Тренутно сам на кинои и експериментишем са разним састојцима, различитим бојама квиноје и стварам рецепте од квиноје за сваки оброк од доручка до десерта. Нисам могао јуче да прођем поред предивног луковичастог патлиџана на пијаци и смислио овај рецепт од квиноје од печених патлиџана, убацујући још неколико састојака за којима сам жудео. Ако сте повремено веган, разбаците у великодушну шаку измрвљених фета.
Повезана прича. Мартха Стеварт је управо поделила кремасти кари од броколија који ћете поновити ове јесени
Квиноја од печених патлиџана са маслинама и рибизлом
Служи 4 до 6
Састојци:
- 1 велики патлиџан, ошишани крајеви, исечени на комаде величине залогаја
- 1/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља, подељено
- Сол и свеже млевени црни бибер
- 1 шоља квиноје
- 2 шоље воде
- 1 шоља исечене маслине Каламата
- 2/3 шоље суве рибизле
- 4 зелени лук, исецкан (зелени и бели делови)
- 3 кашике ситно исецканог свежег першуна
- Кора и сок од 1 лимуна
- 1 кашика балзамико сирћета
Упутства:
- Загрејте рерну на 400 степени Ф.
- Патлиџан прелијте са 2 кашике маслиновог уља и распоредите у једном слоју на велики плех са ободом. Зачините сољу и бибером.
- Пеците патлиџан 20 минута, повремено мешајући, док патлиџан не омекша и благо порумени.
- У међувремену, у средњој шерпи на јакој ватри, прокухајте квиноју и воду. Смањите ватру на ниско, поклопите посуду и пирјајте 10 до 12 минута или док се сва вода не упије и квиноја не омекша. Пребаците у велику чинију.
- У квиноју додајте патлиџан, маслине, рибизлу, зелени лук, першун, сок и корицу лимуна, балзамико сирће и преостале 2 кашике маслиновог уља и промешајте да се сједине. Зачините сољу и бибером. Послужите топло.
Још веганских рецепата
Веганска чоколада прекривена веганским хабанеро кикирикијем крхким
Хаш од слатког кромпира
Кремасти смоотхие од веганских бобица
