Лубеница на жару и друго

Не би било лето без лубенице за време кухања, али исецкање на кришке није ваша једина опција. Од коктела од лубенице до слане салате, ево свежих идеја за коришћење овог класика по топлом времену.

Повезана прича. Гиада Де Лаурентиис поново открива класични Аперол Спритз и много је укуснији од оригинала

Салата од лубенице на жару са феном и грејпом

Лубеница, на роштиљу? Апсолутно! Ови „одресци“ од лубенице на жару служе се преко свежег поврћа обученог у винаигретте од грејпа. На летњем јеловнику је у 606 Конгрес, ресторан у Бостону који служи модерна јела инспирисана фармом. Осећа се фенси, али је довољно једноставно направити код куће:

Рецепт љубазношћу шефа кухиње Рицхарда Гарцие на Конгресу 606

Прави 4 порције

Састојци:

• 1 шоља белог балзамико сирћета
• 3 кашике меда
• 3 кашичице млевеног црног бибера
• 2 дебеле кришке лубенице без коштица, огулите
• ¼ шоље свежег сока од грејпа
• 2 кашичице дижонског сенфа
• ¼ шоље шпанског екстра дјевичанског маслиновог уља
• 6 црвених ротквица, напола исечених, а напола испечених
• 2 гранчице свежег естрагона
• 6 чери парадајза, преполовљених
• ½ гомиле шпарога, обријане на дугачке траке
• 1 грејпфрут, ољуштен и сегментиран (резервисати сок)
• ½ шоље измрвљеног фета сира
• Сол и бибер по укусу

Упутства:

1. Загрејте роштиљ на високој температури. У плиткој чинији умутите бели балзамико сирће, мед и црни бибер. Ставите „одреске“ лубенице у маринаду и оставите да одстоје 15 минута, док не будете спремни за роштиљ.
2. У блендеру испеците сок од грејпфрута и сенф заједно са сољу по укусу. Полако додајте маслиново уље док се не емулгира.
3. Лагано науљите кришке лубенице и ставите на роштиљ четири минута са сваке стране да се лубеница карамелизује и постигне трагове роштиља.
4. У великој чинији помешајте ротквице, естрагон, чери парадајз, обријане шпароге и сегменте грејпа. Прелијте винаигретом од грејпа и зачините по укусу.
5. За послуживање, салату од поврћа ставите на тањир и прелијте кришкама лубенице на жару. Прелијте преосталим винаигретом од грејпа и поспите измрвљеним фета сиром.

Хоме Рун хладњак за лубеницу

Окружни амерички кухињски и вински бар у центру града Пхоеник сипа овај коктел као знак МЛБ Алл-Стар утакмице која се овог месеца одржава само неколико блокова даље. Можете пити пиће од бобица и лубенице током целог лета уз овај рецепт:

Рецепт љубазношћу Дистрицт Америцан Китцхен анд Вине Бар

Чини 1 порцију

Састојци:

• 1-1/2 унци Бацарди Драгон Берри Рум
• 1-1/2 унци пире од лубенице
• 1/2 унци једноставног сирупа
• 1/2 унце лимуновог сока

Упутства:

Ставите састојке у шејкер за коктеле са ледом, протресите и послужите на стенама у високој чаши. Украсите комадом лубенице.

ЛУБЕНИЦА ГАЗПАЦХО

Газпацхо је већ летњи фаворит, али Белл Боок & Цандле, ресторан у Њујорку са сопственим вртом на крову, поново открива охлађену супу мешајући је у четвртини лубенице:

Рецепт љубазношћу Белл Боок & Цандле

Прави 4 порције

• 1/4 целе лубенице без семена ољуштене и исечене на коцкице
• 1/2 црвене паприке, семенке и стабљика уклоњени
• 1 парадајз бифтек, на четвртине
• 1 стабљика целера
• 1/2 великог црног лука, на четвртине
• 1/2 целог краставца без семенки, четвртине дужине
• Сол и бибер, по укусу
• Екстра девичанско маслиново уље, по укусу
• 1/2 кашичице млевеног кима
• 1 чешањ ољуштеног белог лука
• 1/4 гомиле цилантро
• 1/4 везице першуна
• 10 кришки печеног багета старог роштиља
• Сок од 1/2 лимуна

Упутства:

1. Маринирајте сво поврће у соли, биберу и маслиновом уљу четири сата.
2. Помешајте поврће са преосталим састојцима у процесору хране или блендеру. Додајте маслиново уље по укусу. У зависности од величине блендера, можда ћете морати да га обрадите у серијама.
3. Охладите и послужите у порцијама од 6 унци са капљицом лимуновог уља и гранчицом першуна, ако желите.

Ла Сандиа

Ево освежавајућег коктела од текиле који није маргарита. Пронађите овај коктел на адреси Роса Мекицано, мексички ланац ресторана, или га направите код куће:

Љубазношћу Росе Мекицано

Чини 1 порцију

Састојци:

• 4 комада лубенице
• 1-1/2 унци Ла Аренита Бланцо Текуила
• 3/4 унци сирупа од рузмарина
• 3/4 унци свежег лимуновог сока

Упутства:

1. У шејкеру за коктеле збркајте лубеницу.
2. Додајте текилу, сируп од рузмарина и свеж лимунов сок са кашиком леда и добро протресите.
3. Процедите у стакленој чаши преко леда и украсите извор свежег рузмарина.

Напомена: Да бисте направили сируп од рузмарина, у шерпи помешајте 1 шољу воде, 1 шољу шећера и три или четири гранчице рузмарина. Загрејте до кључања, а затим пирјајте на тихој температури док се течност мало не смањи. Остави да се охлади. Уклоните рузмарин пре служења.

ЈОШ Летњих РЕЦЕПТА

Лаки рецепти за коктеле за 4. јул

Идеје за воћне летње десерте

Брзи и лагани рецепти са роштиља