Како направити савршени рижото, са рецептом - СхеКновс

Уз неколико једноставних савета, можете направити аутентичан, савршено куван рижото код куће. Овај рецепт за рижото од тиквица са шафраном и лешницима - модеран начин традиционалног миланског рижота - наставиће да вас враћа.

Повезана прича. Семифреддо Гиаде де Лаурентииса италијанска је верзија торте од сладоледа и има укус као дословно савршенство

Рижото, класично италијанско јело направљено од Арборио пиринча, елегантно је, импресивно и - још боље - невероватно лако за направити код куће. Само имајте на уму неколико ствари и за трен ћете произвести квалитетан рижото ресторана. А кад савладате основни рецепт за рижото, можете направити било који рижото по жељи. Печурке и кобасице? Рукола и пармезан? Небо је граница!

Да бисте направили рижото, прво пирјајте љутику или лук на маслацу, а затим додајте суви пиринач Арборио да бисте га лагано препекли. Потом се постепено додаје јуха, по једна жлица, све док се потпуно не упије. Важно је да је чорба врела, што осигурава да се рижото кува брзо и равномерно. Такође је важно да се још јухе додаје тек када се потпуно апсорбује. Уз ове једноставне савете, за трен ћете испасти савршено пахуљасти рижото.

Рецепт за рижото од тиквица и шафрана

Служи 4 до 6

Састојци:

• 2 килограма бундеве (1 велика), огуљена, уклоњене семенке и исечене на коцкице од 1/2 инча
• 2 кашике маслиновог уља
• Сол и свеже млевени црни бибер
• 6 шољица пилећег или повртног темељца
• 1 кашичица нити шафрана
• 6 кашика несољеног путера
• 1 шоља ситно исецканог лука или шалотке
• 1 шоља пиринча Арборио
• 1 шоља бисерног јечма
• 3/4 шоље сувог белог вина
• 1 шоља исецканих пилећих или ћурећих прса (опционо)
• 1/2 шоље свеже нарибаног пармезана

Упутства:

1. Загрејте рерну на 400 степени Ф.
2. Ставите тиквице у тигањ и прелијте их маслиновим уљем, сољу и бибером. Пеците 25 до 30 минута, баците једном, док не омекша. Оставите по страни.
3. У међувремену, у малој шерпи загрејте темељац. Оставите на тихој ватри.
4. Намочите шафран у кашику или две врућег темељца и оставите да се натапа.
5. У лонцу са дебелим дном или холандској пећници растопите четири кашике маслаца и пирјајте лук на средње тихој ватри 10 минута, док лук не постане провидан, али не порумени.
6. Додајте пиринач и промешајте да зрна премажете путером.
7. Додајте вино и кувајте два минута.
8. У пиринач додајте два пуна лонца темељца и шафран, па зачините сољу и бибером. Промешајте и пирјајте док се темељац не упије, пет до 10 минута.
9. Наставите да додајете темељац, по две кашике, мешајући сваких неколико минута. Сваки пут кувати док се не упије; затим додајте још залиха.
10. Наставите док пиринач и јечам не буду скувани, али још увек ал денте, укупно 30 до 40 минута. Додајте печене коцкице тиквице и пилетину, ако користите, и промешајте да се сједини.
11. Склоните са ватре и умешајте пармезан и преостале две кашике путера. Добро измешајте и послужите.

Укуснији рецепти за рижото

Рецепт за рижото од кеља и панцете на жару
Једноставан рижото од дивљих гљива
Брзи рецепт за рижото