Годинама је трајала расправа о кухању на пари, а многи здравствени стручњаци тврдили су да је кухање хране далеко здравији начин кухања од конвенционалних метода. Парење функционише тако што непрестано кључа воду, која испушта пару и кува поврће било на пари или у цедиљци изнад кључале шерпе. Ево предности кувања на пари које би вас могле видети како бацате тигањ и плех за нови, здрав начин живота.
Без уља
Када се храна кува на пари, нема потребе за уљем, нечим што се редовно користи приликом пржења или кувања у рерни. То значи да одмах има нижи садржај масти од хране која је скувана на уљу или маслацу.
Избегава се претерано кување и сагоревање
Приликом пржења, кључања, печења на роштиљу или у рерни, храну је много лакше сагорети или препећи него на пари. На машинама за кување на пари такође можете нормално поставити тајмер, осигуравајући да се храна кува само потребно време. Поврћу обично није потребно дуже од пет минута да се темељито припреми на пари.
Нема унакрсних укуса
Неколико врста хране може да се кува на пари у исто време без загађења. Ово може смањити време и количину прања!
Помаже у очувању витамина
Када се користе витамини попут витамина Ц, који је неопходан за битне метаболичке реакције у телу, и витамин Б, који промовише здраву неуролошку функцију, долази у контакт са кључалом водом оштећен. Према неколико студија, парење доводи до далеко мањег оштећења ових нутријената, остављајући храну са већим садржајем витамина када се једе.
Борци против рака су задржани
Много поврћа, укључујући броколи, карфиол и купус, садржи компоненте за борбу против рака, назване глукозинолати, који се уништавају када се превре. Парењем на ниским температурама и употребом само мале количине воде задржавају се њихова невероватна једињења. Кухано поврће и микроталасно поврће може оштетити до 60 одсто хранљивих материја и глукозинолата, па њихова нутритивна вредност драматично пада.
Како правилно кухати храну на пари
Тајна кувања хране на пари је да се уверите да има довољно топлоте око хране. У супротном, храна може бити недовољно скувана. Међутим, ако је присутно превише топлоте, храна може постати гумена.
- У једнослојну машину за кување на пари или у цедиљку постављену изнад шерпе са водом, ставите храну тако да има простора око сваког предмета и пара тако може ефикасно да циркулише. Пазите да не преоптеретите апарат за кухање на пари или да не слажете храну јер ће кухање бити неуједначено.
- Користите само малу количину воде у подножју вашег апарата за пару - 1 цм. требало би да буде у реду јер га не желите ни близу хране.
- Чврсто затворите поклопац преко хране и не подижите поклопац када почнете да кувате храну на пари или би то могло ометати процес.
- Сва зрна прво прокувајте пре него што завршите процес кувања на пари.
- Уживати!
Више о здравој исхрани
5 једноставних савета за здраву исхрану у покрету
У здравом кувању ужива цела породица
10 одличних кухињских направа за здраво кување
