Рецепти за пролећну салату - СхеКновс

Како се приближава топлије време, почели смо да жудимо здравији и лакши оброци-па је време да поново размислимо о нашем приступу скромној салати. Једноставан начин ручка и често формулативна страна, нема разлога да ваша пролећна салата мора бити досадна. Управо супротно: Укључили смо кувара и стилиста хране Цамилле Бецерра да јело уздигне из обичног у изванредно. Њено решење за умор од ручка? Бирајте монохроматске састојке.

Повезана прича. Гиада Де Лаурентиис управо је поделио јединствени слани окрет на диње, то је савршено летње јело

Салате не морају бити пуне поврће; у ствари, њима није потребна ни зелена салата. Будите креативни састављањем поврћа и прелива у блиставим бојама попут

наранџаста и црвена. Горе наведена салата садржи кабочу на пари, сирово обријану шаргарепу, укисељени коморач у куркуми, надувену кашу, ромесцо од шаргарепе, екстра девичанско маслиново уље, лимун и со. Као и код сваког јела које се ослања на свеже састојке, кључни фактор у овим салатама је сезонскост. На пример, ако желите да укључите пролећне састојке, Бецерра препоручује ружичасту палету. Користите ружичасти грејп, роткву од лубенице, црвену ротквицу и поморанџе цара цара да бисте запакирали живахни ударац. Већ размишљате о летњим салатама? Бецерра каже да су жуте и љубичасте боје прави пут. Покупите кукуруз и цикорију да започнете салате дугиних тонова.

Старт са једним састојком

„Ако идете на тржиште и улазите у много различитих састојака, добро је почети с једним на уму“, каже Бецерра. На пример, ако желите да направите потпуно зелену салату, почните са нечим попут шпарога и потражите друге производе који се односе на свежу палету боја. Бецерра је љубитељ додавања грашка и фава пасуља. Ова ружичаста салата садржи ружичасти грејп, јастог, палмина срца, љутику и винаигрет са шампањцем.

Користите велики тањир, а не чинију

Позадина је важна: Када је салата на великом тањиру, она тежи да живи боље и дуже. Према Бецерри, ако све баците у чинију, сав прелив оде на дно и добије тежину. Уместо тога, одлучите се за елегантно јело за послуживање како би ваша салата остала свежа.

Желите ли поново створити ову зелену салату? Обријао је сирову артичоку, целер, сок од лимете, пистаћ, пармезан, екстра девичанско маслиново уље, лимун и со.

Не плашите се да промените рецепт

Понекад би чак и рецепт који је одобрио кувар могао користити нешто додатно. „Веома је важно увек правити салату, загристи са свим састојцима, па поново проценити“, каже Бецерра. „Можда му треба више соли, или му треба мало сира, или можда орах. Увек је добро пробати, па се само вратити на то. "

На пример, Бецеррин први одлазак на потпуно ружичасту салату није био коначни производ - била му је потребна нота нечег сланог. Додала је исечену љутику како би додала још једну димензију укуса. У својој белој салати мало га је изменила додајући последњи прелив сусамовог семена за мало хрскавице.

Прекрасна црна салата на слици горе направљена је од ескарола, хијикија, прашине спирулине, нори листова, црне сусамове соли и прелива од мисо меда.