ЧУВАЈ рецепт сигурно! Породица и пријатељи ће се свидети овом мексичком обрату класичне пилеће парме!
Повезана прича. Рацхаел Раи је управо поделила лагану мармеладу од пилетине са балзамиком која потпуно замењује наш роштиљ сос
Наш мексички пилећи парм паниран је зачињеним панко мрвицама, преливен мексичким црвеним сосом једноставним за припрему и угушен у врућем, топљеном сиру у мексичком стилу! Украшено сецканим зеленим луком и послужено преко мексичког пиринча са павлаком и препеченим тортиљама... то је главно јело које ће захтевати изнова и изнова!
Рецепт за пилећу парму у мексичком стилу
Служи 4-6
Састојци:
За мексички црвени сос
- 24 унци исецканог парадајза из конзерве или пире од парадајза у тегли
- 1 средњи лук, исецкан
- 3 велика режња белог лука, здробљена
- Шака свежег цилантра, добро испрана да се ослободи песка
- 2 кашике чилија у праху
- 1 кашика кима
- 2 кашичице паприке
- 2 серрано или јалапено паприке, пулпа и семенке уклоњене, исецкане
- Сок од 1 лимете
- 1 кашика парадајз пасте
- 1/4 шоље маслиновог уља
- 1/4 шоље воде
- Кошер сол и свежи млевени црни бибер по укусу
За мексичку пилетину Парм
- 2 килограма пилећих прса, танко истучено (4-6 дојки)
- 1 шоља универзалног брашна
- 3 јаја, умућена
- 2 шоље панко мрвица
- 2 кашичице белог лука у праху
- 2 кашичице чилија у праху
- 1 кашичица лука у праху
- 1 кашичица кима
- 1 кашичица паприке
- 1 шоља биљног или уља од уљане репице (подељено 1/2 и 1/2)
- Кошер сол и бибер по укусу
- 8 унци исецканог сира у мексичком стилу
- 1 шоља зеленог лука, исецканог
- Павлака и ваш омиљени мексички пиринач (по жељи)
Упутства:
Припремите мексички црвени сос
- Додајте првих 10 састојака великом посједнику хране и испеците док се добро не сједине. Додајте пире сос у лонац средње величине опремљен поклопцем. Умијешајте маслиново уље и воду и укључите ватру на средњу. Сос лагано прокувајте. Када проври, смањите ватру на лагано/крчкајте, поклопите и кувајте сос 10-15 минута. Искључите ватру, промешајте, посолите и побиберите по укусу.
Ппоправити пилетину
- Загрејте рерну на 400 степени Ф.
- Поставите 3 плитке чиније на своју плочу. У један ставите брашно, у други размућена јаја, а у трећи панко, бели лук у праху, чили у праху, лук у праху, ким и паприку.
- Ставите велико пржење на шпорет. Ставите 1/2 шоље уља у шерпу и загрејте на средњој ватри. Посолите и побиберите своју пилетину.
- У парчетама бацајте пилећа прса у брашно (отресите вишак), умочите у јаје, па премажите мешавином панко.
- Ставите премазану пилетину у тигањ и пржите, окрећући једном, док благо не порумени са сваке стране, око 2 минута по страни. (Додајте још 1/2 шоље уља на пола пржења да наставите са кувањем пилетине... само дозволите да се уље поново загреје пре него што додате другу количину пилетине.)
- Када се сва пилетина испржи, ставите пилетину у посуду за печење, прелијте жељеном количином припремљеног мексичког црвеног соса, прелијте жељеном количином сира и ставите у загрејану рерну око 5-10 минута (у зависности од дебљине пилетине).
- Извадите из рерне и послужите пилетину у мексичком стилу преко мексичког пиринча, прелијте са стране исецканим зеленим луком, павлаком и тортиљама са стране по жељи.
Сирни мексички пиринач и црни пасуљ
Брза мексичка пилетина и палента
Мексичка пилетина за споро кување
