Не мора бити тешко кухати и пећи за дијету без глутена. На располагању је толико сјајних ресурса!
Раст свести, ресурса
Мај је Национални месец свести о целијакији. Процењује се да 1 од 141 Американца има целијакију, према Националној фондацији за свест о целијакији. Болест је доживотни поремећај и заиста се лечи само придржавањем дијете без глутена.
Последњих година све је више свести о исхрани и храни без глутена, што је велика помоћ онима са целијакијом или осетљивошћу на глутен. На пример, знате да је СхеКновс извор за рецепти без глутена, а постоји много фоод блогера и куварице доступни који пружају корисне информације и рецепте.
Елана Амстердам јела за кување без глутена
1998. године, Елана Амстердам, оснивачица популарног блога о храни без глутена, Елана’с Пантри, дијагностикована је целијакија. Елана је такође аутор две кухарице без глутена, Куварица од бадемовог брашна без глутена
Она зна: Шта је била мотивација за покретање вашег популарног блога?
Елана Амстердам: Дијагностицирана ми је целијакија 1998. године и прешла сам на безглутенску дијету. Када је мом сину неколико година касније, у доби од три године, дијагностикована болест, поставила сам своју мисију да све своје омиљене класичне рецепте претворим у верзије за њега без глутена. Тако је настала моја веб страница.
СК: Да ли сматрате да постоје погрешне представе о начину живота без глутена? Како помажете да разјасните неке од тих мисли?
ЕА: Многи људи мисле да храна без глутена има лош укус, а то може бити истина када се храна прави од пиринчаног брашна, које може имати врло мрвљиву текстуру. Због тога користим бадемово брашно, које има глатку текстуру и арому путера.
Још једна сјајна ствар код бадемовог брашна је то што је изузетно једноставно за употребу (нема рецепата са дугим списковима састојака без глутена), а такође је заправо богатије протеинима и здравије од пшеничног брашна.
СК: Шта је кључ за кување хране без глутена како би била укусна, посебно за чланове породице који не морају да једу храну без глутена?
ЕА: Кључ је у коришћењу врхунских састојака, попут бадемовог брашна, који имају бољи укус, лакши су за употребу и здравији су за покретање.
СК: Шта мислите да би неколико основних намирница требало да има свака кухиња без глутена?
ЕА: Бадемово брашно, кокосово брашно, мед и кокосово уље. И наравно, кељ!
СК: Можете ли дати неколико корисних савета онима који започињу свој пут ка исхрани без глутена?
ЕА: Очистите своју оставу и избаците све производе који садрже глутен. Купите намирнице без глутена, попут бадемовог брашна и кокосовог брашна, тако да не морате одустати од печења и пецива и имајте на уму да већина природне хране (салата, сок, поврће итд.) не садржи глутен У сваком случају!
Елана у јуну 2013. године објављује нову куварску књигу Палео кување из Еланине оставе, испуњене Палео рецептима без глутена и житарица.
