Ако сте се икада бавили дивљим уловом лосос, можда сте отргнути лажним означавањем.
нажалост погрешно означени лосос је скандалозно уобичајен, показује ново истраживање. Оцеана, организација која ради на заштити и обнови океана широм света, прикупила је 82 узорка лососа из продавница и ресторана. Након обављања ДНК тестирања на риба, открили су да је 43 погрешно означено. Од тога је 69 узгојених риба означених као уловљени у дивљини.
Више:Хавајски пљескавице са лососом
То је узнемирујућа вест с обзиром на то да је наводно дивље уловљени лосос скупљи од узгајаног. Неки од нас бирају уловљене дивље животиње верујући да је то храњивије и боље за животну средину. У ствари, захваљујући новој технологији, лосос из узгоја може бити добар избор... ако знате шта да тражите. Па како можеш рећи? Шта све те ознаке заиста значе?
Више:21 рецепт за лосос можете направити за мање од 20 минута
Ево неколико уобичајених термина које ћете видети о лососу у продавници и који вам могу помоћи да направите најбољи избор.
- Узгаја се: Риба која се узгаја у контролисаном окружењу, назива се аквакултура. Пољопривредници испоручују храну за животиње. Већина узгајаних риба је Атлантска, а риба је доступна током целе године. Квалитет исхране може варирати у великој мери. Узгојена риба обично је јефтинија од уловљене у дивљини.
- Дивље ухваћен: Риба узгајана и уловљена у свом природном окружењу. Једе у дивљини. Већина дивљег лососа потиче из Тихог океана и укључује сорте цхиноок, цхум, пинк и соцкеие. Свеже је доступно само лети, од маја до септембра. Дивљи лосос је обично скупљи од узгоја, а људи га сматрају и хранљивијим.
- Рециркулишући систем аквакултуре: Ово је облик аквакултуре у којем се вода непрестано чисти и рециркулише. Отпад се користи за ђубрење копнених усева на другим местима. Ово је боље за рибе и животну средину.
- Нето оловка: Ово је још један облик аквакултуре у којем се рибе узгајају у затвореном простору у океану. Рибе су често препуне, а велике количине отпада одлазе у океан. Такође, болест се може лако проширити међу домаћим рибама, а затим и на дивљу популацију изван фарме.
- Органски: Ово се односи само на лосос из узгоја. Не можемо да контролишемо шта риба једе у дивљини, па нема начина да се придржавамо националних органских стандарда за ловосове уловљене у дивљини.
- Фласх замрзнуто: Ово је процес брзог замрзавања који чува највећу могућу количину хране. Добра је алтернатива свежем лососу. У ствари, већина лососа се смрзава убрзо након што је уловљена као начин да се убију патогени, чак и ако се продаје свежа.
- Побољшана боја кроз феед: Месо дивљег лососа добија своју ружичасту нијансу од астаксантина, антиоксиданса који се налази у фитопланктону (попут крила) који једе. Многе фарме хране свог лососа синтетичким обликом астаксантина и због тога морају да означе своју рибу као такву. Синтетички астаксантин је готово једнако хранљив као и природна верзија.
Више информација о избору риба потражите у акваријуму Монтереи Баи Препоруке лососа за плодове мора.
Више:Зашто бисте требали постати зависни од лососа
Ево још једног савета: Оцеана је своје истраживање обавила зими, када дивљи лосос није у сезони. Када је Оцеана спровела исто истраживање у лето 2013. године, стопа погрешних ознака била је много нижа, око 7 процената. Зато имајте то на уму. Не бисте требали моћи да купујете свеж, уловљени лосос од октобра до априла. Ако видите, највероватније је погрешно означено. И етикете ће вероватно бити поуздане током лета.
