Серена Палумбо
Одрастао сам у Италији и увек сам чуо за 4. јул. Коначно, када сам се пре шест година преселио у Њујорк, са пријатељима сам прославио овај дивни празник и скувао овај рецепт.
Повезана прича. Како јести као домаћи на следећем путовању
Још увек се сећам како су моји пријатељи волели ово сицилијанско јело са патриотским преокретом и било је одлична алтернатива традиционалнијим хамбургерима.
Сардине су у Италији познате и као Плава риба
па ови ражњићи имају боје
Америчка застава!
Ражњићи од сардина са сицилијанским шкрипцем
Служи 4
Састојци:
- 12 средњих сардина, које је очистио трговац рибом
- 12 чери парадајза
- 12 куваних цветова карфиола, претходно кувано
За шкрипање:
- 2 шоље мрвица хлеба
- 1 шоља босиљка, шифонаде од першуна нане
- ¼ шоље пињола, исецканих
- 6 инћуна, исецканих
- ½ шоље ЕВОО -а
- ¼ шоље грожђица, исецкане
- Сок од лимуна
- 4 ражњића
- 1 четка за пециво
Упутства:
За шкрипање:
- У тигању на средњој ватри препеците презле, сардине, пињоле, суво грожђе и ¼ шоље ЕВОО -а
- Склоните са ватре и умешајте шифонаду и оставите да се охлади
За ражњеве:
- Оставите кожу сардина на даску за резање, лагано их натрпајте хрскавом и заролајте. Набубите их наизменично чери парадајз и карфиол
- Премажите преосталим ЕВОО -ом и пеците са обје стране 3 минуте
- Завршите јело шкропљењем ражњића и неколико капи лимуновог сока
