Кување рибе „ен папиллоте“ (у пергаменту) је брз и укусан начин да направите гурмански оброк уз минимално чишћење. То га чини савршеним за ноћ на спој, елегантан оброк оних ноћи када сте заборавили да вам долази друштво или изненађење за породицу у среду увече.
Најбоље од свега, фисх ен папиллоте је лако направити. Ево како:
1. Узмите квадрат пергаментног папира величине четири пута већу од ваше рибе и преклопите га на пола. Исеците пергамент у масно срце.
2. Расклопите и једну половицу срца намажите уљем за кухање, затим на то положите рибу и остале састојке, а другу половину преклопите према прегибу насталом пресавијањем.
3. Почевши од врха срца, почните да се пресавијате на ивици под углом од око инча одједном, идући све до краја тако да је све запечаћено. Покушавате да добијете прилично херметички затворен печат, али пара ће вероватно изаћи, а могуће је да ће пергамент мало попржити боју у рерни. То је све у реду.
4. Замотану рибу ставите у тепсију за случај да исцури сок и пеците према упутству.
Али прво ће вам требати неки сјајни рецепти.
Сваки од ових рецепата ће направити један пакет за једну порцију који се састоји од филета од 6 унци. Састојке ставите у паковање редоследом којим се појављују. Уклоните све семенке са било ког агрума пре додавања. Време кувања је приближно и зависи од дебљине филета.
Увек почните са свежом (не смрзнутом) рибом без костију, осим ако рецепт не каже другачије.
Још рецепата за рибу
Слатко-кисела риба је укусно азијско јело које још нисте пробали
Лосос печен у пећници са маслацем од лимуна и естрагона је невероватно једноставан
Тацоси од тилапије са роштиља са мангом и слатким слатким за само 20 минута
