Мрежа хране ове недеље поставља своје звезде на сцену емисијом уживо која омогућава гледаоцима да постављају питања о дилемама око кувања поводом Дана захвалности.
Којим редоследом треба да припремате прилоге? Да ли су осушено или свеже зачинско биље најбоље за ароматизацију ћуретине? Како можете користити остатке соса од бруснице? Колико далеко се може направити пита од бундеве?
За кућне куваре, механика Дана захвалности може бити огромна. Да би нам помогло да све то ријешимо, Мрежа за храну нуди своје стручњаке за двосатни програм питања и одговора, тзв. Дан захвалности уживо! Емитује се новембра. 20 од подне до 14 часова. ЕСТ на мрежи хране.
Алтон Бровн ће водити емисију уживо, постављајући питања гледалаца колегама из мреже Фоод Нетворк Теду Аллену, Сунни Андерсон, Анне Буррелл, Мелисси д’Арабиан, Боббију Флаиу, Алеку Гуарнасцхеллију и Рацхаел Раи.
Дакле, ево прилике да се нађете на Мрежи хране. Имате ли заиста добро питање? Алтон ће током емисије слати Скипе са неким гледаоцима, а ви то можете
пријавите се за видео ћаскање са њим.У међувремену, Мрежа хране је постављање питања унапред на свом сајту, Твиттер и Фејсбук, али и у реалном времену током Дан захвалности уживо.
Разговарали смо са Гуарнасцхеллијем, који је домаћин Алексин слободан дан на Фоод Нетворк -у и извршни је кувар Буттер -а, ресторана у Њујорку.
СхеКновс: Људи су већ поставили више од 1.600 питања на мрежи. Шта мислите да је највећа брига за куваре на Дан захвалности?
Гуарнасцхелли: То је ствар поверења више од свега. Мислим да људе треба изнова и изнова подсећати сваке године како они то организују и кувају Вечера за Дан захвалности. То је вечера коју правите једном годишње. Има своју традицију и мислим да је људима само потребан подсетник да имају самопоуздања и способности да све то споје.
СхеКновс: Која је ваша омиљена техника печења ћуретине за Дан захвалности?
Гуарнасцхелли: Почињем тако што сам га ставио у фрижидер и оставио да се преко ноћи развије кора. Другим речима, оставите га непокривеним, тако да може добити тако добру кожу на њему. Затим волим да натопим мало крпе од сира у растопљени путер и започнем процес печења ћуретине са белим месом (месом дојке) прекривеним газом намоченом у маслац. Има мало ауто-басте уграђене у маслачку газу. То ћу касније уклонити.
СхеКновс: Да ли у ћуретину додајете зачинско биље?
Гуарнасцхелли: Искрено, нисам љубитељ свега тога. Заиста волим чисту ћурку. Волим ћуретину по укусу као ћуретина. Било који укус који желим, једноставно их ставим у свој надјев.
СхеКновс: Шта препоручујете људима да донесу на вечеру у стилу потлуцка, посебно ако домаћин не даје много смерница?
Гуарнасцхелли: Мој избор број један је пита, али такође (предлажем) да донесем послужавник пун кекса и испечем их кад стигнете тамо. То може бити заиста сјајна ствар, а још необичније. Такође мислим да је ваша верзија соса од брусница (још једна добра опција) јер је сос од брусница различит за сваку породицу.
СхеКновс: Шта стављате у сос од брусница?
Гуарнасцхелли: Ја правим сос од брусница са брусницама куваним заједно са анисом, штапићем цимета, мушкатним орашчићем, мало коре поморанџе и мало јабуковаче.
СхеКновс: Који је најбољи начин за резање ћуретине?
Гуарнасцхелли: Волим да користим маказе да их разбијем. Мислим да би то могло бити лакше. Можете прилично лако одрезати крила и ноге (маказама), а затим равно према дојци. Бело месо одсеците од кости, а затим га исеците, уместо да одсечете ову огромну, огромну ћуретину.
Још идеја за Дан захвалности
Иза кулиса телефонске линије за ћурку Буттербалл
Посластице за Дан захвалности које су готово преслатке за јело
Класична пита од бундеве са шлагом од јавора
