Можда нисте чули за суфганииот, али сте их дефинитивно имали: То су једноставно желе крофне. Ханука је прослава чуда које се догодило током поновне посвете храма након јеврејске побуне против њихових старогрчких прогонитеља када је снабдевање нафтом једне ноћи трајало осам дана. Дакле, осам вечери слављења уз пржену храну. Можете - не, мораш - једите крофне сваки дан. То је закон.
Већина нас крофне купује у продавници и никада их није покушала направити у својим домовима. Али празници су посебно време када смо сви приморани да све урадимо са различитим степеном успеха. Крофне и суфганииот могу бити посебно застрашујући, са својим врелим уљем и незгодним временом и ризиком од опекотина трећег степена. Ако сте прави почетник, ево неколико хакова које ћете искористити ове године да бисте провели одмор.
Више:17 невероватних ствари које можете учинити са крофном
Варати са расхлађеним тестом
Хајдемо дубље овде - шта је уопште крофна? Може ли неко од нас то заиста квалификовати? Немају све крофне рупе. Цхуррос су мексичке крофне и направљене су у равним линијама. Људи праве печене крофне које су срање јер је колач печен у тигању у облику крофне па би то требало назвати „колачићи у облику круга који вас лажу“.
Једино око чега се стручњаци могу сложити (стручњаци, мислим на мене и све моје пријатеље у Клубу тајних пецива): Крофне се морају пржити. Ако је све што је потребно само вруће уље, теоретски можете пржити било коју врсту теста. То значи да не морате чак ни сами да правите и морате да паничите због квасца или уздизања или свих техничких мумбо-јумбо-а који долазе уз сесију прављења суфганијота.
Узмите лименку кекса од млаћенице и испржите их. Или ролице са циметом. Такође можете направити лажне крошње тако што ћете узети гомилу тих екстра пахуљица кекса, слагати их на врх један другог, заглађујући их, изрезујући рупу у средини и пржећи дубоко док се не напуше и Златан.
Заиста, заиста преварите пржење крофни купљених у продавници
Можда сте почетник и не верујете себи да знате када суфганииот завршени. Можда имате фобију од сировог теста. Постоје чудније ствари.
Крофне које купујете у продавницама су добре, али можда вам је срце било посвећено потпуно домаћој Хануки-или сте барем створили илузију о томе. Овако то извлачите: пржене пржене крофне испржите. Уверите се да су они које купујете потпуно и потпуно чисти - без глазуре, без премаза шећера у праху, ништа. Убаците их у мало брашна (или кромпировог скроба ако желите да од њих направите додатну зависност), отресете вишак, па пржите око минут док не нестане премаз и док крофна не нестане хрскава. Затим их можете прелити глазуром или шећерима са укусом или само послужити вруће као најбоље крофне.
Желите да постанете мало луђи? Кад су побрашњени, умочите крофне у јаје, а затим убаците своје омиљене житарице које су уситњене у крупне мрвице. Можемо ли препоручити Цапт’н Црунцх? Лудо је укусно, а чули смо и гласине да је капетан у ствари јеврејски.
Више:Аустралијски пекари окупљају се како би створили крофне најепског изгледа
Експериментишите са новим пуњењем
Оно што волим код желе крофни је то што, иако очигледно знам да је напуњено, када дођете до желеа, то је велико изненађење. Хоће ли то бити малина или неки други слабији укус? Хоће ли извирати попут лаве из вулкана или ће то бити ушљива полу-кашичица као што се излучује извесни велики ланац крофни јер су копилад који не разумеју пропорције? То ме узбуђује исто као и отварање поклона - преплављено ишчекивањем и узбуђењем у погледу онога што је унутра. То су мале ствари, људи.
Сигуран сам да знате да нисте строго везани за желе иако је то традиционално. Колико год то лудо звучало, упознао сам толико људи који су имали кухињске катастрофе док су покушавали да их напуне суфганииот са Нутеллом, путером од кикирикија или било чим другим што људи воле да срамотно једу из тегле после деце Иди у кревет.
Зашто? Пошто су толико узбуђени, прескачу аспект здравог разума, који примећује чињеницу да су ове ствари превише густе да би се испуниле крофне. Не само да ће направити неред током пуњења, већ су и претешки ако се упаре са прозрачношћу савршено пржене крофне.
Решење је све време буљило у вас у продавници крофни и вероватно ћете се изударати што нисте схватили: помешајте ове ствари са пудингом. То је све. Пудинг је довољно стабилан да неће исцурити, што ће се догодити ако покушате да их разриједите млијеком или водом.
Пудинг такође отвара ваше крофне свету могућности: Помешајте путер од кикирикија са чоколадним пудингом, Нутеллу са љутицом, путер од кекса са колачем од сира.
Не заборавите на спољашњост
Традиционално се суфганииот уваљају у шећер право из фритезе, али ово је пропуштена прилика да их подигнете на виши ниво. Не ослањајте се само на надеве да им дају укус-обуците шећер мешавинама како бисте употпунили оно што је унутра.
Провуците кашику свог омиљеног чаја кроз млин за кафу са око пола шоље шећера - чаи се добро слаже са пуњењем од ваниле, Еарл Греи са крофном од мармеладе. Пробајте зачине који нису цимет, попут ђумбира, уз џем од јагода или кардамом са пуњењем пудинга од маслаца од јабуке.
Желите да се окушате у реплицирању једне од оних Тецхницолор гурманских крофни које сте видели на Инстаграму? Мењајте млеко или воду у свом основном рецепту за глазуру од шећера у праху са концентратом сока или другом течношћу са високим укусом (да, овде се игра алкохолна пића).
Дошли сте довде, па хајде да се замислимо
Ако имате друштво и лукави сте тип, зашто не бисте направили црокуембоуцхе са темом Хануке? Ако никада нисте чули за једну, они су трес етоурдиссант десерт-сласх-централни део кремшните умочен у карамел и уграђен у стожасту кулу.
https://www.instagram.com/p/BOH23iMBeNP/
Претворите свој суфганииот у минијатуре, прскајте мало пуњења флашом за истискивање, причврстите на подлогу од стиропора из занатске радње, а затим украсите бобицама, цвећем или било чиме другим што вас чини стиснути.
Само напомена: Иако ћете пронаћи више од неколико рецепата за рупа за крофне црокуембоуцхе на мрежи, већина не користи испуњене суфганијоте, који су мало тежи од нормалних рупа за крофне. То значи да ће вам требати нешто јаче од мршавих чачкалица да их држите - било да користите дебеле украсне чачкалице или ражњићи од бамбуса који су исечени да вам удвоструче дужину крофне.
Такође, причврстите трзалицу на подножје - не на суфганииот - како бисте били сигурни да нећете бризгати желе свуда док их уређујете. Ако је краставац предуг и на крају мало стрши, прекријте га неким украсом, попут бруснице или гранчице нане.
И ево га - суфганииот онолико лако или изазовно колико желите да их направите.
Пре него што одете, одјавите се наша пројекција слајдова испод.
