Хасселбацк кромпир је импресиван додатак сваком менију за вечеру, али заиста је мука за сечење, а сви осим најоштријих ножева (а можда и њих) могу довести ваше цифре у опасност. Сачувајте прсте и прережите леђа на лак начин.
Ова метода функционише са било којом врстом кромпира и било којим рецептом. Традиционални шведски кромпир са љуском прво се огули и зачини маслацем, сољу и бибером, па прелије мрвицама и понекад тврдим сиром попут пармезана. Али можете учинити све што замислите. Пре неки дан сам направио печени кромпир у стилу Хасселбацк-а (кожицу).
А можете и ви... а да се не порежете.
1. Припремите кромпир
Оперите кромпир и пустите да се добро осуши. Волим да их пустим да се потпуно осуше на ваздуху. Ово ће спречити да се кромпир пари у микроталасној пећници.
2. Пробушите рупе у кромпиру
Вилицом пробушите рупе по целом кромпиру. Не морате ићи предалеко у кромпир, само неколико рупа около. Пробијање рупа требало би да спречи експлозију кромпира допуштајући излазак више ваздуха. Неки се заклињу да то не морате да радите и никада им не гурате кромпир. Други се куну да је експлодирао некривени кромпир. Више волим да грешим због опреза. Одбијте да пицате на сопствену одговорност.
3. Омекшајте кромпир
Ставите кромпир на плочу заштићену у микроталасној пећници и држите га у нули једну до две минуте. Већем кромпиру ће требати више времена него мањим, али док не будете сигурни колико дуго, почните са краћим временом. Проверите кромпир. Треба вам само да се једва омекша. Ако је премекан, откинућете кожу (ако сте га оставили укљученог) или здробити кромпир током сечења. Имајте на уму да ће се након тога наставити „кувати“. Ако сматрате да је потребно, окрените кромпир и оставите га у микроталасној још минут или два.
Када је само ножем на површини, извуците га из микроталасне и оставите да се мало охлади. Не дозволите да седи предуго или ће постајати све мекши и изазвати вам проблеме. Желите да буде довољно хладно да га можете додирнути само папирним убрусом.
Не препоручујем да омекшавате више од два кромпира одједном, тако да их можете исећи пре него што почну да омекшају.
4. Исеците кромпир
Држите га папирним убрусом ако је кромпир преврућ на додир. Ова метода би требало да се користи дрвеном кашиком или штапићима, што више леђа рецепти од кромпира ће предложити да избегавате да прођете до краја, непотребно. Речено је, ако мислите да вас чини бржим или прецизнијим, користите га.
Желећете да исечете прилично равномерно распоређене танке кришке дуж кромпира. Око осмине инча је савршено, али немојте се ухватити у тачна мерења. Волим прво да исечем пар кришки на оба краја, што чини да је лакше избећи крцкање другог краја.
5. Премажите га машћу
Рукама или четком за пециво премажите цијелу вањску површину растопљеним маслацем или маслиновим или биљним уљем, пазећи да не сломите крумпир или огулите кожу ако сте га оставили. Ово ће помоћи оштрењу коже.
6. Сезона
Волим да користим путер, со и бибер. Пошто је кромпир топао, више волим да замрзнем путер и исечем га на шампањце. Само одвојите слојеве и тапкајте свака два или три прореза (у зависности од тога колико маслаца волите - само покушавате да добијете мало укуса изнутра). Обилно га зачините кошер сољу и свеже млевеним црним бибером.
7. Коначно је време за печење
Ставите кромпир у рерну загрејану на 400 степени Ф. За мали кромпир пеците 25 до 30 минута. За средњи до велики кромпир пеците га 45 минута до једног сата.
Додајте још соли (и презле ако радите традиционалнији шведски рецепт) и вратите је у рерну на још један 25 до 45 минута (у зависности од величине кромпира) или док унутрашњост вилице не постане мекана и пахуљаста, а спољашњост хрскав.
Ако радите напуњене пекаре, као што сам ја, или желите било какву врсту сира (попут пармезана који би могао бити традиционалан на шведским вратима), извадите га из пећнице и оставите да се мало охлади. Затим додајте сир. Можете одозго посипати исецканим сиром, али што се тиче мекших сирева попут чедра, заиста волим да користим кришке на исти начин као и за путер. Добија сир између прореза и заиста му дозвољава да се отопи на врху. Затим га враћам у рерну и остављам да се кува док се не истопи, око 5 минута.
8. Нека пада киша
Кад изађе, украсите га како желите. Користио сам павлаку, исецкану хрскаву сланину и исечен зелени лук.
Још рецепата за кромпир
Чудо из једног лонца: Тава од кромпира и кобасица најбољи је доручак за вечеру
Мама вс. Свет: Кремасти пире кромпир за мање од 2 долара (ВИДЕО)
4 рецепта од кромпира које је Матт Дамон требао појести Марсовац
