Како се једе: октобар непрерађен - СхеКновс

Данас интервјуишемо Андрева Вилдер -а, аутора блога о храни Еатинг Рулес и оснивача покрета за храну, октобар Унпроцессед. Читајте заједно и сазнајте како се овог месеца можете придружити покрету и јести здравије!

Повезана прича. Мартха Стеварт управо је покренула гурманску линију смрзнуте хране и ова јела изгледају укусно

Ако безумно седите и једете кесицу чипса или запаковани колачић док ово читате чланак, надамо се да ћете до краја то оставити и придружити се Андреву Вилдеру у његовом годишњаку кретање, Октобар Непрерађен.

СхеКновс: Зашто необрађено? Зашто не без глутена/без шећера/без масти?

Андрев Вилдер: Октобар непрерађен је на крају вежба свести. То није план за смањење телесне тежине, нити дијета са модом. Идеја је да заиста погледате сву храну коју уносите у своје тело и запитате се, састојак по састојак, да ли је то нешто што је заправо

права храна.

Иако охрабрујем људе да дефинишу „обрађено“ како год сматрају да је потребно, волим да користим своју дефиницију „Кухињског теста“. Идеја је да ако особа разумне вештине могао Направите храну у домаћој кухињи од састојака целе хране, непрерађена је. То не значи да морате сами да га направите, само морате да прочитате списак састојака и знате да бисте то могли, барем у теорији, сами.

Применом овог теста на све што једете, повећавате своју свест-и на крају ћете јести много више праве хране и много мање онога што Мицхаел Поллан назива „јестивим супстанцама налик храни“.

СК: Шта вам је најтеже јести непрерађено? Да ли сте га већ освојили или само одгурнули у октобру?

АВ: Током године једемо готово потпуно непрерађено, али у октобру сам увек много строжи. Мале ствари су биле највећи изазов у ​​последње време - конкретно згушњивачи попут ксантанске гуме, лецитина, „природних“ арома и конзерванса. Невероватно је колико би се намирница квалификовало као непрерађено осим што додају ове додатне састојке. Изузетно сам опрезан у октобру, наравно, и трудим се да те артикле не уносим у своју исхрану - али признаћу, понекад се увуку током остатка године.

Једна ствар коју мислим да је важно додати је оно што ја називам клаузулом „намерног изузетка“. Идеја је да можда постоје неке намирнице које су здраве - које заиста промовишу здравље - али можда неће строго проћи кухињски тест. На пример, када правимо хлеб код куће, користимо 100 % интегрално пшенично брашно и додамо мало екстра виталног пшеничног глутена како бисмо побољшали текстуру. Строго говорећи, витални пшенични глутен не пролази кухињски тест-али сматрамо да је конзумирање домаћег хлеба од целог зрна нето позитивно и да је вредно направити намерни изузетак. Наравно, важно је унапред направити ове изузетке (зато су намерни!) - а не их користити само као изговор за варање.

СК: Како инспиришете заједницу око себе да једе непрерађено?

АВ: Мислим да је најважније да се води примером. Дајем све од себе да „практикујем оно што проповедам“ - осим што покушавам и да не проповедам (људи мрзе да им се говори шта да раде!). Говорим само из свог искуства и можда с времена на време дајем благи мали покрет људима.

СК: Који су ваши омиљени необрађени есенцијални рецепти?

АВ: Ох, на то је тешко одговорити - пошто волим толико рецепата! Кромпир за доручак су омиљено викенд доручак у нашој кући. Правио сам хамбургери од плавог сира са печуркама портобелло годинама (да, готово сви сиреви пролазе кухињски тест!). Пасиван „пржен“ пасуљ у штедњаку су супер-лаки, смешно јефтини и још једно од основних ствари у нашој кући. И за слатку посластицу, медени орах амарантх алегриас једноставно се не може победити (они су као Рице Криспиес Треатс пута милион!).

Имам архива рецепата на мом блогуНаравно, током октобра ћу објављивати бар један рецепт сваког дана од стране гостујућих блогера који се придружују изазову.

СК: Ко су неки од ваших омиљених блогера о храни који деле необрађене рецепте? Одакле вам инспирација када сте у колотечини и само желите да једете нездраву храну?

АВ: Пријатељ сам са многим блогерима о храни, па ћу имати проблема ако позовем само неколико њих! Најбољи одговор је прочитати постове гостију на мојој веб локацији током октобра - наћи ћете много дивних блогера који доприносе. А када само желим да једем нездраву храну? Појешћу нездраву храну! Не можемо се потпуно лишити или се никада нећемо моћи придржавати плана. Зато сам велики љубитељ варати оброк!

Више о здравој храни

Преглед кувара: Проклијала кухиња: Укуснија храна за целу храну
Стање органске хране у 2013
Како органска исхрана побољшава здравље вашег детета