Нисам био велики обожаватељ одрастања. Осим путера од кикирикија, било која врста ораха у било којој припреми добила је тренутно „Еј!“ од мене. Немам појма зашто. Можда је мојим укусима требало сазревање, можда ми је само требало времена. Без обзира на то, сада волим орахе. Свестрани су, укусни и препуни протеина и здравих масти. И да ли сам споменуо свестраност? Посебно бадеми и бадемово брашно (или бадемово брашно).
Употреба бадемовог брашна
Годинама смо користили бадемово брашно (које се назива и бадемово брашно), али скоро искључиво на празнике када правимо омиљени божићни колачић мог мужа, звезду цимета. Остатак године размишљао бих о томе прилично често, али користио бих га само повремено. Бадемово брашно можете користити у колачићима, да, али и у корицама за пите и колаче, колачима и брзом хлебу, па чак и у супама или главном јелу. Садржи мало угљених хидрата и не садржи глутен. Такође даје заиста диван укус сваком јелу у којем се користи. Бадемово брашно заиста вреди пробати у многим вашим омиљеним рецептима.
Направите сами брашно од бадема
Бадемово брашно можете направити, наравно, млевењем бадема у процесору хране - али пазите да то не учините претерано обрадити или ћете завршити са маслацем од бадема (додуше укусан, али није применљив у рецептима који захтевају бадем брашно)! Бадемово брашно или бадемово брашно такође су све више доступни у продавницама, ако не желите да направите сами.
Како користити бадемово брашно
- Користите уместо брашна при панирању пилетине или рибе. Морате посебно пазити да бадемово брашно не изгори.
- Приликом прављења пецива, замените део брашна бадемовим брашном.
- Приликом прављења колача са сиром замените грахам крекере у кори са бадемовим брашном.
- Уместо мрвица у ћуфтама користите бадемов оброк.
- Додајте бадемово брашно или бадемово брашно у Бешамел сос за укусан завршетак карфиола или другог поврћа.
Ево неколико укусних рецепата од бадемовог брашна за почетак.
Рецепт за торту од цитруса са бадемом
Фотографија: лоцрифа/иСтоцк/360/Гетти Имагес
Ово је дивно са жлицом меканог шлага.
Служи 10 до 12
Састојци:
- 1 килограм цитруса: лимунови, поморанџе или мандарине или комбинација
- 6 јаја
- 1 шоља плус 2 кашике шећера
- 2-1/3 шоље бадемовог брашна или бадемовог брашна
- 1 кашичица прашка за пециво
Упутства:
- Ставите цео цитрус у шерпу средње величине и прелијте хладном водом. Пустите воду да прокључа, смањите ватру и оставите да се крчка 2 сата, држећи воће прекривено водом. Остави да се охлади.
- Охлађене цитрусе преполовите и уклоните семенке. Ставите цитрус - кору, коштицу и све - у процесор за храну и пулсирајте неколико пута док се воће не ситно исецка.
- Загрејте рерну на 375 степени Ф. Обложите тепсију опружним папиром (укључујући и странице) и попрскајте папир спрејем за кување.
- У чинији добро умутите јаја. Додајте шећер, брашно од бадема и прашак за пециво. Затим додајте сецкано воће. Добро промешати. Сипајте у припремљену тепсију. Пеците 1 сат или док тестер за колаче не изађе чист. Потпуно охладите пре него што извадите из посуде.
Рецепт за брзи хлеб од бадема
Фотографија: Катхрин Харрис/4Гооднессцаке/Момент/Гетти Имагес
Прави 1 векну
Састојци:
- 3 1/2 шоље бадемовог брашна
- 3 јаја
- 1/4 шоље растопљеног путера
- 1 кашичица соде бикарбоне
- 1 шоља јогурта
- 1/4 кашичице соли
Упутства:
- Загрејте рерну на 350 степени Ф. Припремите посуду за хлеб прскањем спрејом за кување.
- Комбинујте све састојке, добро промешајте. Сипајте у припремљену тепсију.
- Пеците 45 до 50 минута или док тестер за колаче не изађе чист.
- Пустите да се потпуно охлади у тигању пре сечења и послуживања.
Рецепт за супу од лимуна и бадема
Фотографија: Гокцемим/иСтоцк/360/Гетти Имагес
Служи 4
Састојци:
- 1 кашика несољеног путера
- 1 средњи лук, исецкан
- 1 килограм пастрњака, огуљен и исецкан
- 1/2 кашичице млевеног кима
- 6 шољица повртног темељца
- 1 кашика сецканог свежег першуна
- 2 шоље млека
- 6 кашика бадемовог брашна
- Рендана кора 1 лимуна
- Со и бибер
- 4 кашике павлаке
- Шака нарезаних бадема, препечених
- Першун и нарибана кора лимуна за украшавање
Упутства:
- У великом тигању на средњој ватри растопите путер. Додајте лук и пржите док не омекша, око 5 минута. Додајте пастрњак и кувајте још 2 до 3 минута.
- Додајте ким, темељац и першун. Пустите да проври, па смањите ватру и пирјајте око 20 минута или док пастрњак не омекша.
- Помоћу ручног блендера, обичног блендера или процесора за храну, чистите супу док не постане глатка. Вратите се у тигањ и додајте млеко, бадемово брашно и корицу лимуна. Кад супа тек проври, зачините сољу и бибером. Послужите украшено павлаком, бадемима, першуном и кором лимуна.
Још рецепата са бадемима
Кување са бадемовим млеком
Кување са бадемовим брашном
Рецепти са маслацем од бадема
