Ганаш од тамне чоколаде
Чини довољно за покривање 12 до 14 колачића
Састојци:
- 2-3/4 шоље мини полуслатких чоколадних чипса
- 2 шоље тешке павлаке
- 1 кашичица несољеног путера
Упутства:
- Ставите комадиће чоколаде у велику посуду отпорну на топлоту. У шерпи прокувајте крему.
- Пре него што мехурићи стигну до врха посуде, сипајте крему у комадиће чоколаде и умутите заједно док не постане глатко.
- Додајте маслац и мешајте док не постане глатко и сјајно. Ставите пластичну фолију директно на површину како бисте спречили стварање коже, а затим оставите да стоји на собној температури преко ноћи да се охлади. Чувати у фрижидеру, покривено, до три недеље.
Пола-пола
Зарађује око 8 унци
Састојци:
- Бели фондан од 4 унци купљен у продавници
- 4 унце готове пасте за готове употребе
- Бела биљна маст (опционо)
Упутства:
- Замесите фондан, а затим пасту од жвакаће гуме одвојено на пулту док не постане глатка; затим сјединити и месити док се добро не измеша. Ако смеса постане лепљива, додајте мало беле биљне масти.
- Покријте преврнутом чинијом или шољом како бисте спречили стварање корице. За складиштење, разваљајте смешу у куглу, двоструко умотајте у пластичну фолију и држите у затвореној посуди на собној температури до две недеље.
Лопате
Чини 4
Састојци:
- 1-1/2 унци пола и пол, обојено сиво са мрлицом боје за храну од црне пасте (погледајте страницу 11)
- 1-1/2 унци пола-пола, обојено бледо браон са 1 капљицом смеђе и 1 кап жуте пасте за храну
Упутства:
- Сиву половину и пола разваљајте у четири лоптице. Стисните у облику троугла. Поравнајте троугао да бисте створили оштрицу лопате. Уштините ивице тако да изгледа оштро, посебно на месту.
- Бледо смеђу половину и пола разваљајте у танку кобасицу дужине 3 инча. Поравнајте један крај и причврстите га водом на стражњу страну оштрице лопате. Поновите да направите још три лопате. Оставите да се осуши преко ноћи. Чувати на хладном и сувом месту, али не у фрижидеру.
Пацови
Чини 2
Састојци:
- 1 унца пола и пол, обојена у црно са 3 капи црне пасте за бојење хране (види доле)
- 1 унца Роиал Ицинг, обојена црвеном бојом са 4 капи црвене пасте у боји за храну (види страницу 10)
Упутства:
- Већи део пола и пола разваљајте у две лоптице. Стисните један крај у малу тачку како бисте пацову направили нос. Повуците и уштините други крај да направите издужени, танки реп. Да би глава изгледала одвојено од тела, узмите страну чачкалице и окрените је пола до пола где би био врат. Поновите да направите другог пацова.
- Да бисте направили уши, преосталу половицу и пола разваљајте у четири мале лоптице и стисните их. Употријебите малу количину воде да причврстите уши на главе пацова. Чачкалицом изгладите подручје на којем се спајају ако вам прсти изгледају превелики.
- Поставите сластичарску кесу или конус од пергаментног папира са финим обичним врхом цеви и напуните је црвеним краљевским глазуром. Накапајте перлицасто око са обе стране сваке главе. Оставите да се осуши преко ноћи. Чувати на хладном и сувом месту, али не у фрижидеру.
Надгробни споменици и крстови
Сваки чини 6
Састојци:
- 1-1/2 кашичице инстант еспрессо праха
- 1/2 кашичице кључале воде
- 2 шоље белог универзалног брашна, колача или пецива, плус додатно за брисање прашине
- 1/2 шоље незаслађеног какаа
- Прстохват соли
- 1 шоља (2 штапића) несољеног путера, омекшано
- 1 шоља гранулираног шећера
- 1 велико јаје
- 2 кашичице чистог екстракта ваниле
- 1-3/4 унци обичног белог краљевског леда, за украшавање (види доле; опционо)
Упутства:
- Загрејте рерну на 325 степени Ф. Лим за печење обложите папиром за печење. Растворите еспрессо прах у кипућој води. Брашно, какао и со заједно просијати.
- Ставите маслац и шећер у велику чинију и електричном мутилицом умутите заједно док не добије бледу боју. Додајте јаје, екстракт ваниле и течност за еспрессо и мешајте заједно док се не сједине.
- Додајте просијане састојке у смешу, у три једнаке серије, и мешајте док се не сједине. Умотајте тесто у пластичну фолију и охладите у фрижидеру око сат времена.
- Разваљајте тесто на лагано побрашњеној тезги до дебљине од 1/8 до 1/4 инча. Оштрим ножем исеците две дугачке траке теста ширине 1/2 инча, а затим исеците на траке дугачке 4-1/2 инча. Од преосталог теста изрежите шест правоугаоника 2 к 1-1/2 инча.
- Да бисте направили надгробне споменике, одрежите врх сваког правоугаоника у кривини. Пребаците правоугаонике на припремљени лим за печење.
- Да бисте направили крстове, ставите траку теста на лим за печење. Изрежите два комада величине 1 к 1/2 инча са друге траке теста. Притисните два мања комада са обе стране дугачке траке отприлике једну трећину доле. Уверите се да се тесто додирује како би се делови заједно испекли и изашли у једном облику.
- Пеците у рерни 10 до 12 минута, окрећући колачиће једном, док се не стегну, али не потамне на ивицама. Оставите да се охлади 30 минута.
- Ако желите, поставите сластичарску кесу или конус од пергаментног папира са финим обичним врхом цевовода и напуните Роиал Ицинг -ом. Напишите имена људи које познајете или великих режисера зомби филмова на надгробне споменике.
Роиал Ицинг
Зарађује око 8 унци
Састојци:
- 1 велико беланце, по потреби додатно
- Прстохват крема од каменца
- 1-3/4 до 2 шоље посластичарског шећера, просејано
- Залепите боју за храну (опционално)
Упутства:
- Беланца и крему од тартара ставите у чинију велике самостојеће електричне мутилице и умутите заједно док не постане пенасто.
- Док машина ради, постепено додавајте шећер за посластичаре све док смеса не почне да се укрућује и постане непрозирна бела. Састружите бочну страну здјеле и кратко умутите. Смеша треба да буде чврста, али и даље савитљива.
- Ако је потребно, разблажите смешу са мало додатног беланца или капљице боје за храну. Покријте влажном крпом за суђе како се не би формирала корица. За складиштење, ставите га у контејнер, ставите пластичну фолију директно на површину како бисте спречили стварање коже и затворите посуду. Чувајте у фрижидеру највише недељу дана.
- Да бисте обојили глазуру, додајте одговарајућу пасту у боји за храну у капима или на чачкалицу или врх ножа и туците док не постигнете потребну боју.
