Већина нас има послове, породице, крцате распореде и ограничене буџете, па се сезонска и локална куповина не дешава увек. И шта то заправо чини - осим удубљења у новчанику и додатног заустављања током нашег јутарњег јутарњег задатка?
Можемо проучити нутритивне чињенице одштампане на бочним странама врећица мијешаног зеленила за салату, али шта ако има тога више? Да ли други фактори утичу на то колико је здрава наша прилога?
Убијте прљавштину кад једете локално
Да погледамо колико је хранљива наша храна заиста је, почнимо од темеља. Оно што обично не видимо када купујемо производе је земља и тло у којем је узгојена наша потенцијална вечера. „Храна коју једемо је здрава колико и тло са којег потиче“, објашњава Јулиа Трунзо из Фисхкилл Фармс, породична органска фарма у северном делу Њујорка.
Велике, неорганске фарме користе синтетички оплођена земљишта која немају хранљиве материје које природно компостирано земљиште има. Индустријске фарме обично бирају једну „готовину“ и узгајају исту биљку изнова и изнова, што оставља земљу лишеном хранљивих материја. „Нутритивна вредност хране коју данас једемо драстично се смањила на основу начина на који третирамо тло“, објашњава Јулиа. „Ако не ротирате усјеве, не правите мудар дугорочан избор. Морате бити разноврсни. Свака биљка треба различите хранљиве материје из земље ", каже она.
Да ли је свеже?
Та врећа белог спанаћа не истиче још два дана, али да ли је заиста свежа? Једном када се беру, биљке остају свеже, хрскаве и живахне неколико дана, али почињу да губе своју хранљиву вредност одмах након бербе.
Већина производа који се налазе у супермаркетима прешли су велике удаљености, понекад и хиљаде миља, пре него што се уредно распореде на полицама ваше продавнице. Многи од ових џетсетера беру се много пре него што су чак и сазрели како би се могли вештачки извести сазрели на путу и дебитовали под јаким светлом супермаркета недељама или чак месецима касније жетва. Иако може погледај свежи, преостаје нам производ којем недостаје већина хранљивих материја и укуса којима се хвале свежи, локални производи. Напротив, када купујете производе на пољопривредној пијаци, вероватно купујете производе који су убрани дан раније или чак тог јутра - на врхунцу исхране.
Разбијање буџета
Чак и ако је локална исхрана здравија, како да почнемо да уносимо неке од ових промена у свој начин живота, а да не морамо да отказујемо кабловску услугу? На први поглед може се чинити да су локални производи скупљи од својих добро пропутованих колега из супермаркета, али заправо може уштедјети неколико долара. Када је производња у сезони, она је обично много јефтинија него када се мора испоручити на пола пута широм света. На пример, коморач - чија је природна сезона од раног пролећа - продаје се на мојој локалној пијаци за отприлике 2 УСД сваки током зимских месеци, док се у летњим месецима продају за више од 4 УСД по поп. Истина је; нећете имати све на располагању током целе године - вероватно ћете зими појести много више слатког кромпира него парадајза, а лети обрнуто.
Породична забава
Ове суботе поподне - после рунде преузимања у балетским и карате студијима - поведите децу са собом на локалну пијацу. Кад су сви укључени, то ће се мање осећати као задатак, а више као забавна викенд активност. Можда ће и вама бити забавније - сигурно је боље од куповине под флуоресцентним светлима у супермаркету! Укључите и децу у кухињу. Нека вам помогну да направите сјајан сос од јабука користећи јабуке које сте ручно одабрали на пијаци или да направе салату од зеленила које су одабрали. Забавиће се када се укључе, а ви ћете се осећати добро због избора исхране које доносите породици.
Пазите: Како јести локално - чак и зими
Јело локално нуди бројне предности, од гозба са свежијом храном до уштеде новца и емисија. Научите како да ставите рукавице на сезонску робу током целе године.
Још савета о локалној исхрани
Савети за локално кување и јело
10 савета за куповину на фарми
Предности конзумирања локално узгојене хране
