Молекуларне технике кувања или молекуларна гастрономија некада су биле ограничене само на кухињу професионалног кувара. Међутим, са недавном појавом једноставних молекуларних сетова за кување, можете лако да учествујете у сопственим експериментима у кухињи и направите кулинарске креације које изазивају страхопоштовање-и забавне.
Лекција за молекуларну гастрономију за почетнике
Једноставно речено, молекуларно кување је кулинарска техника која комбинује знање научних хемикалија са састојцима хране за креирање различитих верзија хране или кухиње. На пример, познато је да су кувари стварали пене или прашкове по укусу као што су фоие грас, путер од кикирикија или марсхмаллов помоћу молекуларних техника и опреме.
Једноставне молекуларне технике кувања
Будући да постоји толико много ствари које можете учинити са молекуларним кувањем, то се може јако закомпликовати. Али за почетнике молекуларни гастроном, комплети за молекуларно кување могу вас научити неколико једноставних технике које можете савладати, а затим користити како бисте одушевили своју породицу и пријатеље својом софистицираном кулинарске вештине. За почетак прочитајте неколико књига о молекуларном кувању.
Три одличне књиге о молекуларном кувању су:
- Молекуларна гастрономија: истраживање науке укусаби Херве Тхис
- О храни и кувању: Наука и историја кухиње од Харолд МцГее
- Алинеа аутор Грант Ацхатз
Прве две књиге почињу опћим научним сазнањима о храни и кухању, а касније се баве кемијским додацима. Обе књиге раде на премиси да пре него што почнете да користите хемикалије морате имати довољно научног знања о кувању.
Молекуларна гастрономска књига династије Грант Ацхатз -а Алинеа може да се похвали са 600 рецепата из свог чикашког ресторана Алинеа, сваки смањен за кућног кувара. Иако рецепти могу изгледати компликовано, ако их следите корак по корак, имаћете импресивне резултате. Такође, Алинеа је савршена књига за упознавање састојака, опреме и технологије молекуларног кувања.
Комплет за кување молекуларне гастрономије
Након што прочитате и будете спремни за испробавање властитог молекуларног кувања, наручите комплетан почетнички комплет са свим потребним састојцима и опремом. Један од најбољих доступних комплета је ТхинкГееков почетни комплет за молекуларну гастрономију, који садржи све основне састојке који ће вам бити потребни за стварање невероватних пена, прашкова и гелова, заједно са основном опремом и, наравно, рецептима за почетак.
Молекуларни састојци за кување
Опрема за молекуларну гастрономију је за вишекратну употребу, па следећи пут када пожелите да испробате нове рецепте, све што ћете морати да урадите је куповина нових састојака, који се могу купити у одабраним продавницама здраве хране, добро снабдевеним специјализованим продавницама хране, или онлине. Виллповдер.цом је одличан ресурс за хемикалије супер кувара молекуларне гастрономије Вила Голдфарба. Једноставно истраживање на интернету донијет ће много више резултата.
Следите упутства за молекуларно кување
Што се тиче нових рецепата, најбоље ће вам бити свеобухватна књига попут оних наведених горе. Осим упутстава, књиге о молекуларном кувању дат ће вам корисне савете и елаборирати састојке и опрему молекуларне гастрономије. Како би вам додатно помогли у напорима у молекуларном кувању, многи комплети и књиге имају фотографије корак по корак и готове производе.
Забавите се уз молекуларно кување
Молекуларно кување није само укус, већ и представљање вашег финалног производа. Молекуларна гастрономија подразумева покушаје и грешке, па се немојте обесхрабрити ако вам је потребно неколико покушаја да технике, укус и презентација буду тачни. Најважније је да се забавите уз овај занимљив стил кувања и уживате у резултатима које добијете.
Сигурносни савети за молекуларну гастрономију
Као почетници, употреба техника молекуларне гастрономије прилично је сигурна, иако треба бити опрезан кад год кувате у кухињи, а нарочито када користите састојке и технике са којима сте непознато. Док учите и напредујете, будите изузетно опрезни при кувању са хемикалијама, топлотом и новом опремом. Прочитајте сва упутства и, ако је могуће, чак се обратите стручњаку о безбедним техникама и о томе како са свиме правилно поступати. Кување је задовољство, а коришћење молекуларне гастрономије чини га још већим, али желите да будете сигурни да вежбате технике молекуларног кувања на сигуран начин.
Више о техникама кувања
Забава за децу са кухињским справама
Како користити замене за масти у пецивима
Технике здравог кувања
Надмашите сузе приликом сецкања лука
