Дух бибер. Цаиенне. Тајландски вруће. Већини нас је позната идеја неукусно зачињене хране. Без обзира на то да ли су болни интернет изазови у руковању најљућом могућом храном или у томе да један пријатељ који увек испробава нови љути сос, зачињену храну има мазохистичких следбеника.
Да не спомињемо да је већина нас морала да се запита да ли је бибер који смо куповали у продавници блага или интензивна сорта. Где серрано пада у поређењу са Анахеимом? Или смо морали да обавимо опрезан тест укуса јалапена или друге зачинске паприке пре него што одлучимо колико ћемо да бацимо у супу или салсу, питајући се да ли би то било опекло уста или јело. Може бити тешко схватити које паприке послаће вас да трчите по чашу млека и који су релативно безопасни.
Будући да је немогуће рећи колико је бибер љут само гледајући га, створили смо водич који ће вам рећи колико је љута паприка судећи према Сцовилле индексу топлоте. Изумио Вилбур Сцовилле, Сцовиллеов индекс топлоте рангира паприке од најблажег до најжешћег. Почиње са 0 најблажим и иде преко 1.000.000 да означи најљуће паприке.
Превише је различитих врста паприка да бисмо их све укључили, али ево 411 на неким од најчешћих врста.
Бабура Паприка
паприке, које могу бити црвене, жуте, зелене или наранџасте, нису љуте папричице. Врло су честе слатке паприке. Пошто ова врста паприке нема топлоту, Сцовиллеов индекс топлоте је 0. Паприку можете кувати на различите начине, међутим не очекујте да ће ова врста паприке додати зачин вашој храни.
Више: Пикантне кегље и звјездани праскови су ту да вас натерају да се знојите
Вишња паприка
Познате и као пименто паприке, вишње су у облику срца и дугачке су око 4 инча и широке 4 инча. Ове паприке су заправо врло благе, постижући око 500 по Сцовилле -овом топлотном индексу. Паприке трешње су можда најпознатије по црвеном пуњењу које се обично може наћи у маслинама.
Анахеим бибер
Још једна блага врста паприке је Анахеим бибер. Ова паприка је обично кестењасте боје и има дугачко, мршаво тело. Док паприка Анахеим обично има Сцовиллеов индекс топлоте око 1.000, неке сорте могу имати оцену и до 5.000. У односу на остатак ове листе, ова паприка није јако љута.
Јалапено бибер
Тхе јалапено једна је од најчешћих врста паприка у САД -у Многи је воле јер је зачињена, али не и неодољива. Јалапенос су обично или црвени или зелени и дугачки око 2 до 3 инча. Њихов индекс топлоте Сцовилле је око 5.000, међутим могу се кретати од 2.000 до 8.000. Када се користе умерено, већини мексичких јела додају праву количину зачинског укуса. Многи људи такође прже јалапенос у дубоком пржењу пуњен сиром за укусно предјело.
Серрано бибер
Серрано бибер је по изгледу сличан јалапену, али је овај бибер много љући. На индексу топлоте Сцовилле, серано паприка може бити између 10.000 и 25.000. Ова паприка је обично мала (око 2 инча) и зелене боје. По правилу, што је мањи серрано бибер, то ће бити љући.
Следеће:Алева паприка
Верзија овог чланка првобитно је објављена у августу 2008.
