За загревање оброка током снежних дана током зиме, чорбе и супе су само јела која служе нашим породицама. Ево погледа на неке рецепте за чорбу, као и на неке регионалне варијације најпопуларније од ових густих супа - чорбе од шкољки.
Многе врсте чоколаде
Назив „чорба“ потиче од француског „цхаудиере“, што значи котлић или казан. Подсећа на обилне гулаше направљене комбиновањем шкољки, рибе или морских плодова са кромпиром, луком, млеком и зачинима. Али реч „чорба“ може се применити и на мешавине поврћа или меса направљене од млека и јести са крекерима као и сваки гулаш од пуњења. Много је варијација чорби од рибе, шкољки, кукуруза или шунке које су се преносиле с генерације на генерацију сељака.
Варијације чорбе од шкољки
Многе су и варијације чорбе од шкољки које се налазе широм земље:
- Нови Енглези тврде да је чорба од шкољки најбоља када укључује свињско месо за укус заједно са кромпиром исеченим на коцкице, можда мало лука, богато млеко и много шкољки. *Становници Менхетна тврде да је чорба од шкољки најбоља када се прави са парадајзом ради додатног укуса.
- Јорктаунова шкољка од шкољки, позната у колонијалним данима, позвала је на пиво или пиво ради ароматизације.
- Холандски рецепти у Пенсилванији често су захтевали да се чоколада згусне брашном.
- На Западној обали, сланина, пржена хрскава и смеђа, може се додати у чорбу од шкољки ради ароме.
- Док у јужним државама неки рецепти за чорбу од шкољки захтевају додавање целера, зелене паприке, соса од Ворчестерша и дебелог меса, вероватно додајући дашак креолства у рецепт.
Рецепти за чорбе које се преносе генерацијама
У својим многобројним варијацијама, рецепти од рибе и чорбе од шкољки преносили су се с генерације на генерацију рибара уз атлантску обалу. Постепено су се ови закухани напитци пробили у унутрашњост док су пионири напуштали обалу мора у шумска и пољопривредна подручја - од давнина су чорбе познате и уживају у цијелој земљи. Сада модерне технике хлађења и замрзавања омогућавају домаћици да обезбеди рибу за овај оброк из једног јела, било да је миљу или сто миља од ивице океана.
Рецепти за чорбу
Куицк Манхаттан Цлам Цховдер
Ова супа на бази парадајза је направљена тако што се пржи у 2 кашике уља за салату, 1 сецканом средњем луку, 1 сецкана зелена паприка, 1/4 литре оцеђене исецкане свеже шкољке или две конзерве (7 оз) исцеђене млевене шкољке. За припрему додајте воду у резервисано пиће од шкољки да бисте направили 1 шољу течности. Комбинујте ово и 2 шоље просејаног парадајза из конзерве са осталим састојцима. Посолите и побиберите по укусу и сок од парадајза или воду ако желите ређу супу. Динстати 10 минута, док се шкољке не скувају и уситне, али не кључају. Послужите топло са крекерима од соде.
Цховдер од шунке и поврћа
Ова чорба је јело за пуњење. 2 шоље кромпира исецканог на коцкице, 1 шоља сецканог купуса, 1 велики исецкани лук, 1 средње сецкана зелена паприка у 2 шоље течности од шунке или воде док не омекша. Додајте 1 пинту млека и 1 шољу сецкане куване шунке. Када се загреје, по укусу зачините сољу и бибером.
Ево још неколико рецепата за чорбу за загревање уз ову зиму
Рибља чорба
Туњевина од кукуруза
Креолска сланина Цховдер
