Рижото обично садржи пилетину, шкампе или поврће, али шта ако сте мешавини додали зрна ваниле? Ваше слано јело претвара се у нешто помало слатко и неочекивано укусно.
Пре пар месеци учествовао сам у твитер ћаскању које се бавило само ванилом. Покривено је све од пасуља до екстракта и како га користити. Иначе ванилију вадим искључиво за десерте, али неколико је људи говорило о употреби зрна или екстракта у сланим јелима. Сви рецепти звучали су ван овог света, али један је звучао посебно интригантно - рижото од ваниле.
Наравно да сам јео пудинг од пиринча, који је густ и сладак и дефинитивно има јак укус ваниле, али рижото о коме су други кувари причали дефинитивно је слане сорте. Још увек сте користили пилећи или повртни темељац, па чак можете убацити и протеин или поврће како бисте га учинили значајнијим предјелом. Чим сам ово чуо, знао сам да морам да пробам. И дозволите ми да вам кажем колико сам срећан што сам то учинио. Суптилни укус ваниле окреће рижото потпуно на главу, а мешање фине воћне кобасице додатно појачава укус. Зато следећи пут када будете правили рижото, убаците зрно ваниле или два. Бићете запањени богатим укусима.
Рижото од ваниле са зачињеном кобасицом
Састојци:
- 4-1/2 шоље чорбе од поврћа
- 2 велика зрна ваниле
- 2 кашике путера
- 1 лук, исецкан
- 1-1/2 шоље пиринча Арборио
- 1/2 шоље сувог белог вина
- 1/2 шоље пармезана
- 2 кобасице цимета од јабука, исечене
Упутства:
- У средњој шерпи загрејте чорбу на средње јакој ватри. Махуне ваниле преполовите по дужини. Остружите семенке и додајте их са пасуљем у чорбу. Када чорба прокључа, смањите ватру на ниску и поклопите.
- У међувремену у великој шерпи отопите путер на средње јакој ватри. Додајте лук и пирјајте док не омекша, али не порумени, три до четири минута. Умешајте пиринач. Додајте вино и пирјајте док се вино скоро потпуно не упије, око три минута. Додајте пола шоље чорбе која се кувала и мешајте док се скоро потпуно не упије, око два минута. Наставите да кувате пиринач, додајући чорбу по пола шоље, стално мешајући и дозвољавајући сваком од шоље чорбе за упијање пре додавања следеће, све док пиринач не омекша и смеса не постане кремаста, 20 до 25 минута.
- Док се пиринач кува, кувајте кобасицу у средњој тави на средње јакој ватри док кобасица више не постане ружичаста.
- Угасите ватру испод рижота и лагано умешајте пармезан и нарезану кобасицу. Послужите одмах.
Остали рецепти за рижото
Кремасти рижото од слатког кукуруза
Рижото са печуркама печен у пећници
Лосос и рижото
