Гладан? Надамо се томе, јер се бавимо неким од најтоплијих трендова у храни за пролеће. Од тога шта да купујете и зашто, има много тога да се узбудите када је у питању јело док се време загрева.
Трендови у исхрани
Питали смо Даррин Нордахл, блогер за храну на 365 цела храна и аутор Јавни производ: Нова урбана пољопривреда, за његов увид у то шта ће људи јести овог пролећа.
Много салате
Нема бољег времена за озелењавање (то јест на вашем тањиру) него након зиме конзумирања висококалоричне удобне хране, а овог пролећа се ради о салати. „Благодат зеленила за салату сигнализира долазак пролећа. Рукола, маче, мизуна, спанаћ и зелена салата умножавају продавнице прехрамбених производа и пољопривредне пијаце “, каже Нордахл. Док људи уживају у овим нежним зеленим салатама, он предлаже да се одвојите од традиционалних пунила за салату и зачините другим стварима. „Салате не морају увек бити зелене. Заиста, понекад нам је потребан повремени одмор од барака лиснатог зеленила. " Он предлаже да покушате нешто мало другачије, као што је нпр
Одрживи, дивљи, уловљени плодови мора
Како се удаљавамо од зимнијих месних јела зими, риба је природна алтернатива како се време загрева, али ваше рибље јело има више од одласка у продавницу. „Начин на који се лови риба све више утиче на нашу одлуку о томе коју рибу да једемо“, каже Нордахл. Он цитира Сеафоод Ватцх као добар програм за помоћ потрошачима у избору морских плодова прилагођених океану. "То је било толико утицајно да Вхоле Фоодс више не продаје рибу која је означена ЦРВЕНО у именику Сеафоод Ватцх, што значи да се тренутно бере штетним, неодрживим методама."
Некада популарна риба, попут наранџасте грубе, чилеанског бранцина, па чак и неких сорти туне, неће бити више повољни за потрошаче, каже Нордахл, због деструктивне риболовне праксе која се користи за слетање њих.
Једе коров
Јело локално је постало де ригуеур за већину нас, али следећа итерација локалног конзумирања је конзумирање онога што расте одмах изван ваше кухиње, али не само поврће које садите у свом врту, каже Нордахл. Он мисли на оно што обично псујете: коров. „Конзумирање корова почиње да постаје прихваћено као један од еколошки најприхватљивијих начина за уклањање зељастих нападача из вашег дворишта“, објашњава он.
Док је маслачак одавно препознат као укусна зелена салата у Француској и исто са портуљак у Кини, Северна Америка је мање прихватао да једе оно што обично извлачимо из нашег вртови. Али то ће се ускоро променити, напомиње Нордахл. "Пољопривредници сада узгајају коров и продају га по високим ценама на пољопривредним пијацама." Уместо да плаћа високе цене, он предлаже да идете ручно. „Било би много боље да одаберете оне у свом дворишту. Они су бесплатни и прилично хранљиви. "
Храна из пећинског човека
Дијете под контролом угљикохидрата нису ништа ново и популарно као и увијек, али посљедњи заокрет у тренду је палео дијета или "дијета пећинског човјека", како се често назива. Ова модерна дијета избегава прерађену храну на бази житарица у корист оне хране коју је праисторијски човек највероватније конзумирао: меса и лишћа, корена и воћа, објашњава Нордахл. "Нутриционисти и дијететичари тврде да многе болести које нас муче данас - попут гојазности, рака, типа 2 дијабетес - резултат су западњачке исхране, дијете засноване на пољопривреди житарица и њиховом оплемењивању зрна. "
Азијско зеленило
Ако вам је досадио кељ и спанаћ, зашто не бисте покушали да додате мало азијског зеленила, још једног пролећног тренда вредног пажње, у своју исхрану? „Некада нејасно за Северноамеричане и пронађено само на етничким тржиштима, азијско зеље почиње да постаје уобичајено чак и на полицама наших супермаркета“, каже Нордахл. „Канађани и Американци откривају оно што су Кинези и Јапанци све време знали - да је азијско зеленило нежније, више деликатно укусног и често свестранијег од нашег уобичајеног зеленила. " Проверите на локалним тржиштима пољопривредника све врсте јединствених пролећно зеље, попут кинеског сенфа (гаи цхои), кинески купус (иау цхои), бок цхои, татсои, па чак и нове сорте, као што су мисоме.
Више о храни
Сјајни блогери о храни које треба упознати ове године
4 Изненађујући начини употребе тофуа
Подцаст месеца: Вечера
