Прљаво, луковичасто и тврдо као камен, ово скромно корјенасто поврће није толико привлачно у свом сировом стању. Али када се скувају, њихова заштитна кожа се љушти како би открила живо, слатко месо које је свестрано колико и лепо. Ови земљани мали драгуљи додају укус и дашак боје разним зимским кулинарским креацијама.
Ови издржљиви мали драгуљи нису само јединствено укусни, већ су и препуни дијететских влакана и садрже антиоксидативна и противупална својства. Цвекла је у сезони у летњим, јесењим и зимским месецима и посебно су одлични као шарени и укусни додатак многим омиљеним по хладном времену.
Шта тражити
Што се тиче одабира репе, што је мање, то боље. Велика репа - пречника преко два инча - може бити жилава и дрвенаста, док је мања цвекла обично слађа и мекша. Избегавајте репу која је смежурана или има модрице или меке флеке, јер то може указивати на то да је предуго складиштена. Ако можете пронаћи репу са причвршћеним стабљикама и лишћем, потражите зеленило које је свеже и живо. Листови и стабљике су потпуно јестиви, укусни и импресивно хранљиви.
Како чувати репу
Ако пронађете репу са причвршћеним лишћем, одрежите стабљике и лишће из корена, остављајући око 2 инча стабљике изнад луковице корена. Стабљике и лишће умотајте у папирне убрусе и ставите у пластичне кесе. Листови ће у фрижидеру трајати три до четири дана. Чувајте корење у засебној пластичној кеси за складиштење у фрижидеру. Корени ће, с обзиром на њихову издржљиву природу, остати добри једну до две недеље.
Како користити репу
Печено: Затворите очишћено корење репе у кесици од фолије и пеците на 400 степени Ф око сат времена или док се нож за резање не може уметнути са малим отпором. Печену репу користите на много начина, укључујући:
Салате: Покушајте бацити печену репу, сегменте наранџе, динстани кељ и црвени лук у агрегат. Или потпуно прескочите печење и нарибајте сирову, огуљену репу и прелијте орасима, козјим сиром и мало свежег естрагона у сенфу (види доле цео рецепт).
Супа: За импресивно предјело препуно хранљивих материја, печена репа у каши са пирјаним луком, нарибаним ђумбиром и мало кинеског праха са пет зачина. Прелијте са мало грчког јогурта или крем фраје.
Тестенина: Звучи лудо, али цвекла је фантастична и у јелима од тестенине. За узбудљив заокрет на једном старом омиљеном, покушајте да направите овај рижото од репе или их слоите у белу лазање.
Зелена репа: Ако имате зеленило, употребите га! Пирјајте их као и све остале лиснато зелене. Благи су и нежни и могу се користити уместо поврћа попут спанаћа или блитве. Само упозорите да окрену све што додирну у јарко -магента боју - зато се забавите, будите креативни и носите одећу тамне боје!
Рецепт за салату од сирове репе, ораха и козјег сира
Сирова репа није само препуна хранљивих материја, већ је и дивно слатка и хрскава. Кисели прелив, попут овог, уравнотежује слаткоћу репе и реже богатство козјег сира.
Служи 4
Састојци:
- 1 килограм репе
- 1 мала љутика, млевена
- 2 кашике сирћета од црвеног вина
- 1 кашичица Дијон сенфа
- 1 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
- Великодушан прстохват соли
- Неколико млевених паприка
- 1/2 шоље печених ораха, крупно исецканих
- 1 кашика свежег першуна, млевено
- 1 кашичица свежег естрагона, млевено
- 3 унце свежег козјег сира
Упутства:
- Комбинујте млевену љутику у малој чинији са сирћетом од црног вина. Оставите да се маринира док припремате репу.
- Огулите сирову репу помоћу гуљивача шаргарепе. Исеците ножем за сецкање на вашем процесору хране или неколико пута пулсирајте у чинији. Алтернативно, репу можете нарибати помоћу ручног рендера за кутије.
- Наставите са прављењем прелива тако што ћете сенф и маслиново уље умутити у мешавину сирћета и шалотке. Добро зачините сољу и бибером.
- У прелив баците исецкану репу, орахе и зачинско биље и прилагодите зачине. На врх ставите измрвљени козји сир.
Још рецепата за репу
Пикантна супа од репе
Куицхе од репе, фете и ораха
Коктел од репе
