Рецепти који нас подсећају на маму - Страница 4 - СхеКновс

4. Рецепт за ћуфте од дикобраза

Одлука о јелу које ме највише подсећа на маму је лако јер постоји само шачица за изабрати. Не зато што је запела у колотечини, правећи исте рецепте недељу за недељом, већ зато што моја мама није била куварица у породици... Тај задатак је пао на мог тату. Па кад је мама била у кухињи, знали сте да можете рачунати на излазак одређених јела. А јело које сам свим срцем прижељкивао биле су дикобрази-супер-једноставне ћуфте са пиринчем које су искочиле, скуване у супер-једноставном сосу.

Повезана прича. Рифф на пиринчу Криспиес је посластица Мартхе Стеварт потпуна је надоградња класике

До данашњег дана мирис класичне Цампбелл -ове супе од парадајза од кондензованог ваздуха тренутно ме враћа у прошлост. Шта је то у овом једноставном оброку на који сам тако тешко пао? Има минимално састојака, ниједан није фенси, и ништа посебно у овом јелу. Осим што је моја мама успела, што чини велику разлику.

Чак и сада, 25 година касније, иако сам у искушењу да променим све и све рецепте на које наиђем, учинио сам овај написаним. И за свој новац, сваког дана ћу преузети верзију своје мајке. Јер зар нема бољи укус кад га направи мама, без обзира на то колико имате година?

Служи 4

Састојци:

• 1 килограм говеђег меса
• 1/4 шоље белог пиринча, некувано
• 1 јаје, лагано умућено
• 1 кашика сецканог першуна
• 1/4 шоље ситно исецканог жутог лука
• 1/2 кашичице кошер соли
• 1/4 кашичице црног бибера
• 1 (10-3/4-унца) конзерве супе од парадајза
• 1/2 шоље воде
• 1 кашичица Ворцестерсхире соса
• Обријани пармезан
• Сецкани свежи босиљак или першун

Упутства:

1. У великој чинији помешајте говедину, пиринач, јаје, першун, лук, со, бибер и 1/4 супе.
2. Обликујте приближно 18 малих лоптица и ставите их у велику таву са поклопцем.
3. У малој чинији помешајте преосталу супу, воду и сос од Ворчестершара. Прелијте ћуфте у тигању.
4. Доведите смешу до кључања, па смањите на лаганој ватри. Покријте тигањ и кувајте 35 до 40 минута, док се пиринач потпуно не скува, повремено протресите тигањ да премажете ћуфте сосом.
5. Послужите са сосом преко пиринча или шпагета или уживајте у обичном укусу. По жељи украсите пармезаном и свежим зачинским биљем.