"Не напуштате сто док не попијете броколи!" Звучи познато већини нас. Па, испоставило се да је мама најбоље знала.
Осим што је одличан извор витамина Ц, витамина К и фолата, показано је да броколи има и антиканцерогена, противупална и антиоксидативна својства.
Није тајна да броколи има лошу репутацију. Али броколи не мора бити кашаст и мирисан - што се дешава када се броколи прекува. Када се добро припреми, броколи може бити толико укусан да ћете видети како се примедбе ваше породице претварају у захтеве.
Само напред, и као што је мама рекла, поједите своје броколи.
Како одабрати и чувати броколи
Одаберите броколи са чврстим, компактним цветовима. Врхови цветова броколија треба да буду чврсти. Цветове који почињу да жуте или имају цветове треба избегавати, јер су то знакови да је броколи већ зрео.
Чувајте броколи у пластичној кеси у фрижидеру. Не перите га док не будете спремни за употребу јер влага убрзава кварење. Не исеците броколи на цветиће док не будете спремни за употребу, јер се садржај витамина Ц брзо смањује након сечења броколија.
Како кувати броколи
Постоји много начина за припрему броколија. Иако је печење мој лични фаворит, препоручио бих било коју од ових метода. Једина метода коју не бих препоручио, па је стога нисам укључио, је кључање. Већина хранљивих састојака улази у воду када се броколи скува, а затим се та вода одбацује, што доводи до повећаног губитка хранљивих материја.
На пари: За изузетно једноставан начин припреме броколија, цветове ставите у корпу за кување на пари изнад кључале воде, поклопите и кувајте пет до шест минута. Прелијте комадом маслаца, морском соли и свежим лимуновим соком.
Пржено уз мешање: Загријте сусам или биљно уље у воку на средње јакој ватри и пржите цветове броколија док не почну да порумене. Додајте мало млевеног белог лука и ђумбира, мало соја соса и мало воде и наставите да кувате док броколи не постане хрскав.
Пире у супи: Пошто се броколи скува тако брзо, кремаста супа од броколија једна је од најједноставнијих и најбржих супа за прављење. Једноставно динстајте лук, целер и броколи нарезан на коцкице на маслацу док не омекшају, а затим додајте неколико шољица пилећег или повртног темељца. Пирјајте око 10 минута, а затим пире док не постане глатко и умешајте мало павлаке.
Печено: Ово је мој омиљени начин припреме броколија. Печење даје слаткоћу и богатство за које нисте ни знали да броколи има. Увек га печем у загрејаној, загрејаној рерни на мало маслиновог уља и соли и бибера. Једном љупки и карамелизовани, прелијте броколи печен у пећници шта год желите, али мој омиљени начин да га припремим је са лимуновим соком и кором, исеченим бадемима и обријаним пармезаном.
Рецепт за печену броколи са бадемима и пармезаном
4 порције
Састојци:
- 2 килограма броколија
- 3 кашике маслиновог уља
- 3 режња белог лука, исецкана
- 1 кашичица лимунове корице
- 1 кашика лимуновог сока
- 1 кашичица млевене црвене паприке
- 2 кашике испечених бадема, препечених
- 1/4 шоље пармезана
Упутства:
- Загрејте рерну на 425 степени Ф. Броколи нарежите на цветове средње величине. Цветове прелијте маслиновим уљем на велику посуду за печење са ободом и обилно зачините сољу и бибером. Пеците око 20 минута, додајући исечен бели лук четири минута пре него што се печење заврши.
- Извадите броколи из рерне и прелијте корицом лимуна, лимуновим соком, млевеном црвеном паприком, бадемима и пармезаном и одмах послужите.
Још рецепата за броколи
Вок пржена пилетина поморанџе и броколи
Куицхе од броколија и пармезана
Вегетаријански рижото са броколијем
