Америчка храна на роштиљу је укусна, али азијски специјалитети на роштиљу су божанствени. Уместо уобичајених паса, хамбургера или пилећих прса, извуците ражњеве и ставите ова азијска јела преко пламена у дворишту.
Азијске тајне роштиља
Ако никада нисте кували са ражњем, прочитајте Како кувати азијске рецепте на роштиљу са ражњем. А ако вам је кухање азијских рецепата на роштиљу ново, ево неколико једноставних савета како бисте осигурали успех на роштиљу. 1. Управљајте својим пламеном. Пошто већина азијских трљања, маринада и глазура садржи шећер, лако се могу запалити. Пазите на роштиљ и правилно управљајте топлотом како бисте избегли појаву пламена. Запалите ватру на средњем нивоу са врелим угљем на једној страни и неколико жеравица на другој страни. Ово ће вам омогућити бољу контролу кувања и температуре. Ако користите плински роштиљ, температуру оставите на средњој. 2. Не кувати превише. Азијска јела обично имају мање комаде поврћа и меса. Мали комадићи хране скувају се брзо и могу се лако препећи, па уклоните храну са роштиља чим споља постане хрскава, а средина се тек загреје.
3. Повећајте маринирану површину. Уместо да у маринаду стављате велике комаде говедине, живине или морских плодова, прво их исеците на мање комаде. Више површине значи више укуса. Такође исеците комаде на кожу перади или рибе како бисте омогућили да се маринада упије у месо. 4. Арома слоја. Покушајте да маринирате протеине у лаганој маринади да бисте месу додали арому, а затим користите гушћи завршни сос, попут глазуре, са спољне стране меса за храбар укус. 5. Не губите храну до пламена. За мање предмете, попут гљива или лигњи, користите мрежасту корпу да не падну кроз решетке за роштиљ.Азијски рецепти на роштиљу
Потражите азијске састојке у азијском или етничком делу у свом локалном супермаркету или посетите азијско тржиште специјалитета.
Азијски говеђи ражњићи на жару
Прави 3 порције Састојци:
3 кашике хоисин соса
3 кашике шерија
1/4 шоље соја соса
1 кашичица соса за роштиљ
2 сецкана зелена лука
2 чешња белог лука млевено
1 кашика млевеног свежег корена ђумбира
1 1/2 килограма бочног одреска, нарезаног на кришке широке 2 инча Упутства:
1. Умутите хоисин сос, шери, соја сос, сос са роштиља, лук, бели лук и ђумбир. 2. Комбинујте говеђе кришке и мешавину соја соса у великој пластичној кеси која се може затворити. Протресите да се сједини. Оставите у фрижидеру најмање 2 сата или преко ноћи. 3. Када сте спремни за роштиљ, претходно загрејте роштиљ на средњу температуру. Нарежите бифтек на намочене ражњеве и пеците на жару око 3 минута по страни или до жељеног степена готовости. Послужите уз пирјани пиринач, поврће на жару и екстра сос од хоисина.
Ражњићи од поврћа на жару са умаком од ђумбира
Прави 6 до 8 порција Састојци:
3/4 килограма свежих шитаке гљива (ширине 2 до 3 инча)
3/4 азијски патлиџан, ошишан, исецкан на коцкице
1 1/2 кашике сусамовог уља, плус још за четкање
1/4 шоље сецканог лука
1/2 шоље ољуштеног, сецканог ђумбира
1/3 шоље ољуштене, исецкане јабуке
3/4 шоље соја соса
6 кашика сирћета
1/4 шоље шећера Упутства:
1. Оперите печурке и уклоните стабљике. Нарежите печурке и патлиџан на намочене ражњиће и лагано премажите сусамовим уљем. 2. Загрејте роштиљ на средњу температуру и науљите решетку. Роштиљ поврће 3 до 4 минута. Окрените и пеците на роштиљу још 3 до 4 минута, или док поврће не омекша и благо порумени. 3. Да бисте направили сос од умака од ђумбира, сједините преостале састојке у блендеру и направите пире. Умак се може направити унапред и чувати у фрижидеру до 1 недеље. Ражњиће од поврћа послужите са сосом са стране.
Ражњићи са морским плодовима на жару са Понзуом
Прави 6 до 8 порција Састојци:
2 до 3 килограма било које комбинације следећег: лосос без костију, огуљен; филе туне од албакора; ољуштени шкампи (20 до 30 по килограму); и/или морске капице (широке око 1 инч)
1/2 шоље сакеа
1/2 шоље мирина
1/2 шоље соја соса
1/2 шоље пиринчаног сирћета
1/4 шоље осушених пахуљица паламиде
3 кашике лимуновог сока Упутства:
1. Исперите све морске плодове. Нарежите рибу на комаде дебљине 1/2 инча и шкампе лептира. Нанесите морске плодове на намочене ражњеве и лагано их премажите сусамовим уљем. 2. Загрејте роштиљ на средњу температуру и науљите решетку. Ражњиће кувајте са затвореним поклопцем 5 до 10 минута или док риба не постане непрозирна и скувана. 3. Да бисте направили сос од понзуа, сједините преостале састојке, осим лимуновог сока, у шерпи и прокувајте на јакој ватри. Смањите ватру и динстајте 15 минута. Процедите у чинију и охладите док се не охлади. Помијешајте лимунов сок и послужите с ражњем од морских плодова. повезани чланци
Откријте пети укус: умами
Роштиљ од пилећих бутина
Говеђи ћевапи
