Не дозволите да вам грешке у безбедности хране покваре следећу забаву. Ево савета стручњака за избегавање болести које се преносе храном, према препоруци Карен Блакеслее, научнице за храну и проширење државног универзитета у Канзасу.
Савети о безбедности хране за љубитеље репа
Блакеслее је страствена љубитељка фудбала и искусна навијачица, али сваког дана утакмице може да види навијаче који непотребно ризикују болест која се преноси храном.
Перите руке
„Прање руку пре и после руковања храном је критично“, рекла је. „Вода можда није лако доступна, али људи који прате стражњицу могу донијети врч воде, сапун и ручнике или очеткати површинску прљавштину и употријебити претходно запакиране ручнике или средство за дезинфекцију руку.
Држите храну у одвојеним хладњацима
Да би се избегла унакрсна контаминација, Блакеслее предлаже коришћење одвојених хладњака или шкриња за лед за пића, готову храну и сирову храну која ће се кувати.
"Током врелог дана, температура у хладњаку обично расте сваки пут када се хладњак отвори", рекла је она. С обзиром да се хладњаци за пића обично отварају најчешће, одвајање пића помаже у одржавању квалитета других намирница.
одлучите се за блок лед
Блакеслее препоручује пуњење хладњака или леденог сандука тако да буде напола пун леда.
"Блок лед ће се топити спорије од коцкица, а коцке ће се топити спорије од дробљеног леда", рекла је она. Замрзавање боца воде је опција, али Блакеслее је упозорио вратаре да не напуне боце у потпуности, јер ће се вода током процеса замрзавања проширити.
Једна предност замрзавања воде у боци је та што се, када се одмрзне, вода охлади и спремна је за пиће.
Користите температуру да бисте утврдили спремност
Таилгатерс се одлучују за преносне плинске роштиље и апарате који се прикључују на акумулаторе аутомобила или генератора, али Блакеслее је рекао да је и даље критично тестирати спремност куване хране са храном термометар. Не говеђе мљевено месо порумени у време или на температури.
То значи да ако је хамбургер браон боје, можда још увек није достигао температуру од 160 степени Ф. Препоруке Министарства пољопривреде Сједињених Држава за кување свих производа од живине, попут пилећих прса, бутина или крила, прилагођене су раније ове године на 165 степени Ф.
Ако планирате да послужите тепсију са јајима пре почетка игре, проверите температуру кувања (160 степени Ф.), рекао је Блакеслее.
Не препоручује припрему омлета у кеси, рецепт који се недавно поделио на Интернету. Јаја се можда неће потпуно скувати, а пластичне кесе које се могу поново затворити, а које нису намењене за такво кување, могу се истопити.
Храна са температурама од 40 до 140 степени Ф. може бити опасно, рекао је научник за храну. Она препоручује загревање хреновки на пари.
Термометри за храну су лаки за употребу и могу се купити за 10 УСД или мање. (Више информација о избору и употреби термометра за храну доступно је на веб страници К-Стате Ресеарцх анд Ектенсион: ввв.ознет.ксу.еду/фоодсафети.)
Најбољи савети за безбедност хране
С обзиром на Блакеслееин ентузијазам за фудбал и трчање, понудила је ове додатне савете о безбедности хране и уштеди времена:
- Планирајте мени имајући у виду време игре. Ако је за ручак пре игре укључено роштиљање, планирајте грицкалице после утакмице-колачиће, воће, поврће и дип или мешавину грицкалица-које не треба кувати.
- Испланирајте храну за забаву за број гостију за који се очекује да смањи заостатке и складиштење хране пре, за време и после утакмице.
- Охладите салате и прилоге - на пример девијантна јаја - пре него што их пребаците у леденицу или хладњак. И напуните сандуке за лед непосредно пре одласка из куће.
- Сирову храну држите одвојено од куване хране. Ако маринирате одреске, котлете или пилетину за роштиљање на стадиону, учините то у једнократној пластичној кеси која се може поново затворити.
- Заклоните шкриње и хладњаке за лед; покријте ћебетом ако нема сенке.
- Планирате да покупите канту пилетине или пице на путу до стадиона? Нека то буде последња станица пре стадиона како би врућа храна била хладна, а хладна хладна.
- Помоћу термометра за храну проверите температуре кувања.
- Сачекајте да уклоните салате и прилоге са сандука за лед и хладњака док не будете спремни за јело.
- Засенчите сто за послуживање, ако је могуће.
- Замотајте и одложите остатке у сандук за лед или хладњак или их одбаците. На пример, ако се додатни хамбургери скухају, али не поједу, Блакеслее предлаже да их замотате и одложите у хладњак за каснији оброк или ужину. Ако се храна остави два сата или више (један сат или више ако је температура 90 степени или више), треба је одбацити.
- Користите папирне производе за једнократну употребу, посуђе и посуде за храну да бисте смањили чишћење.
- Ставите додатни прибор, кашике за сервирање и ролну папирних пешкира и кесе за смеће. Направите „комплет за задњу вожњу“ са најчешће коришћеним прибором и додатним потрепштинама за сваку игру.
- Уверите се да су апарати или опрема за кување искључени и да се хладе или на други начин правилно складиште пре одласка на игру како бисте смањили ризик од пожара.
- Олакшајте планирање забаве тражећи од гостију да поделе одговорности. На пример, замолите грађане који не живе у шумарству да донесу мање кварљиве ствари попут чипса и салсе или да помогну око трошкова хране.
Више информација о храни, безбедности хране, исхрани и здрављу доступно је у окружним и окружним канцеларијама за истраживање и проширење К-Стате-а на веб страници: ввв.ознет.ксу.еду/фоодсафети.
