За мање од једне деценије, реч „глутен“ постала је веома популарна у храна свет. С обзиром да се глутен окривљује за све, од надутости до алергијских реакција и прављења производа без глутена на њиховом путу до полица супермаркета, важно је знати шта је глутен и како може утицати на вас дијета. Ево јасног и једноставног објашњења глутена и шта би то могло значити за вас
Шта је то?
Глутен је протеин који се налази у житарицама попут пшенице, јечма и ражи. Вероватно га једете више него што мислите - чини тесто растезљивим и даје хлебу сунђерасту текстуру, али може бити и опасно по тело.
Зашто је опасно?
Глутен је посебно опасан за особе са целијакијом, дигестивним поремећајем, јер ће њихово тело изазвати имунолошку реакцију на присуство глутена у телу. Ово може на крају оштетити танко црево, што доводи до остеопорозе, неплодности и рака црева. Целијакија је непријатан поремећај, може изазвати хроничну дијареју, анемију, губитак тежине, недостатке у исхрани и затвор.
Осетљивост на целијакију на глутен је још један проблем који је недавно откривен. Ново истраживање открило је да глутен може утјецати на неке људе на исти начин као и они који болују од целијакије, узрокујући сличне реакције, иако не оштећује цријева на исти начин.
Да ли сте патник?
Ако сумњате да патите од проблема повезаних са глутеном, идите код лекара на анализу крви, али наставите редовно да једете глутен како бисте пратили своје реакције на њега. Ако вам је дијагностикована интолеранција на глутен, мораћете да пређете на без глутена производи. Срећом, тржиште је пуно алтернатива или замена, а многи ресторани сада ће сместити оболеле и имати опције без глутена сличне онима за вегетаријанце.
Не пропустите
Глутен је укључен у многе производе, па истражите ако одлучите да га искључите из исхране. Такође побрините се да доброту коју сте претходно добили од глутена замените нечим другим. Храна богата глутеном препуна је влакана, витамина Б и гвожђа, па се потрудите да и даље уносите праве хранљиве материје у своју исхрану.
Не гарантује здравију исхрану
Искључивање глутена и само конзумирање хране без глутена понекад може узроковати и друге здравље проблеми. Производи без глутена често замењују недостајући састојак мастима или шећерима како би имали бољи укус. Држите се свежег поврћа, воћа, протеина, млечних производа и житарица без глутена за здраву исхрану.
Још савета о исхрани
Дијета за храну за бебе: хир или чињеница?
Дијетална пића за најтоплије тело лета
Зашто храна са ниским садржајем масти може бити лоша за вас
