Рижото је одличан зимски оброк јер је густ, богат и једна од класичних намирница за удобност. Додавање лимуновог сока не само да осветљава богато, кремасто јело, већ доноси и мало сунчаног пролећа у мрачно зимско вече.
Ако постоји један рецепт за који ми се чини да ми никад није доста, то је рижото. Знам да се многи од вас плаше рижота због количине времена потребног за припрему, али што се тиче вечера у једном лонцу, заиста не можете боље. Заситан је, густ, богат, кремаст и пун сира. Скоро је као мац & сир, али уместо тестенине користите пиринач. Али оно што га чини још бољим од мак & сира је чињеница да можете додати било које поврће или месо које желите. Па то и чињеница да је алкохол један од главних састојака. Али ако нисте љубитељ белог вина, могли бисте га користити црвена, а ако потпуно мрзите вино, могли бисте га користити текила. Постоји толико много опција када је рижото у питању, могли бисте га јести свако вече у недељи и никада не бисте имали исту врсту два пута.
Иако сам направио тону различитих врста, једина ствар коју никада нисам размишљао да користим био је лимунов сок као основа. срећом Магазин Сунсетпредложио је то и нисам могао бити срећнији. Не само да сок од лимуна даје рижоту леп укус, већ посветљује јело на начин на који ниједан други сок не може.
Рижота са рикотом од лимуна
Служи 6
Састојци:
- 3 - 4 кришке пршута, исецкане
- 1 килограм шпарога, исецкане
- 1 кашика маслиновог уља
- Посолите и побиберите по укусу
- 5 шоља пилеће чорбе
- 1 лук, исецкан
- 2 чешња белог лука, млевено
- 2 шоље пиринча Арборио
- 1/2 шоље сувог вина
- 1/2 шоље сира рицотта
- 1 шоља смрзнутог грашка
- 1/3 шоље лимуновог сока
- 3 кашике путера
- 3 унце сира Грана Падано, исецканог
Упутства:
- Загрејте рерну на 400 степени Ф.
- Шпароге поређајте на плех и покапајте маслиновим уљем. Шпароге пеците док не омекшају, око 15 минута. Извадите из рерне и оставите са стране да се охлади.
- Загрејати уље у великој тави на средње јакој ватри. Додајте лук и бели лук и кувајте док не омекша, око пет минута. Додајте пиринач и кувајте док се не испече, још два минута. Додајте вино и кувајте, непрестано мешајући док се течност не упије, око три минута.
- Додајте мешавину, пола шоље одједном, у мешавину пиринча и кувајте, непрестано мешајући, док се течност не упије и пиринач не постане мекан и кремаст, 20-30 минута.
- Додајте рицотту и лимунов сок и наставите мешати док се сок не упије, око три минута. Додајте маслац и сир и мешајте док се оба не истопе и сједине. Умешајте грашак, шпароге, со и бибер по укусу. Поделите рижото у чиније, прелијте пршутом и одмах послужите.
Остали рецепти за рицотту
Пита од артичока, кеља и рицотте
Свежи лимун и рицотта цанноли
Крушке пуњене рикотом и какаом
