Вероватно сте чули еванђеље о екстра девици маслиново уље већ годинама. Чини се да је добро за све, од подмазивања соте до уситњавања прелива за салату - чак и за влажење коже или косу.
Већина његове популарности је, наравно, због наводних здравствених користи. Према Национални центар за биотехнолошке информације, чини се да садржи антиоксиданте смањити упалу а можда чак смањити крвни притисак.
Али екстра девичанско није једино маслиново уље на полици. Шта је са осталим облицима маслиновог уља и за шта су они добри?
Пре свега, вреди напоменути да маслиново уље заправо има нека прилично строга правила о квалитету. Међународни савет за маслине детаљно их описује у извештај из 2012, а уља се прате између осталог и због нивоа транс масти и незасићених масти.
Имајући то на уму, ево шта бисте требали знати о различитим врстама маслинових уља.
Екстра дјевичанско маслиново уље
Екстра девичанско маслиново уље је нерафинисано уље, што значи да задржава велики део укуса маслина, као и многе хранљиве материје, попут скромних количина
витамини К и Е. Такође мора да испуни низ строгих хемијских стандарда, попут да садржи мање од 0,8 грама олеинске киселине (незасићене масти). Иако је дошло до неспоразума око ЕВОО -ове димне тачке (тачке у којој уље сагорева и ослобађа слободне радикале), углавном је било превише сензационализовано - лако можете скувати маслиново уље на 405 степени Ф.. „Хладно прешани“ и „нефилтрирани“ ЕВОО сматрају се још квалитетнијим јер су мање рафинирани и вероватно ће вас коштати мало више.Више:15 креативних укуса сладоледа које можете направити код куће
Девичанско маслиново уље
Девичанско маслиново уље је у суштини корак даље од ЕВОО -а на техничком нивоу. Такође се не држи тако строгих укуса, ароме или хемијских стандарда као екстра девичанско маслиново уље, иако ће и даље имати неке од укуса оригиналних маслина.
Маслиново уље
Маслиново уље је маслиново уље које је обрађено (типично загрејано) и рафинисано ради уклањања нечистоћа. Ово се ради како би се побољшао рок трајања уља, али се такође елиминишу многе предности ЕВОО-а, попут омега-3 масних киселина, и његов укус. Затим се меша са девичанским маслиновим уљем ради побољшања укуса и изгледа. Важно је напоменути да што је уље рафинираније, има мање ароме и ароме - али садржи и мање горчине. Како се уља рафинирају, њихова тачка дима расте, па ако сте кухали на посебно високим температурама, овај облик маслиновог уља може бити добар избор.
Више:10 рецепата са сувим трљањем који ће заиста побољшати вашу игру на роштиљу
Светло маслиново уље
Светло маслиново уље је маслиново уље које је још додатно рафинирано, што га чини мање ароматичним и има неутралнији укус. Ако мислите да ће бити мање калорија, то није случај. У ствари, светло маслиново уље има више транс и незасићених масти од ЕВОО -а.
Више:Рецепти са напитцима од слаткиша који ће вас расхладити током целог лета
Довољно је рећи, ако је оно што тражите да добијете здравије квалитете од свог маслиновог уља, боље је да се држите екстра девичанског. Ако вам је потребно брзо уље за пржење кромпира, светло маслиново уље ће вам сасвим добро доћи.
