Јогурт је одавно уживао репутацију здраве хране, и то с правом. Јогурт је одличан извор протеина и калцијума и има мало масти када се прави са немасним или немасним млеком. Осим тога, ако су се почетне културе користиле за ферментацију млека у јогурт, Лацтобациллус булгарицус и Стрептоцоццус тхермопхилус, дозвољено им је да наставе да живе у готовом производу, јогурт постаје користан производ за помоћ варење.
Пробиотици су пријатељске бактерије
Последњих година, неколико произвођача је почело додавање јогурта током прераде у додатне културе у нади да ће додатно ојачати потенцијал јогурта за унапређење здравља. Најчешће додаване културе укључују Лацтобациллус ацидопхилус, Л. цасеи, Л. реутери и Бифидобацтериум бифидум (Бифидус). Ове бактерије се сматрају „пробиотицима“ јер могу преживети кроз желудац до гастроинтестиналног тракта. Једном у гастроинтестиналном тракту служе као пријатељске бактерије које помажу у одржавању здраве равнотеже између 200 и више врста бактерија које тамо живе.
Пребиотици повећавају предности пробиотика
Неколико произвођача, укључујући Стонифиелд Фарм и Иосо, такође додају пребиотички инулин у неколико својих сорти јогурта. Пребиотик је супстанца којом се хране пробиотици. Сматра се да инулин, растворљиво влакно, побољшава апсорпцију калцијума, чиме се повећава корисност јогурта за тело.
Јогурт побољшава здравље пробаве
Колико је јогурт здрав? Најоправданија здравствена тврдња о јогурту је његов благотворан учинак на пробаву код неких особа. Људи који не подносе лактозу тешко пробављају млечне производе јер им недостаје ензим „лактаза“ који разлаже главни угљени хидрат у млеку. Јогурт је јединствена млечна храна јер стартер културе заправо производе лактазу током ферментације. Тако се млечни шећер у јогурту лакше вари, чак и за особе које не подносе лактозу. Многи људи који обично доживљавају гасове, надутост или нелагоду због млечне хране могу лакше пробавити јогурт захваљујући стартер културама. Ово је посебно тачно ако јогурт садржи живе културе.
Јогурт је здрав за децу
Тврдње о корисности јогурта који садрже пробиотике у смањењу ризика од цревних инфекција такође имају основа. Студије су, на пример, показале да се деца која пате од хроничне дијареје брже опорављају када се хране јогуртом са пробиотичким културама. Чини се да и одрасли који пате од путничке дијареје имају користи. Научници то приписују способности пробиотика да стварају кисело окружење које инхибира штетне бактерије.
Бирање најздравијег јогурта
Међутим, нису сви јогурти вредни похвале. Јогурти са грејањем не садрже живе културе, а презле прекривене јогуртом, слаткиши прекривени јогуртом и преливи за салате од јогурта углавном су само намирнице са укусом јогурта, а не права ствар.
Ево неколико савета за мудар избор на изложби јогурта у вашем супермаркету:
Више о избору здраве хране
- Грицкалице које неће пореметити вашу исхрану
- Здрава храна за сваки оброк у току дана
- Бирање најздравије паковане хране
