Када први пут почнете да кувате веган храна, знате да су вам пасуљ, поврће, воће и житарице најбољи пријатељи.
Али шта је са оним тајним састојцима који чине да је укус само мало бољи? Ово су моји омиљени вегански ормарићи са пуно укуса, радни коњ, којима се увек изнова обраћам у потрази за најбољом веганском храном без окрутности.
1. Сушене печурке
Слика: каттебеллетје/Флицкр
Кад жудите за оним умами укусом који сте повезивали са месом, сушене печурке су вам најбољи пријатељи. Можете их ставити у топлу воду и користити течност као основа чорби од чорбе, додајте у сосеве за тигање или користите као течност при прављењу кускуса или рижота. Рехидриране печурке се могу исецкати и додати у било које јело у којем се траже печурке или се могу ставити на друго место како би заузеле место говедине у многим рецептима. Шитаке печурке су посебно укусне.
2. Ланене семенке
Слика: Иесица/Флицкр
Печење без јаја у почетку може бити тешко, али млевено ланено семе је све што вам је потребно да направите чаробно „ланено јаје“. Додајте 1 кашику млевеног ланеног семена у 3 кашике воде. Промешајте и оставите да стоји 5 минута или док не зажели. Ово „ланено јаје“ функционише у било ком рецепту који захтева јаја као везиво,
као палачинке и колачићи.Више:21 вегански рецепт за копирање ваших омиљених ресторана
3. Мисо
Неки се људи жале да је веганска храна бљутава, али не мора бити. Трик је у томе да се слани укуси који долазе од меса замене нечим подједнако укусним. Мисо, слана, слатка и помало функи ферментисана сојина паста, само је састојак. Можете додати супену кашику у супе непосредно пре послуживања како бисте додали нови слој дубине (и свом оброку дали здраву дозу пробиотика). Чини преливе за салате певеним, маринаде веселијима и глазуром благи предјели од тофуа или патлиџана. Постоје различите врсте мисо; пробајте бело или жуто за блажи укус или црвено ако се осећате смело.
4. Индијски орах
Иса Цхандра Московитз, веганска кулинарска суперзвезда и ауторка куварске књиге, има једно правило које би сви вегани увек требали да поштују: АБС, као у „увек натапајте“ индијске орахе. Индијски ораси намочени у води преко ноћи могу се за неколико минута изблендирати у слатку крему. Користите га као основу за вегански јалапено попперс, павлака, сладолед - у основи све што захтева богату и кремасту базу.
5. Хранљива квасац
Нутритивни квасац је одличан састојак, а не само за укус. Садржи витамин Б12, који вегани обично морају узимати у облику суплемената. На срећу, нутритивни квасац је вегански извор овог важног нутријента. Још боље, има сираст укус који може нагласити широк спектар јела. Користите га за прављење вегански мац и сир, поспите га тестенинама, додајте у тепсије - могућности су бескрајне.
Више:Сир од макадамије најбољи је вегански међуоброк без млечних производа
6. Леблебије брашно
Слика: Виљушка и пасуљ
Можете користити тофу за прављење доручка, али шта ако жудите за класичним омлетом? За то можете пређите на брашно од сланутка, такође познат као бесан. Од брашна од сланутка стварате неку врсту палачинке која је супер приближан преклопљени омлет. Напуните га омиљеним поврћем или веганским сиром и спремите се за то брзо.
7. Акуафаба (саламура сланутак)
Слика: Кисели краставци и мед
Акуафаба, вода која се налази у конзерви пасуља, бесни је у веганском печењу. Пасуљ процедите, а затим туците течност док не добије круте врхове. Можете користити пахуљасту смешу било који рецепт који захтева безе.
8. Витални пшенични глутен
Слика: Зрела кухиња
Поврће је одлично, али понекад само желите нешто значајније. Витални пшенични глутен је кључ. Можете га користити за прављење сеитана, који затим можете маринирати и користити у свему вегански француски сендвичи, веганска „говедина“ и броколи и још. Можете га користити и за прављење веганска „пилетина“. То је савршен начин без окрутности и холестерола да утажите своју жељу за храном са којом сте одрасли.
9. Конзервисано, пуномасно кокосово млеко
Слика: фицусдеск/Флицкр
Кокосово млеко је прави спас. Не само да се може користити за класичне веганске индијске и Тајландски кари, али је одличан и за печење. Користите га за прављење глазура за омиљену торту или га оставите у фрижидеру преко ноћи, одсеците чврсту крему и мутите док се не може користити као шлаг. Кокосов орах из конзерве можете користити и као основу вегански сладолед, или их додајте да бисте били следећи смоотхие укус више личи на схаке.
10. Путер од ораха
Маслац од ораха је тако свестран. Можете их мало исецкати на кришке јабуке или штапиће целера за брзу ужину, премазати их обилним тостом и прелијте агавом и морском соли за доручак или га можете користити као подлогу за сложеније ствари као бадемов сатаи сос, кремасти сос од маслаца од индијског ораха или прелив за салату од кикирикија.
Више: 22 ДИИ рецепта са маслацем од ораха за здраву ужину
