Ако знате трикове, тестенине су једна од најлакших намирница за кување. Пратећи неке једноставне смернице, сваки пут можете осигурати савршену тестенину - било да кувате романтичну вечеру за двоје или тепсију добродошлице довољно велику за групу пријатеља. Научите основне ствари овде!
Ако знате трикове, тестенине су једна од најлакших намирница за кување. Пратећи неке једноставне смернице, сваки пут можете осигурати савршену тестенину - било да кувате романтичну вечеру за двоје или тепсију добродошлице довољно велику за групу пријатеља. Научите основне ствари овде!
Радити и не радити
УРАДИТИ следите упутства на паковању за најбоље резултате.
НЕМОЈТЕ користите упутства једног произвођача за производе другог произвођача јер се производи од тестенине могу разликовати по величини и дебљини.
УРАДИТИ користите велики лонац (идеалан је капацитет од 8 литара) са пуно воде-најмање четири до шест литара за сваки килограм тестенине. Посолите, ако желите, дозвољавајући 1 кашику соли за сваки килограм тестенине.
НЕМОЈТЕ брините о мерењу одређене количине воде.
УРАДИТИ користите тајмер за тачно праћење времена кувања наведених на паковању.
НЕМОЈТЕ ослањајте се на нагађања за време кувања, јер је лако одвојити пажњу од других задатака припреме оброка.
УРАДИТИ подесите температуру пећи на довољно високу температуру да вода од тестенина брзо прокључа, па да кључа током читавог времена кувања.
НЕМОЈТЕ нека се тестенина крчка.
УРАДИТИ промешајте тестенину када први пут уђе у воду и повремено током кувања.
НЕМОЈТЕ поклопите лонац за тестенину - прокључаће.
УРАДИТИ започните тестирање спремности неколико минута пре него што упутства на пакету назначе да ће то бити учињено. Тестирајте исецањем или грицкањем тестенине. Ако постоји мала бела тачка некуханог језгра, тестенина се кува „ал денте“ или до зуба. За мекше тестенине, сачекајте док се не појави бела некувана језгра. Ако планирате да кувану тестенину користите у печеном јелу, пеците једну четвртину времена кувања.
НЕМОЈТЕ исперите тестенину осим ако је не планирате користити у хладној салати од тестенина.
За топла јела, ДО кувану, оцеђену тестенину одмах додајте у сос и послужите.
За савршену тестенину сваки пут
- У великом лонцу (идеалан је капацитет од 8 литара), загрејте 4 до 6 литара воде до брзог ваљања за пола килограма суве тестенине. (Ову количину можете прилагодити у зависности од тога колико тестенина кувате.) По жељи додајте со, дозвољавајући 1 кашику соли за сваки килограм тестенине.
- Кад вода брзо прокључа, по жељи соли додајте 1 кашику за сваких 1 килограм тестенине. Затим постепено додајте тестенину, истовремено мешајући. Пустите да вода брзо прокључа.
- Мешајте тестенину када први пут уђе у воду, када вода брзо прокључа, а повремено и током кувања да се не би залепила.
- Почните мерити тестенину након што вода брзо прокључа. Пратите упутства на паковању за време кувања за најбоље резултате. Сваки произвођач је тестирао своје марке и облике за најбоље време кувања.
- Виљушком или кашиком са дугачком ручком пробајте да буде готова. За тестенине скуване „ал денте“, што на италијанском значи „до зуба“, требало би да буду благо жвакаће са врло малом белом тачком некуваног језгра у средини. За мекшу тестенину не би требало бити ни трага белог некуваног језгра.
- Оцедите, али НЕ испирајте тестенине осим ако се неће користити у хладној салати, при чему ћете задржати малу количину течности за кување тестенина. Одмах прелијте тестенину сосом и, ако вам се чини да је сос превише густ, додајте мало резервисане течности за кување мало по мало док се не постигне жељена конзистенција.
- Ако ћете тестенину користити у хладној салати, оцедите је, исперите ХЛАДНОМ водом и одмах поново исцедите. Затим наставите са припремом јела.
