Крем фраицхе тарт од димљеног лососа са кором проса од кукурузног брашна - СхеКновс

Инспирирајте се за креирање обилног доручка и јела за ужину од целог зрна. Рецепти из јутра од целог зрна: Нови Рецепти за доручак то Спан тхе Сеасонс, ауторке Меган Гордон, лако се праве и испоручују заситна, укусна јела која ће вам започети дан.

Повезана прича. Падма Лаксхми'с Берри Пие удвостручује се као слатка посластица и укусан доручак

Овај слани колач мој је изговор број један за убирање мало димљеног лососа на пољопривредној пијаци. Савијам га у крем крем пуњење крем пуњен копером за једноставно, свестрано подневно јело. Будући да можете уживати у пићу топло или на собној температури, такође је одличан кандидат за ужину, пикнике на отвореном или јутарње ручкове. Док су многи слани колачи и куицхови оптерећени тешким сиревима, овај рецепт је у поређењу са лаганим и пахуљастим. Одличан је уз малу зелену салату (волим и зеленило горчице), сезонско нарезано воће или обичну шољу супе.

Крем фраицхе тарт од димљеног лососа са кором проса од кукурузног брашна

Служи 6-8

Јутарње белешке: Ако не можете пронаћи кремасти крем, лако га направите сами код куће (рецепт следи) или уместо њега замените павлаку.

Састојци:

За кору

• 1/2 шоље (65 г) фино млевеног кукурузног брашна
• 3/4 шоље (90 г) белог интегралног брашна или стандардног интегралног брашна
• 3/4 кашичице кошер соли
• 6 кашика (85 г) хладног несољеног путера, исеченог на коцке 1/4 инча, плус још за подмазивање тигања
• 3 до 4 кашике ледене воде
• 1/4 шоље (45 г) проса

За пуњење

• 1 кашика екстра девичанског маслиновог уља
• 1/2 шоље (50 г) млевене љутике (око 3 средње љуте љутике)
• 2 чешња белог лука, млевено
• 1 шоља (240 мл) пуномасног млека
• 1/4 шоље (60 мл) крем фрајеша
• 3 велика јаја, умућена
• 3 кашике капара, оцеђене
• 2 кашике сецканог свежег копра
• 1 кашичица кошер соли
• Прстопајте свеже млевени црни бибер
• 4 унци (115 г) димљеног лососа, исеченог на мале комаде

Упутства:

За кору

1. Намажите калуп за тарт од 9 инча са страницама од 1 инча и дном које се може уклонити. Користећи процесор за храну опремљен металном оштрицом, уситните кукурузно брашно, брашно и со. Додајте путер и мешајте док смеса не личи на грубо брашно (алтернативно, можете да употребите блендер за пециво или врхове прстију да маслац развучете у суве састојке).
2. Додавати ледену воду, по једну кашику, и пулсирати док тесто не почне да личи на мокар, грубави песак. Спремно је ако се мали комад држи заједно када вам се стисне међу прстима. Ако вам се и даље чини превише мрвица, додајте још воде, 1 кашичицу одједном.
3. Окрените тесто у велику чинију и виљушком умијешајте просо. Тесто равномерно утисните на дно и уз странице припремљене тепсије. Охладите у фрижидеру најмање 1 сат и до 1 дан.
4. Загрејте рерну на 375 степени Ф. Припремљену кору ставите на мали лим за лакши транспорт до и из рерне.
5. Кору пеците 15 минута да се врх мало осуши како се не би наквасила када додате влажни фил. У међувремену припремите фил.

За пуњење

1. У малом тигању на средње јакој ватри загрејте маслиново уље и динстајте љутику до провидности, 2 до 3 минута. Додајте бели лук и динстајте још 1 минут. Скинути са ватре. У чинији умутите млеко, крем фраје, јаја, капаре, копар, со и бибер да направите крему.
2. Да бисте саставили и испекли тарт: Кашиком додајте мешавину шалотке у равномерном слоју на дно коре; равномерно распоредите лососа по врху. Сипајте смешу са кремом.
3. Пеците на 375 степени Ф док врх не постане златно браон и пуњење се стегне, 30 до 35 минута. Оставите да се охлади 15 до 20 минута. Одлепите тарт на послужавник и послужите топло или на собној температури. Ако вам остане, покријте и оставите у фрижидеру до 3 дана.

Направите сами крем фраицхе

• Сипајте 2 кашике култивисане млаћенице и 1 шољу непастеризоване или пастеризоване павлаке у малу стаклену теглу. Ако ваша продавница садржи само ултра-пастеризовану крему, она ће и даље функционисати-трајаће много, много дуже.
• Оставите теглу да стоји непокривена на собној температури 12 до 36 сати. Ако сте забринути због прашине или других честица, покријте лабаво газом.
• Када се сасвим стегне, ставите у фрижидер до 2 недеље. Цреме фраицхе ће се и даље учвршћивати у фрижидеру, па не очекујте да ће ваша коначна жељена конзистенција бити одмах након шишмиша.

Прештампано уз дозволу Вхоле-Граин Морнингс: Нев Рецепти Бреакфаст то Спан тхе Сеасонс, ауторке Меган Гордон, ауторска права (ц) 2013. Издаје Тен Спеед Пресс, одељење Рандом Хоусе, Инц.

Фотографија (ц) 2013. Цларе Барбоза.

Издавач задржава сва ауторска права и право да захтева хитно уклањање овог извода из ауторских права или других пословних разлога.

О књизи

Од хрскаве граноле до јела од проса до палачинки од хељде, Цела зрна јутра, Меган Гордон, доноси дивне, једноставне и сезонске рецепте за најважнији оброк у дану.

Од 65 рецепата и прекрасних, рустикалних фотографија укључених у ову књигу, Интегралне житарице користе се као саставни део посуђа. Наићи ћете на житарице које познајете и волите и можда открити неколико које сте одувек желели да пробате, а никада нисте, као и воћне намазе и сосеве.

Свако поглавље почиње сезонским рефлектором који представља преглед воћа и поврћа које је зрело за брање током сваке сезоне, заједно са многим саветима о њима. Не само да су годишња доба обрађена у овој књизи, већ су укључени и различити типови доручка. Размислите о заузетим радним недељним доручцима или опуштеним недељним јутарњим оброцима и ужинама.

Уз покривање основа, попут спајалица за оставе, ораха и семена и опреме, наћи ћете и детаљне информације о интегралним житарицама. Меган такође укључује мале одељке у књигу под називом Маке Ит Иоур Овн (предлози за додавање личног контакта рецепти), Јутарње белешке (корисне информације које треба прочитати пре припреме рецепата) и Напријед (савети који ће вам помоћи да уштедите време).

Било да читате ову куварицу за рецепте које је лако пратити или за Меганине личне приче, свидеће вам се листање ових страница.

О аутору

Меган Гордон је писац, развијач рецепата и кулинарски педагог. Редовно пише за Тхе Китцхн и на свом блогу Слатка кашика. Њен рад се појављивао у бројним националним штампаним часописима, укључујући Бољи домови и вртови и Јестив публикације. Кад не пише о храни, Меган предаје часове кувања и води своју занатску компанију за гранолу, Марге, која се дистрибуира на националном нивоу и призната је од стране Вол Стрит новине и Магазин Сунсет. Меган живи у Сијетлу у Вашингтону са својим партнером Семом.

Више рецензија куварских књига

Миравалово кување слатких и сланих јела
Књига пита четири и двадесет птица косца
Иса то ради