У последње време се много говори о високим нивоима живе у морским плодовима, укључујући и суши. Деца су посебно подложна повећању нивоа загађујућих материја у рибама, али то не значи да их треба спречити да их конзумирају. Морски плодови су добар извор протеина, а масна риба је одличан извор омега-3 масних киселина. Ако ваша деца копају суши, постоје начини да уживате без бриге о живом.
Суши је постао популарна храна за децу (и одрасли). Међутим, ако једу превише одређених врста рибе, могу бити изложени ризику од тровања живом. Трудницама се увек саветовало да се клоне рибе и других плодова мора због високог нивоа живе и загађивача, који могу имати штетне ефекте на нерођене бебе. Због мање величине њихових органа, деца су такође посебно рањива.
КАКО МЕРКУР СТУПА У РИБУ
Жива је високо токсичан метал који се природно налази у животној средини и производи индустријским процесима. Након што се произведе жива, она улази у атмосферу, где затим пада на земљу или у водене површине. Због велике количине индустријских компанија, ниво живе се значајно повећао и наставља да расте. Када жива падне у наше океане и језера, рибе је уносе. И даље се акумулира у њиховим системима, што - осим што једу мању рибу која је унијела и живу - резултира већом рибом која садржи више живе.
КАКО СПРЕЧИТИ ПОИСОИНИНГ МЕРКУРА
Можда се питате да ли је уздржавање од рибе једини начин за вас и вашу децу да избегнете токсичност живе. Добра вест је да постоје рибе са ниским нивоом живе. Осим тога, ако конзумирате две до три порције недељно и једете разноврсну рибу са нижом живом, можете безбедно уживати у овој здравој храни.
БОЉИ ИЗБОР РИБЕ
Најбоља врста морских плодова за децу и труднице јести је мала риба која се налази ниско у ланцу исхране. Инћуни, чари, атлантска скуша, дивљи аљаски лосос (укључујући конзерве), сом, шкољке из узгоја, сардине и узгојена пастрмка добар су избор. Ове рибе су такође богате омега-3 масним киселинама. КидСафе Сеафоод сугерише да су најздравија риба за децу која конзумирају дивљи аљаски лосос, свежа тилапија, узгајане плаве дагње, шкампи из северних Сједињених Држава (САД) и Канаде, ракови у САД -у и узгајани заљев Скољке. Осим тога, конзервирани дивљи ружичасти лосос и комадићи лагане туне готово да немају живу.
ОГРАНИЧИТЕ ОВУ РИБУ
Не дозволите својој дјеци да конзумирају веће количине веће рибе, попут сабљарке, морског пса и туне. Ове рибе се могу јести у врло малим количинама - не више од два пута месечно за одрасле и једном месечно за децу - ако се уопште једу.
ЈЕДИТЕ ЛОКАЛНО ИЛИ БАРЕМ СА УГРОЖЕНОГ ИЗВОРА
Други начин да осигурате да је унос рибе вашој деци сигуран је да се уверите да једу разноврсне плодове мора и да плодови мора долазе из реномираног извора. Ако је могуће, једите дивљу морску храну - или узгојену рибу - која долази из Сједињених Држава. Постоје и згодни водичи које можете носити са листе здравих плодова мора како бисте знали шта да купите када кренете у куповину.
УЧИНИТЕ СВОЈ СИГУРАН СУСХИ
Ако се осећате непријатно што водите своју децу да једу суши у ресторанима, купите рибу са мало живе од реномираног извора и направите свој суши код куће. То је одличан начин за вас и вашу децу да заједно спремите укусан оброк. Ево једног укусног и забавног рецепта љубазношћу КидСафе Сеафоод -а за почетак.
РЕЦЕПТ
Сусхи ролка од дивљег аљашког димљеног лососа
Састојци:
2 шоље јапанског суши пиринча
6 кашика пиринчаног винског сирћета
6 листова нори (суве алге)
1 авокадо, огуљен, без коштица и нарезан
1 краставац, огуљен и нарезан
8 унци димљеног лососа, исеченог на дугачке траке
2 кашике васаби пасте
Упутства:
1. Потопите пиринач 4 сата. Оцедите пиринач и кувајте у шпорету са 2 шоље воде. Пиринач мора бити мало сув, јер ће се сирће додати касније.
2. Одмах након кувања пиринча, у врући пиринач умешајте 6 кашика пиринчаног сирћета. Ширите пиринач на тањир док се потпуно не охлади.
3. Ставите 1 лист морских алги на простирку од бамбуса, притисните танак слој хладног пиринча на алге. Оставите најмање 1/2-инчни горњи и доњи руб морских алги непокривен. Ово је за касније лакше заптивање. На пиринач ставите мало васабија. Поредајте пиринач краставце, авокадо и димљени лосос. Поставите их око 1 инч од доње ивице морских алги.
4. Благо навлажите горњу ивицу алги. Чврсто заролајте од дна до горње ивице уз помоћ простирке од бамбуса. Исеците ролат на 8 једнаких делова и послужите. Поновите за остале ролне.
ЏЕПНИ ВОДИЧИ ЗА БЕЗБЕДНУ МОРСКУ ХРАНУ
Селектор морске хране Фонда за заштиту животне средине
КидСафе морски плодови најбољи избор
Водич Савета за одбрану природних ресурса о живом у Сушију
СУСХИ ВОДИЦИ И РЕЦЕПТИ
Сусхи Монстерс Сусхи Хов-То
Како направити калифорнијски суши ролну (видео)
КидСафе рецепти и савети са морским плодовима
