у тигањ који је безбедан у рерни и прелијте маслиновим уљем. Пеците око 8 до 10 минута или док не закипи и поцрни.
- Да бисте направили тако, на сваку тортиљу нанесите 1/2 шоље шпината. По врху ставите шкампе, парадајз, моцарела сир и још млевеног бибера и соли.
4. Рецепт за поцрњеле капице
Служи 4
Састојци:
- 1-1/2 кашичице паприке
- 1 кашичица белог лука у праху
- 1 кашичица лука у праху
- 1 кашичица млевене мајчине душице
- 1/4 кашичице кајенског бибера
- 1/2 кашичице италијанског зачина
- 1-1/4 килограма покровача
- 2-3 кашике маслиновог уља
- 4 шоље зеленила или спанаћа
- 4 кашике пармезана
- 2 кашике балзамико сирћета
- Црни бибер у праху
Упутства:
- У великој врећи помешајте првих 6 састојака. Додајте капице у врећицу и обилно протресите да се премаже.
- Загрејте тигањ од нерђајућег челика на јакој ватри. Додајте капице и покапајте маслиновим уљем. Кувајте на јакој страни док не порумене са обе стране, око 2 до 3 минута. Загрејте рерну на 350 степени Ф.
- Ставите тигањ у рерну и пеците капице 5 до 6 минута или док не потамне. (Ово ће створити мало дима, па отворите прозоре или укључите вентилацију.)
- Поделите зеленило или спанаћ у 4 чиније или тањире. Прелијте са једнаким количинама покровача, 1 кашиком пармезана, 1/2 кашике балзамико сирћета и мало млевеног црног бибера.
Још рецепата за рибу
Цела риба печена са сланом кором
Ражњићи од туњевине, лососа и сабљарке
Печена цела риба и кромпир са рузмарином и паприком
