Суви кристални шећери
Гранулисани шећер може се пречистити из шећерне трске или шећерне репе и типично је 99,9 одсто чисте сахарозе. Шећер се обрађује тако што се прво самље, а затим оплемени, што резултира данашњим уобичајеним кристалним шећерима.
Светлосмеђи шећер За исто се каже да је шећер у праху, али са додатком мале количине меласе. Има тенденцију грудања и много је мекши од гранулираног шећера због додатне влаге из меласе. Користи се углавном за боју и укус карамеле. Тамно смеђи шећер настаје додавањем још више меласе у мешавину. Суцанат је врста смеђег шећера са заштићеним именом за течни смеђи шећер.
Шећера у праху назива се и шећером за посластичаре и једноставно је гранулирани шећер који је рафинисан и уситњен у фини прах. Долази у различитим степенима финоће и обично се користи за преливање пекарских производа. Ова врста шећера такође садржи око 3 процента кукурузног скроба како би се избегло грудање.
Сирупи
Душо, који неки називају оригиналним и првим заслађивачем на свету, је нектар цвећа које сакупљају пчеле. Користи се у пецивима због свог јединственог укуса. Име је добио у зависности од цветова са којих потиче, попут меда од шипка или меда од детелине.
Меласа је концентровани сок шећерне трске и основа од које се прави рум. Његова тамна боја и арома карамеле хит су у пецивима.
сируп од јавора, густа укусна течност коју волимо преко палачинки, направљена је вађењем сока стабла шећерног јавора и кувањем док већина течности не испари, остављајући за собом густи, слатки сируп. И биће потребно много сока да направите свој сируп! За производњу 1 галона потребно је око 40 литара дрвеног сока!
Агавин сируп, углавном познат јер потиче од исте биљке као и текила, прави се од језгра дрвета агаве. Све више видимо да се овај сируп користи у здравијем печењу, јер неке компаније своде прераду агаве на минимум, чинећи је заслађивачем који је бољи за вас.
