Елегантну, слатку, слану питу лакше је направити него што мислите.
Једна од најтежих ствари за мене при печењу пите је да ивице коре буду лепе. Мој одговор на то је да направим галет, која је тако лепа, а најбољи део је то што нема ивица за тесто за питу. Само једноставни набори који се праве према средини колача.
Пошто је ова галета пуна јаја, ја сам је пекла у калупу за питу уместо да је печем на лиму.
Добра вест је да би галет требао лако изаћи из калупа за питу, па се може послужити на тањиру. Само провуците мали, оштар нож око галете између коре и тигања, а затим је, великом лопатицом, пажљиво подигните из тигања на тањир за сервирање.
Ово чини лак доручак јер се тесто може направити унапред.
Рецепт за галете са кобасицама од јаја и жалфије у југозападном стилу
Служи 5
Време припреме: 14 минута | Неактивно време: 12 сати | Време кувања: 56 минута | Укупно време: 13 сати 10 минута
Састојци:
За пециво
- 1-1/4 шоље брашна (за тесто)
- 2 кашичице шећера
- 1/8 кашичице соли
- 8 кашика (1 коцка) путера, исеченог на коцкице
- 3 кашичице сока од лимете
- 1/4 шоље ледене воде
- 2 кашике брашна (да побрашните ваљану површину теста)
За галету
- 1-1/2 шоље измрвљене куване кобасице од жалфије
- 2 кашичице маслиновог уља
- 1/4 шоље сецканог лука
- 1/4 шоље сецкане црвене паприке
- 1/4 шоље зелене паприке
- 1 мали јалапено, засејан и исецкан (опционо)
- 4 јаја, умућена (за галете)
- 2 кашике млека
- 1/2 шоље исецканог сира цхеддар
- 3 кришке ромског парадајза
- Спреј за кување
- Тесто за пециво
- 1 умућено јаје (за прање јаја)
- 2 кашичице воде (за прање јаја)
- 1 кашика исецканог цилантра
Упутства:
За пециво
- У велику чинију додајте брашно, шећер, со и путер.
- Режите маслац на мале комаде резачем за пецива, 2 ножа или прстима.
- Додајте сок од лимете и ледену воду. Састојке промешајте.
- Умесите тесто неколико пута и пребаците га на комад пластичне фолије.
- На врх теста додајте још један комад пластичне фолије. На врху пластичне фолије, оклагијом тијесто неколико пута разваљајте тијесто док не добије мали, дебели круг.
- Умотајте тесто у пластичну фолију и оставите га у фрижидеру преко ноћи.
- Додајте брашно на површину за ваљање и разваљајте тесто у круг довољно велик да виси преко страница калупа за пите стандардне величине.
За галету
- Загрејте рерну на 400 степени Ф.
- Загрејте малу таву на средњој ватри и додајте маслиново уље. Додајте лук, зелену паприку и црвену паприку у тигањ. Пирјајте док лук не постане провидан (око 6 минута).
- У чинију средње величине додајте мешавину кобасица и паприке. Мешајте заједно и оставите са стране.
- У малу чинију додајте јаја (за галете) и млеко. Умутите заједно и оставите са стране.
- Лагано попрскајте посуду за пите стандардне величине спрејом за кување.
- Ставите тесто за пециво у калуп за питу.
- У љуску пите додајте мешавину кобасица и поврћа, па сипајте јаја. На врх ставите кришке сира и парадајза.
- Савијте вишак теста које виси преко страница посуде према унутра, правећи наборе да формирају „прстен“ око унутрашње стране пите тако да буде „отворених лица“. Умутите јаје и воду. Оперите јаја четком преко горњих ивица теста.
- Пеците док се јаја темељито не скувају и док љуска пецива не добије златну боју (око 45 - 50 минута).
- Извадите из рерне и оставите да одстоји око 7 минута пре сечења.
- Пажљиво извадите галет из тигања и по жељи га пре послуживања ставите на велики тањир.
- Послужите топло и украсите цилантром.
Још рецепата за колаче за доручак
Кич од карамелизованог лука
Пролећно зеље и кутхе са сиром Цомте
Лосос, шпароге и Брие куицхе
