Једна од сјајних ствари у вези са месом на роштиљу је укус који му можете додати умацима и пастама. Ако волите зачињено свињско печење на жару, ово је јело за вас.
Ако волите свој оброк врућ - као у зачињеном - онда ће вам се свидети овај рецепт за свињски филе на жару са зачинском пастом од хариссе. Хариса се прави од чилија и другог биља и зачина, а уобичајена је у северноафричкој кухињи. Лако се прави и довољно је свестран да пређете од меса са роштиља до варива или чак јаја.
Вероватно ћете имати остатке пасте са овим рецептом. Чувајте га у стакленој посуди у фрижидеру и употребите у року од неколико недеља. Можда ћете желети да додате мало уља у смешу сваки пут када га користите. Затим дивите и додајте ову мирисну, зачинску пасту у било који број јела.
Свињски филе на жару са зачињеном пастом од харисса пасте
Служи 4-6
Састојци:
- 1 (1-1/2-фунта) свињског изреза
- 3 кашике маслиновог уља, подељено
- 3 сушене чили папричице, стабљике и семенке уклоњене, рехидриране
- 1 чипотле бибер у адобо сосу
- 1 кашичица адобо соса
- 3 чешња белог лука
- 1 кашика лимуновог сока
- 1 кашичица лимунове корице
- 4 листа свеже менте
- 1/4 кашичице пржених семенки коријандера, самлевених
- 1/4 кашичице препечених семена кима, самлевених
- 1/4 кашичице пржених семенки кима, самлевених
- 1/2 кашичице соли, плус додатно зачинити свињетину
- 1/4 кашичице млевеног црног бибера, плус екстра зачинити свињетину
Упутства:
- Свињетину зачините сољу и млевеним црним бибером са обе стране и натрљајте је 1 кашиком маслиновог уља. Ставите га у велику врећицу која се може затворити и чувајте у фрижидеру док не будете спремни за употребу.
- У шерпи загрејте 3 шоље воде. Када проври, искључите ватру и додајте суве чили папричице у шерпу тако да буду потпуно потопљене. Оставите паприке да одстоје око 20 минута, а затим их оцедите.
- Решетке роштиља лагано науљите, а затим је загрејте до велике висине.
- Док се паприке рехидрирају, у тигању на умереној ватри препеците семенке коријандера, кима и кима 2 до 3 минута, повремено их бацајући. Након тостирања, семе самељите у прах.
- Додајте чили папричице, цхипотле бибер, адобо сос, бели лук, лимунов сок и корицу, со, бибер, нану, млевене зачине и маслиново уље у кухињски процесор. Мешајте док не постане глатко.
- Додајте свињетину на роштиљ и кувајте је на јакој ватри 5 минута. Преокрените свињетину и премажите кувану страну пастом од хариссе. Кувајте на јакој ватри још 5 минута.
- Смањите ватру на ниску. Преокрените свињетину, премажите јелом од харисса и кувајте 5 минута. Преокрените још једном и кувајте још 5 минута или док не буде готово.
- Тхе Америчко министарство здравља и људских услуга напомиње да је безбедна унутрашња температура за свињетину 145 степени Ф, са 3-минутним одмором, мерено термометром за месо.
- Исеците филе и послужите га са зеленом салатом и вашим омиљеним зрном.
Појачајте ватру са хариссом.
Још рецепата за вечеру
Салата од парадајза пуњена раковима и кус-кусом
Салата од ромина на жару и слатког кромпира са кремастим преливом од цилантра
Ћевапи од тропских шкампа са зачињеном воћном салсом
