Ништа не може победити мирис домаћег хлеба. Ако помисао на гозбу на сопственом хлебу, преливеном маслацем и џемом, свежим из рерне, изазове осећај укуса, време је за печење.
Прављење сопственог хлеба помало је попут прављења сопствене тестенине - свакако постигнуће, али зашто се мучити са нередом када иза угла имате одличну пекару?
Иако се ништа не може упоредити са хлебом право из рерне, мешење лепљивог теста и просипање брашна по целој кухињи може одвратити чак и најжешће пекаре од хлеба. Али печење сопственог хлеба не мора бити неуредно. У ствари, то може бити једноставно као што је бацање брашна, воде и квасца у чинију и остављање времена за остало уз добар рецепт за хлеб без гнетења.
Основно тесто
(Преузето из „Нев Иорк Тимес“ рецепта за хлеб без гнетења.)
- 4 шоље хлебног брашна
- 1/2 кашичице инстант квасца
- 1-1/2 кашичице соли
- 2 шоље млаке воде
Варијације
- Пивски хлеб: Замените половину воде истом количином пива.
- Сирни хлеб: Умешајте 1/2 шоље нарибаног чедра када одбијете тесто (биће потребно мало гнетења).
- Хлеб од маслина: Умешајте тесто у 1/3 шоље исецканих маслина.
- Бели лук и биљни хлеб: Умешајте 1/3 шоље исецканог белог лука и 1/3 шоље сецканог зачинског биља (дрвенасто биље, попут рузмарина и мајчине душице добро функционише) када вратите тесто (потребно је мало мешања).
- Хлеб од ораха: Умешајте 1/4 шоље меда приликом мешања теста и додајте 1/3 шоље исецканих ораха када срушите тесто (биће потребно мало гнетења).
Метод
Помијешајте све састојке у великој здјели док се добро не сједине. Смеша ће изгледати помало отрцано и лепљиво. Покријте чинију прозирном фолијом и оставите је на топлом месту (сунчан угао је добар) било где између 12 и 20 сати.
Након што се тесто одморило преко ноћи, изгледат ће мјехуричасто и љепљиво.
Окрените тесто на побрашњену површину и влажном лопатицом (или мокрим рукама) обликујте куглу. Не морате га превише додиривати, довољно је само нејасно округли облик.
Ставите куглу теста на комад папира за печење и подигните у велику чинију. Она која је отприлике истог облика као ваша холандска пећница је добра. Оставите тесто да одстоји два сата, прекривено још прозирном фолијом.
Након што се ваше тесто одморило и приближно удвостручило своју величину, спремно је за печење. Загрејте рерну на 240 степени Целзијуса и у њу ставите празну холандску рерну на 30 минута да се загреје. Подигните хлеб на папир за печење и баците га у лонац (добра је идеја да исечете круг папира за печење који ћете ставити на дно посуде да се спречи лепљење). Исеците крст или линије на врх хлеба, поклопите и пеците 20 минута. Уклоните поклопац, па пеците још 30 минута. Хлеб је спреман када додирнете врх и чујете шупљи звук.
Уклоните и охладите на решетки пре сечења.
Још идеја за вашег унутрашњег пекара
Како направити омбре торту
Два нова укуса колача које морате пробати
Јестиви начини да се захвалите
