Чак и ако су температуре још увек хладне, то не значи да се не можете претварати да је пролеће када планирате оброк. Додајте овај рижото са шпарглама, шкампима и грашком инспирисан пролећем у своју недељу за укус пролећа!
Повезана прича. Овај рецепт за шкампе Гиада Де Лаурентиис садржи нашу омиљену пролећну вегету у сезони
Овај укусни рижото не само да има мало масти, већ га је и заиста лако направити. Кључ за припрему квалитетног рижота у ресторану код куће је посматрање пиринча и додавање довољно течности. Премало ће уништити квалитет, а превише ће га учинити кашастим.
Рижото са шпарогама, грашком и шкампима
Служи 6
Састојци:
- 5 шоља чорбе од пилетине или морских плодова
- 1-1/2 шоље пиринча Арборио
- 1 шоља сецканог лука
- 2 кашике путера
- 3 чешња белог лука, млевено
- 1 шоља сувог белог вина, попут шардонеа
- 1 килограм ољуштених шкампа, репови уклоњени и исецкани
- 1 шоља смрзнутог грашка, одмрзнути
- 1 шоља исецканих шпарога
- 1/2 шоље пармезана, исецканог
- 1/2 шоље швајцарског сира, исецканог
- 1-1/2 кашике лимуновог сока
- Мало соли и бибера
Упутства:
- Загријте путер у великом вок-у или шерпи од 3-4 литре. Додајте лук и кувајте док не постане провидан, око 3 минута. Додајте бели лук и шпароге и кувајте док не омекшају, још минут. Додајте пиринач, со, бибер и лимунов сок па окрените премаз.
- Додајте 1/2 шоље пилеће чорбе и 1/4 шоље вина пиринчу. Мешајте да се премаже и кувајте док се течност не упије. На средњој ватри, додајте додатну течност (1/2 шоље чорбе и 1/4 шоље вина) и мешајте и кувајте док се сва течност не упије. Понављајте док се не потроши сва јуха и вино.
- На последњем додавању чорбе и вина умешајте грашак и шкампе. Кувајте док поврће не омекша и шкампи не буду готови, још 4 минута. Умешајте лимунов сок. Рижото ће бити готов када се сва течност упије и пиринач постане кремаст.
- Склоните са ватре и умешајте додатну со, бибер и сиреве. Послужите одмах.
Више рецепата за рижото код куће
Рецепт печени сирни фарро рижото
Вечерашња вечера: Рецепт за рижото са артичокама
Шкампи поширани на маслацу са рижотом од зоби изрезаних на челику
