Какав је укус пролећа? Јагоде, рабарбара, шпароге и грашак, зар не? То су стандардни пролећни састојци о којима већ знате. Али шта је са неопеваним јунаком који заиста бележи свеж тренутак и залогај пролећа?
Даме и господо, могу ли поново да уведем ротквицу.
Више:23 пролећна рецепта због којих ћете се заљубити у поврће
Можда сам то само ја, али осећам да ротквица тренутно има тренутак. Свеж је, хрскав и хладан, са правом зачинском опекотином. Нешто у вези тога ми само говори о пролећу.
Ваш улаз у поштовање ротквице могао би бити француски начин: јести сирово, умочено у омекшали путер од слатке павлаке са прскањем пахуљица морске соли (или сланог путера, ако је то лакше). Оох Ла Ла, то је много фенси без напора.
Уз мало труда, могли бисте направити и ову брзу салату од шкампа Књига о јужном поврћу од Ребецца Ланг.
Више:19 једноставних рецепата који доказују да можете кувати француску храну код куће
Рецепт за салату од шкампи и ротквица из Георгије
Служи 4
Практично: 20 минута | Укупно време: 50 минута
Куповина ротквица на пољопривредној пијаци може вам донети избор готово бескрајан попут боја ускршњих јаја. Коришћење две различите сорте ротквице овој салати аутоматски даје живост текстура, боја и укуса.
Састојци:
- 2 килограма неогуљених, великих, сирових шкампи
- 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
- 1 кашичица кухињске соли, подељена
- 3/4 кашичице свеже млевеног црног бибера, подељено
- 1 ротква од лубенице (4 унце) нарезана на четвртине и танко нарезана
- 4 унче ротквица д'Авигнон, танко нарезане
- 4 зелена лука, исецкана
- 1/2 шоље луковице коморача исецкане на коцкице
- 1/4 шоље свежег сока од поморанџе
- 1 кашичица меда
- 1 кашичица Дијон сенфа
- 2 кашике мајонеза
- 1/4 шоље сецкане свеже нане
- Украс: гранчице свеже нане
Упутства:
- Очистите и очистите шкампе и осушите. Пирјајте у веома врућој тави од ливеног гвожђа на средње јакој ватри 4 минута.
- Комбинујте шкампе, маслиново уље, 1/2 кашичице соли, 1/2 кашичице бибера и следећа 4 састојка у великој чинији.
- Умутите сок од поморанџе, следећа 4 састојка и преосталих 1/2 кашичице соли и 1/4 кашичице бибера. Прелијте мешавином шкампа и премешајте. Послужите расхлађено.
Савет од жалфије: Ротквице треба јести свеже, јер се укус не погоршава само лагањем дан или два касније нацртани су, али жилави и тешки, што их отежава варењу и наравно отежава нездраво. - Госпођа. Леттице Бриан ин Домаћица у Кентакију (1839)
Књига о јужном поврћу је препун сезонских рецепата за љубитеље поврћа, па свакако потражите више.
Више: Рецепти за споро кување који ће олакшати пролећно кување
