Скоро сви имамо одређену храну, зачине или састојке за кување без којих једноставно не бисмо могли да функционишемо у кухињи. Али СхеКновс је желела да зна шта би Рацхаел Раи рекла да су неопходни кухињски предмети. Сваки дан са Рацхаел Раи'с Одељак Планирање оброка открива 10 најбољих ствари без којих не би требало да буде кухиња.
10 најбољих састојака
Ево 10 најбољих састојака Рацхаел Раи без којих је никада нећете уловити у кухињи:
1. Екстра дјевичанско маслиново уље (или, како Рацхаел каже, ЕВОО)
2. Лимуна
3. Бели лук
4. Сува тестенина
5. Нарибан пармезан
6. Конзервирани пасуљ канелони
7. Пакети туне
8. Замрзнути резани боранија и грашак
9. Млеко
10. Чорба из конзерве
Остали предмети које је одлично имати у кухињи су сушено биље и зачини, 
асортиман сирћета са укусом, соја сос, сенф од меда, путер, брашно, јаја и кукурузни скроб. Замислите скоро бескрајне јестиве могућности!
Закачите се за 30-минутне оброке
Јесте ли се икада запитали како се Рацхаел Раи навукла на своје 30-минутне оброке?
У раним двадесетим годинама, Рејчел се преселила у Њујорк и на крају постала менаџер одељења свеже хране у Маци'с -у. Наставила је да помаже у отварању и управљању престижном њујоршком гурманском пијацом Агата и Валентина. Упркос узбудљивом градском животу у Њујорку, Рејчел је одлучила да се пресели на север и управља пабовима и ресторанима у чувеном Сагамору Одмаралиште на језеру Георге, где су је регрутовали Цован и Лобел, велико гурманско тржиште у Олбанију, да им буде купац хране и Главни кувар.
Као начин да повећа продају намирница током празника, Рацхаел је започела серију кухарских часова у Цовану и Лобел, укључујући курс који обећава предавање „30-минутних медитеранских оброка“, који је експлодирао популарност. ЦБС станица у Албани-Сцхенецтади, ВРГБ-ТВ, открила је Рацхаел и потписала је да ради недељни сегмент „30-минутни оброци“ за вечерње вести. Номинован за два регионална Еммија у првој години, сегмент је доживео велики успех. За почетак, пратећа куварица продала се 10.000 примерака локално током празника. Њен концепт брзих столова наставио је да добија на популарности, чинећи 30-минутне оброке и Рацхаел Раи синонимима.
Најбоље од свега, Раиови рецепти могу се савршено уклопити у здрав начин живота. Воли да кува, али такође воли да живи здраво. Чак и лагани или маргинално здрави оброци могу бити здравији. Раи каже: „Лакше је учинити било који од ваших омиљених рецепата здравијим. Следећи пут када будете производили мац 'н' сир, замените лактове од целог зрна пшенице, који су богатији протеинима и влакнима од њихових бледих колега. Ако правите сос на бази млека или павлаке, замените половину млечне пилеће чорбе. Кад згњечите кромпир, згњечите мало додатног поврћа попут карфиола или броколија.
|
Ево три рецепта, која су нам донели уредници часописа Сваки дан са Рацхаел Раи, који ће засигурно изазвати одушевљене критике у вашој кухињи-без умањивања вашег буџета:
Ролл-Упс од патлиџана
Порције: 4
Време припреме: 30 минута
Време кувања: 10 минута
Састојци:
1 велики патлиџан (око 1 3/4 килограма), исечен по дужини на 8 кришки
Сол и бибер по укусу
4 велика јаја
3/4 шоље песто у продавници
2 1/2 шоље мрвица хлеба
6 кашика екстра девичанског маслиновог уља
3/4 шоље сира рицотта
1/3 шоље нарибаног сира пецорино-романо
У једној шољи купљена маринара сос
Упутства:
1. Патлиџан зачините сољу и бибером. У широкој, плиткој чинији умутите јаја и 4 кашике пестота. Сипајте презле на велики тањир. Сваку кришку патлиџана умочите у смесу са јајима, па премажите презлом.
2. Загрејте рерну на 350 степени Ф. У великој тави против лепљења загрејте 2 кашике маслиновог уља на средње јакој ватри. Радећи у серијама, кувајте патлиџан до златне боје, по 2 минута са сваке стране, користећи преостале 4 кашике маслиновог уља. Патлиџан пребаците на плех обложен папирним убрусом.
3. У малој чинији помешајте рицотту и 3 кашике пецорино-романо. Зачините сољу и бибером. На сваку кришку патлиџана распоредите 1 кашику преосталог пестота и прелијте са око 2 кашике мешавине сира. Заролајте сваку кришку. Пеците док патлиџан не омекша када га пробушите чачкалицом, око 10 минута.
4. У међувремену, у малој шерпи, сос маринара прокухајте. Послужите роладе са сосом и преосталим пецорином.
Димљена супа од грашка са ментом
Порције: 4
Време припреме: 20 минута
Време кувања: 1 сат
Састојци:
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
1/2 килограма димљене ћуреће кобасице, грубо исецкане
1 велики лук, ситно исецкан
2 шаргарепе, исецкане (око 1-1/4 шоље)
4 чешња белог лука, ситно исецкана
1 килограм грашка подељеног
4 (14,5 унци) конзерви пилеће чорбе
Сол и бибер по укусу
Рендана кора 1 лимуна
3/4 шоље ситно исецкане свеже нане
Упутства:
1. У великој шерпи загрејте маслиново уље на средњој ватри. Додајте кобасицу и кувајте, повремено мешајући, док не порумени, око 5 минута. Пребаците у чинију.
2. Вратите тигањ на ватру, додајте лук, шаргарепу и пола белог лука и кувајте, повремено мешајући, док не омекша, око 5 минута. Додајте грашак, пилећу чорбу и 1/2 кашичице соли и бибера. Поклопите и прокухајте, а затим смањите ватру и крчкајте поклопљено док грашак не почне да се распада, око 50 минута.
3. Помоћу блендера исцедите супу у пире. Вратите у шерпу и загрејте на средњој ватри. Умешајте резервисану кобасицу.
4. У малој чинији помешајте три четвртине коре лимуна са 1/2 шоље нане и преосталим белим луком. Умијешајте јуху и зачините сољу. Залијте у чиније и сваки део прелијте преосталом кором лимуна и наном.
Роцки Роад Цоокие сендвичи
Порције: 5
Време припреме: 20 минута
Време печења: 12 минута
Састојци:
1 штапић (4 унце) несланог путера, на собној температури
3/4 шоље пакованог тамно смеђег шећера
1 велико јаје
1/2 кашичице соли
1/2 кашичице прашка за пециво
1/2 кашичице соде бикарбоне
1 кашичица чистог екстракта ваниле
1 шоља плус 2 кашике брашна
1 шоља чоколадног чипса
1/2 шоље исецканих бадема
10 кашика крема од белог слеза
Упутства:
1. Загрејте рерну на 350 степени Ф. 2 велике листове колачића обложите папиром за печење или облогама за печење које се не лијепе. Миксером умутите путер и смеђи шећер док не постане пенаст, око 5 минута. Умутите јаје. На малој брзини умешајте со, прашак за пециво и соду бикарбону, па умешајте ванилу и брашно. Умијешајте комадиће чоколаде и бадеме.
2. Сипајте 10 заобљених кашика теста на припремљене листове колачића. Пеците колачиће док не постану златни на ивицама и благо омекшају у средини, око 12 минута. Пребаците листове колачића на решетке да се потпуно охладе. Сендвиче колачиће са 2 кашике белог слеза.
