Америчка храна на роштиљу је укусна, али азијски специјалитети на роштиљу су божанствени. Уместо уобичајених паса, хамбургера или пилећих прса, извуците ражњеве и ставите ова азијска јела преко пламена у дворишту.
Азијске тајне роштиља
Ако никада нисте кували са ражњем, прочитајте Како кувати азијске рецепте на роштиљу са ражњем. А ако вам је кухање азијских рецепата на роштиљу ново, ево неколико једноставних савета како бисте осигурали успех на роштиљу. 1. Управљајте својим пламеном. Пошто већина азијских трљања, маринада и глазура садржи шећер, лако се могу запалити. Пазите на роштиљ и правилно управљајте топлотом како бисте избегли појаву пламена. Запалите ватру на средњем нивоу са врелим угљем на једној страни и неколико жеравица на другој страни. Ово ће вам омогућити бољу контролу кувања и температуре. Ако користите плински роштиљ, температуру оставите на средњој. 2. Не кувати превише. Азијска јела обично имају мање комаде поврћа и меса. Мали комадићи хране скувају се брзо и могу се лако препећи, па уклоните храну са роштиља чим споља постане хрскава, а средина се тек загреје.
Азијски рецепти на роштиљу
Потражите азијске састојке у азијском или етничком делу у свом локалном супермаркету или посетите азијско тржиште специјалитета.
Азијски говеђи ражњићи на жару
Прави 3 порције Састојци:
3 кашике хоисин соса
3 кашике шерија
1/4 шоље соја соса
1 кашичица соса за роштиљ
2 сецкана зелена лука
2 чешња белог лука млевено
1 кашика млевеног свежег корена ђумбира
1 1/2 килограма бочног одреска, нарезаног на кришке широке 2 инча Упутства:
1. Умутите хоисин сос, шери, соја сос, сос са роштиља, лук, бели лук и ђумбир. 2. Комбинујте говеђе кришке и мешавину соја соса у великој пластичној кеси која се може затворити. Протресите да се сједини. Оставите у фрижидеру најмање 2 сата или преко ноћи. 3. Када сте спремни за роштиљ, претходно загрејте роштиљ на средњу температуру. Нарежите бифтек на намочене ражњеве и пеците на жару око 3 минута по страни или до жељеног степена готовости. Послужите уз пирјани пиринач, поврће на жару и екстра сос од хоисина.
Ражњићи од поврћа на жару са умаком од ђумбира
Прави 6 до 8 порција Састојци:
3/4 килограма свежих шитаке гљива (ширине 2 до 3 инча)
3/4 азијски патлиџан, ошишан, исецкан на коцкице
1 1/2 кашике сусамовог уља, плус још за четкање
1/4 шоље сецканог лука
1/2 шоље ољуштеног, сецканог ђумбира
1/3 шоље ољуштене, исецкане јабуке
3/4 шоље соја соса
6 кашика сирћета
1/4 шоље шећера Упутства:
1. Оперите печурке и уклоните стабљике. Нарежите печурке и патлиџан на намочене ражњиће и лагано премажите сусамовим уљем. 2. Загрејте роштиљ на средњу температуру и науљите решетку. Роштиљ поврће 3 до 4 минута. Окрените и пеците на роштиљу још 3 до 4 минута, или док поврће не омекша и благо порумени. 3. Да бисте направили сос од умака од ђумбира, сједините преостале састојке у блендеру и направите пире. Умак се може направити унапред и чувати у фрижидеру до 1 недеље. Ражњиће од поврћа послужите са сосом са стране.
Ражњићи са морским плодовима на жару са Понзуом
Прави 6 до 8 порција Састојци:
2 до 3 килограма било које комбинације следећег: лосос без костију, огуљен; филе туне од албакора; ољуштени шкампи (20 до 30 по килограму); и/или морске капице (широке око 1 инч)
1/2 шоље сакеа
1/2 шоље мирина
1/2 шоље соја соса
1/2 шоље пиринчаног сирћета
1/4 шоље осушених пахуљица паламиде
3 кашике лимуновог сока Упутства:
1. Исперите све морске плодове. Нарежите рибу на комаде дебљине 1/2 инча и шкампе лептира. Нанесите морске плодове на намочене ражњеве и лагано их премажите сусамовим уљем. 2. Загрејте роштиљ на средњу температуру и науљите решетку. Ражњиће кувајте са затвореним поклопцем 5 до 10 минута или док риба не постане непрозирна и скувана. 3. Да бисте направили сос од понзуа, сједините преостале састојке, осим лимуновог сока, у шерпи и прокувајте на јакој ватри. Смањите ватру и динстајте 15 минута. Процедите у чинију и охладите док се не охлади. Помијешајте лимунов сок и послужите с ражњем од морских плодова. повезани чланци
Откријте пети укус: умами
Роштиљ од пилећих бутина
Говеђи ћевапи
