10 јесенских трендова хране због којих смо већ узбуђени - СхеКновс

1

Житарице добијају свој дан

Житарице су се поново вратиле у средиште пажње ове јесени, након што их је засенила лудака без глутена која је захватила земљу. „Зрна се опорављају као репозиције без глутена и смањују се према одговарајућој публици“, каже Бадараццо. "80 одсто потрошача којима медицински није потребна исхрана без глутена ће је напустити." Она види зрна попут тефа, зоби исеченог челиком, каше, фарра и хељде који се налазе у више кућних кухиња пасти.

2

Укус за горку трешњу

Оштре трешње, осушене и свеже, оно је што Бадараццо назива „брусницом ове јесени“. Осим што је идеалан за печење у питама и торте, направљене у сосовима или конзервисане, киселкасте трешње су такође препознате по многим здравственим предностима, укључујући и висок антиоксиданс својства. Да не спомињем, можете их приближити кући. "Они су локални у САД -у, па их је лако пронаћи и могу се пронаћи у свежем облику за разлику од гојија или ацаија, који су мање приступачни."

3

Пића се регионализују

Оно што попијете ове јесени добиће локализованији фокус. „Мартинис, даикуирис итд. Праве се од регионалних састојака, попут бобица на северозападу, трешања на горњем средњем западу или лимете на дубоком југу“, објашњава Бадараццо. Она додаје да се регионализација пића односи и на пораст популарности регионалних пића као што су разбијачи и мојитос са Кубе, јулепс од нане са југа, тики пића са истока и Сазерац са Новог Орлеанс.

4

Удобна фузија

Цомфорт фусион ове јесени долази у пекару или продавницу у вашој близини. Чули смо за фусион кухињу - на пример мешање азијске са западним састојцима, али ова фузија је све о удобности. „Орашасти плодови су пример две познате, незастрашујуће ставке које се спајају у нешто ново како би подигле интересовање, али не и смањиле његову приступачност“, каже Бадараццо. Ако нисте сигурни, кикирики је нешто између кроасана и крофне, па ко зна шта следи: пите стопљене са колачима?

5

Вина прелазе границе

И јесен се окреће вино са неким боцама које можда не препознајете. „Вина прелазе границе до непознатих регија и сорти. Помислите на пјенушава енглеска вина или вина из Уругваја “, каже Бадараццо. Она објашњава да је то делимично последица опоравка од рецесије, где се потрошачи мање плаше и више експериментишу са храном и пићима.

6

Враћају се старомодне технике кувања

Технике кувања ове јесени се враћају основама, као и тамо где је кување почело. Бадараццо наводи отворену ватру као што је каубојско кување, пећ на дрва, роштиљ на роштиљу и кување (кување директно на угаљу), као ствари које треба гледати ове јесени. Ова врста кувања не само да даје богат, димљен укус, већ може бити и забавна - све док сте пажљиви.

7

Млечни производи постају глобални

Ако су једини млечни производи у вашем фрижидеру чедар сир и пола и по, ове јесени би вам се можда учинило да пробате нешто мало другачије. Глобални млечни производи попут либанског јогурта, панеера и буррате добијају на популарности, каже нам Бадараццо. „Дневник нема где да оде осим глобалнијег, са грчким јогуртом који отвара врата другим глобалним произвођачима млечних производа“, објашњава она.

8

Егзотични зачини

Пређите на кечап и сенф, храна ове јесени ће добити још већи укус од неколико мање познатих (за сада) зачина. Бадараццо спомиње гоцхујанг, тамноцрвену ферментисану чили пасту из Кореје и харисса, врућу црвену чили пасту која се користи у северноафричкој кухињи као два примера надолазећих зачина. „Глобални сосови и етнички зачини у складу су са кухињом и храном у њиховом региону“, објашњава она. То значи да популарне кухиње попут корејске почињу да нам дају нове начине да зачинимо храну.

9

Пите у центру пажње

Пита никада заиста не излази из моде, али за јесен гледајте како пите постају у тренду. „Пите, од ручних до минија и пита за двоје, биће регионална замена за колаче“, каже Бадараццо. „Пите могу бити слане или слатке, локалне или глобалне, па су много флексибилније од колачића."

10

Реците да сардинама

Здрави, одрживи и лаки за додавање оброцима, свеже или конзервиране сардине, мало су у порасту, каже Бадараццо. Додајте сардине у салате, испеците их на жару, истакните у јелима од тестенине или испеците и испржите и једите онакве какве јесу или у сендвичу.