Храна писац Марк Рухлман био је пре неки дан у продавници када га је жена испред њега ставила без масти пола-пола на покретној траци у супермаркету. "Знате ли чиме замењују маст?" упитао ју је. Други састојак на тој листи, после обраног млека, био је кукурузни сируп. Жена се намрштила, али је то вратила на покретну траку.
Начин да се уиграте у свачијем страху да иза вас вреба критички писац хране који не одобрава ваш избор куповине. Али ако се то занемари, Рухлман у свом есеју добро истиче Ниједна храна није здрава. Чак ни кељ. Многи од нас праве оно што чине размисли су здрави избори, али заправо само падамо на паметан маркетинг.
Када прехрамбене компаније покушавају смањити или уклонити масноће у храни, готово увијек заврше замјеном неким другим умјетним пунилима, аромама или адитивима. Још горе, тај процес лишава храну хранљивих материја или барем отежава вашем телу да апсорбује хранљиве материје.
Ево неких намирница које заиста прелазе на тамну страну када постану „лагане“ - без масти или са смањеном масноћом.
Више:7 намирница које нису добре за вас као што мислите
1. Јогурт: Без кремастог укуса из млечне масти, прехрамбене компаније то надокнађују додавањем заслађивача (попут кукурузног сирупа) и згушњивача попут карагенан, који може изазвати упалу и други пробавни проблеми. А то је нешто супротно од онога што би конзумирање јогурта требало да учини за вас.
2. Сладолед: Моно- и диглицериди су популарни адитиви у сладоледу без масти и са смањеном масноћом (између осталих намирница) и оно што неки нутриционисти кажу може изазвати упале и друге здравствене проблеме. Још један адитив у неком сладоледу са ниским садржајем масти је протеин који структурира лед, која ТхеНев Иорк Тимес описује као „протеин клониран из крви рибе из Северног леденог океана, сличне јегуљи, океанског духа“. Заправо се најчешће производи променом генетског кода пекарског квасца.
3. Замене за путер: А. намаз без масноће без масти може да садржи моно- и диглицериде заједно са пиринчаним скробом, желатином и дугачком листом других састојака. Да не спомињем да они увијек остављају те масне остатке на крову ваших уста. Уф.
4. Прелив за салату: одузимају уље и уместо тога дају додатни шећер. То је прича о сваком преливу за салату у флашама са мало масти. Што је још горе, заправо вам је потребно мало масти да бисте апсорбовали витамине, тако да готово побеђује сврха конзумирања салате. Уместо тога, одлучите се за мало маслиновог или сусамовог уља.
5. Крема за кафу: Ох, здраво поново, моно- и диглицериди. Други састојак наведен у једном популарна крема без масти је кукурузни сируп. Сува крема садржи хидрогенизована уља и олеинско уље, које је (обично) сојино уље које је генетски модификовано.
Више:10 најбољих здравих намирница које уопште нису здраве
6. Мајонез: Цела поента мајонезе је да храну укуси жуманцетом и уљем. Однеси ихи имате још једну дугачку листу јефтиних адитива за храну, попут модификованог кукурузног скроба, високо фруктозног кукурузног сирупа, ксантанске гуме и целулозног гела.
7. Чипс од кромпира: Пре неколико година дошло је до скандала око чипс од кромпира направљен од олестре, замена масти позната по својим, можемо рећи, антисоцијалним, дигестивно погубним нуспојавама. Изненађујуће, ФДА и даље дозвољава олестру (понекад наведену и као олеан) у храни попут чипса. Купац је упозорен.
8. Сир: водећи бренд самци без масти садрже 30 милиграма више натријума у односу на оригинал сир самци и много дужи списак састојака, укључујући сушени кукурузни сируп, делимично хидрогенизовано сојино уље, карагенан, целулозу и ксантанску гуму.
9. Маслац од кикирикија: Држите оригинал поред верзија са смањеном масноћом исте марке путера од кикирикија, и можда ћете приметити да једноставно мењате маст за шећер, често без разлике у калоријама цоунт. Ваше тело ће боље искористити ту масноћу него шећер.
10. Обрано млеко: Све се више нутрициониста слаже, пуномасно млеко је боље за вас него обрано или смањено млеко. Као и друга храна са ниским садржајем масти, обрано млеко садржи адитиве то може поткопати ваше здравствене циљеве. И не само то, већ вас може оставити и мање задовољним, па ћете на крају појести још нешто, вероватно нешто што није превише хранљиво.
Више:5 најбољих извора здравих масти
Вероватно сте до сада узели образац: извадите масноћу и мораћете да додате још нешто што је горе од мало масти како би та храна имала бољи укус. Још један несрећни ефекат исхране без масти је тај заваравајући осећај да је можете појести колико год желите. Људи често поједу више калорија када се окрену опцијама са мало масти или без масти.
С друге стране, нутриционисти и доктори сазнају да масти које се налазе у интегралној храни за нас нису тако страшне као што смо мислили. У ствари, неки од њих имају важне здравствене предности. Зато престаните да марширате уз ту депресивну музику без масти и уживајте (у умереној количини) у нечему са масти и укусом. Хајде, направи укусан избор.
